我的創意食譜:使用產自屏東枋山鄉之有機愛文芒果,來自製冰淇淋

每當想起目前的農產品行銷管道,便不免為質樸的農民感到心疼。在經過大盤、中盤、小盤的暴利獲取,層層剝削之後,耗費最多勞力心力的辛苦農民,卻只從中獲得極少的回饋。

芒果冰淇淋

除此之外,還要對抗天災(颱風、水災、旱災)、人禍(為了因應消費者喜歡外觀漂亮或是非當季的產品,而大量使用農藥或是化肥,進而影響自身和消費者的健康。台灣有太多的稻農,是因為吸入過量的農藥,而導致英年早逝)、對抗WTO所帶來的衝擊(從工資便宜的國度進口大量的米,因其價格遠比本土產的米便宜,吸引了許多消費者的心,在台灣米逐漸乏人問津之際,導致台灣有非常多的稻田總是處於休耕的狀態)…等等問題,總是讓人感嘆。

因此,我們總是對於能夠直接從農民手中購得的、有生產履歷的或是有機的農產品,感到極大的興趣和支持。一則不必經過中間商的剝削,再則可以較清楚即將被吃下肚的食物是來自何處,多少能比較安心。

然而難免要嘆息,目前消費者能夠獲得的資訊來源不足,甚至願意花費心力去輔導農民的團體還算少數,因此,我們能夠選擇的項目當然也就相當缺乏。目前,我們算是相當依賴新竹的「柑仔店」,可以安心地在那裡購買經過店家挑選把關的商品,即便要付出比平常要高的價格,都讓人心甘情願。

當然,有些時候,也能從朋友或是同事的老家,獲得農藥相對較少的蔬菜和水果;每回,都讓人滿懷感謝。

而前一陣子,朋友傳來一則關於「綠色農民」的消息。內容指出「屏東環盟‧屏東綠黨」於枋山鄉推廣「土地有機,水果無毒」的觀念,希望獲得當地果農之認同,直接對應消費者推出安全又美味的水果,並於今年夏天開始販售。

看到這則消息固然興奮,然而,在毫無任何購買經驗的我們,不敢貿然大力推薦朋友。在幾經考慮之後,才小訂了三箱(一箱20斤)特級愛文芒果,分送親朋好友。從下訂單、轉帳至收到芒果,也不過是三個工作天的時間。

愛文芒果

愛文芒果

打開沉甸甸的紙箱,濃郁迷人的芒果香氣馬上撲鼻而來,若非果農建議在市溫下再放個一兩天讓風味更佳,肯定直接送進冰箱馬上品嚐。幾天過後,切了幾顆冰得透心涼的芒果,果真滋味飽滿濃厚汁液多,無論是直接切塊吃,或是加冰塊打成泥,都讓人深深喜愛。也讓我那遠在高雄的家母,在品嚐之後,趕緊打電話來讚許,這大抵是我爸媽嚐過最美味多汁的芒果,且破例詢問是否還可追加。可惜的是,我們訂購的時間,已經是該有機芒果產季的尾巴,於7/10當天便截止所有的訂購。

愛文芒果

隨後,收到來自屏東環盟的感謝信函,才知道這批愛文芒果,透過這樣子的行銷方式,只售出了120箱,其餘95%的量,還是依照一般的銷售方式,實在可惜啊。不過,也因為有這120箱的支持,讓原本只有一家果農的參與,擴增至好幾家,也讓果農的獲利加倍,我想,這是支持「綠色農業」最讓人開心的部分吧。

未來,他們會繼續輔導果農朝更健康有機的路線前進,應該也會陸續推出不同季節的水果,下回,我一定會大力鼓吹身邊的朋友,一起來用力支持這愛護地球的行動。

 

自製芒果冰淇淋簡易版

食材/

1. 香濃美味的香草冰淇淋400ml
2. 熟透之愛文芒果一顆(約10兩)

做法/

1. 愛文芒果去皮,切小塊。
2. 將所有的冰淇淋和芒果,放入果汁機內,攪打均勻後,放入塑膠盒內(此時,會是呈現濃稠的水狀,還不算是冰淇淋)。
3. 放入冷凍庫內冰凍。
4. 每一~二個鐘頭,去攪拌一次,為的是讓水狀的芒果汁能夠和冰淇淋更加融合,並且混入較多的空氣,讓口感綿密。這動作持續兩三次,便可直接冰凍至隔天。
5. 隔天取出放在室溫下約一個鐘頭,稍微軟化之後,繼續作攪拌,會讓口感更棒。
6. 之後,便可直接食用,或是放在芒果丁上,成為餐後美味的甜點。

芒果冰淇淋

芒果冰淇淋

 

相關資訊

屏東環盟‧屏東綠黨

 

引用文章【活動】徵文!「我的創意食譜」!

 

 

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

22 comments on “我的創意食譜:使用產自屏東枋山鄉之有機愛文芒果,來自製冰淇淋

  1. 偶然發現貴版的『簡易自製芒果冰淇淋』的做法,
    昨天也如法試做了一次,
    不過吃起來有點不大像冰淇淋耶~
    (味道像,不過口感有點像吃冰)

    我的做法大致與版主同,
    不過自己擅將芒果的量增為三顆,(呵~貪圖芒果濃郁的香味)
    不知是不是咱的芒果和香草冰淇淋的比例相差太多所致?
    煩請版主指點迷津,謝謝!

    沒錯,就是芒果和冰淇淋的比例問題,
    若是提高了芒果的量(也相對提高了水分),
    那麼就會比較偏向硬硬的冰。
    此外,使用的冰淇淋濃稠綿細程度,
    也會影響整體的口感,
    請依照當時的狀況作調整。

  2. 看到枋山愛文芒果的照片
    想說件是給大家參考 照片中剛寄到芒果是黃中帶紅色
    這是所謂的’在叢黃” 一般果農採摘芒果必須是全綠色的
    如此裝箱給批發的大盤商 最後到了果販手中才不會軟熟
    紙箱中則須放電石催熟 可是這樣的芒果其實較不香
    因為少了陽光的禮贊…
    我有位親戚便是在枋山種植芒果 季節一到要趕緊採收
    因為只要一點點黃 他們只好請親戚朋友來載去吃
    否則只好棄之於水溝
    所以不僅是幫了果農 這種購買方式也才能吃到最棒的芒果

  3. dryfish,
    我非常能夠理解「在叢黃」對於水果美味的重要性,
    也知道現今為了保存和賣相的問題,
    農民非得事先採摘的難處,
    因此才會大力支持這種去除中間商的消費行為,
    也正如你所說,
    這不僅幫助了果民,
    也讓自己受惠。

    謝謝你的分享。

  4. 妮。
    好的,了解,敬請期待明年夏天吧。

    快快寫,我要看,
    因為吃過「柑仔店」賣的自然豬(超好味),
    所以很感興趣啊!

  5. 沒錯沒錯,到時候有訂購消息
    記得也要通知我唷!~~

    今天下午參加了一場自然豬粉紅豬肉食材的派對
    得到不少寶貴訊息,
    我再趕快整理出來~~

  6. 我們的農民本來就十分辛苦
    小時候住在高雄縣算是十分純樸的旗山嶺口
    鄰居大叔家是務農家庭
    我們會利用假日跟他們的小朋友去幫忙農活
    哈…
    當時其實還感覺有趣
    但對於那個年代
    還無法體會出他們的辛勞
    唸書時期
    曾經利用暑假去打工幫忙摘採荔枝
    一整天下來的確十分辛苦
    尤其要頂著7.8月的大太陽….

  7. 吳漾,
    小時後只接觸了少部分農家的生活,
    實在無法深刻體會那其中的辛苦。
    反倒是長大之後慢慢有所了解,
    材漸漸能夠理解那合理與不合理之處。

    以我目前的狀態,
    大概只能盡力以消費方式,
    去支持用心認真的農家吧。

  8. dj,
    好的好的,倘若明年還有這有機的芒果,
    我一定早早發文通知各位同好啊!

    若是不提自己DIY得芒果相關製品,
    目前市面上最讓我想念的,
    還是那萬華「龍都」的芒果冰,
    幾年前的夏天和朋友嚐過一回,
    至今難以忘懷啊!

    晴天,
    我這其實是非常偷懶的做法,
    傳統的步驟則繁複許多。
    少些年,曾動過買冰淇淋機的念頭,
    後來覺得家裡空間太小,
    還是作罷。
    偶爾利用這種懶人做法,
    也很讓人過癮啊。

  9. 明年如果記得的話,一定要來訂購!
    小b記得發個文提醒一下:p
    猶記得懷允嘉時,最肖想的美味就是芒果
    但是為了胎兒的健康,不敢放肆
    一直等到停母奶,便衝去大啖永康街貴桑桑的芒果冰
    小b的自製芒果冰衛生又有趣
    下次就可以帶允嘉一起來試做^^

  10. chanling,
    一邊冷凍一邊攪拌,
    這是自製手工冰淇淋所絕對省不得的步驟。
    不然會沒有冰淇淋棉細鬆軟的口感喔。

    小餅乾,
    自製的冰淇淋,
    味道濃郁極了,
    有機會可以試試看唷。

    沈美娥,
    我想,你若再提出問題之前,
    再回頭仔細看一下這篇文章,
    你應該不難發現,
    第一,這些有機芒果,已經於7/10停止訂購。
    第二,文章內附上的相關資訊連結,
    有更詳盡的資訊。

    Julian,
    應該說,有趣的事情便能吸引到我,
    像是動手作冰淇淋,
    把一些材料相互攪拌,
    就能變成另一種東西,
    就像作實驗一樣,
    很好玩。

  11. 精靈貓,
    有了這回的經驗,
    下次應該會更有信心去訂購。

    如果有新的消息,
    我再跟你說囉。

    貓咪女孩,
    這些芒果絕對是品質佳又讓人安心,
    多汁又甜美的,
    夏日聖品啊!

    FatCat2,
    嗯,下回一定請大家,
    一起來共襄盛舉啦!

  12. 真滴是汁多味美滴樣子

    不過
    最重要滴是免去農民被層層剝削

    真好

    美味有了,愛心也有了!

    ~.~

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