用電鍋煮出鬆軟入味的蜜芋頭

週三從高雄返回台北之前,母親準備了一大袋食物給我,裡頭包含了蒜頭、柚子、自家熬煮的青草茶、粉圓和一顆芋頭。粉圓分成數次兌了黑糖蜜或蜂蜜速速吃掉。芋頭則在週六下午花了一點時間,根據多年前的做法並做了小修改,煮成了一鍋「蜜芋頭」。鬆軟的口感和甜蜜的滋味真讓人喜歡,好好吃哪(自己說)。

蜜芋頭

這是此次嘗試的版本,如果有更棒的做法,也歡迎提供給我。

食材/

芋頭 中小型 1 條,去皮後切成比一口大小略大的塊狀
蒸芋頭時,電鍋內鍋所需的水 200 ml

糖水:砂糖 6 大匙、水 300 ml

※ 糖水的製備:

水煮開之後倒入全部的砂糖,於沸騰的狀態下滾個一兩分鐘即成。


↑ 打開塑膠袋發現除了一顆中型芋頭外,還有額外的一小塊不知道從哪顆芋頭切下來的落單小芋頭。我媽還真頑皮……

 

作法/

將切塊的芋頭放入電鍋內鍋並添加約 200 ml 的水,以外鍋 1 米杯的水去蒸。蒸好之後,將事先準備好的二分之一糖水添入,續以外鍋 1.5 米杯的水接著蒸。再度蒸好之後倒入剩餘的糖水,以外鍋 1 米杯的水蒸最後一次。蒸好便大功告成。

趁熱吃,或者冰透了再吃,都很美味。

 

備註/

若嫌蒸煮三次太麻煩,我想應該可以在第一次蒸熟之後,便添加所有的糖水並以外鍋 2.5 米杯水直接蒸透即可。


↑ 內鍋放入 200ml的水下去蒸


↑ 第一次蒸好之後,表面還有點乾;糖水添入的時候盡可能淋在較乾的芋頭上


↑ 完成品


↑ 全部步驟完成之後,芋頭會是這般鬆軟入味的模樣

 

 

最新文章

COTE bar

COTE Bar 實在太讓人驚艷!

2020 Cloudy Bay Sauvignon Blanc

近乎完美的 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020 搭 Cloudy Bay Clams 衝浪貝,絕佳組合

gambas al ajillo

一盅美味的西班牙傳統大蒜蝦 gambas al ajillo(Garlic Shrimp)

bodum 加熱式電動奶泡機

功能很多超好用之 Bodum 加熱式電動奶泡機,以及雙層玻璃杯、雙層不鏽鋼隨行杯

Piccola Enoteca

二訪新竹 Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館・又是美味的一餐

BONECO F220 循環扇

為夏天帶來寧靜沁涼的低噪聚風循環扇 BONECO F220

自製鹽滷豆腐

第一次自製鹽滷豆腐就上手

泰式風格百搭醬

泰式風格百搭醬&最強也最不費心之白切肉做法

涼拌豆腐泥小松菜

涼拌豆腐泥小松菜(小松菜の白和え)

涼拌絲瓜

涼拌絲瓜佐干貝醬

櫻桃蘿蔔

傳統市場少見的櫻桃蘿蔔,拿來當沙拉食材好好吃

漬紅蘿蔔

清甜好吃又夠味的漬紅蘿蔔小菜

近期閱讀的書

不是每個甜甜圈都有洞!義大利美食諺語筆記:50道經典食譜及50句智慧語錄神田魂:日本料理精髓的思考單車失竊記跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光瘋關西 京都の平熱:哲學家眼中的京都小日子

您或許對以下的內容也感興趣:

⊙ 與美食佳釀相關:

⊙ 與國外旅行相關:

Summary
recipe image
Recipe Name
蜜芋頭
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

留言: