【台北】美味小店‧「梅子」鰻蒲燒專賣店

朋友Wan Wan推薦， 位在林森路附近六條通內的「梅子」鰻蒲燒專賣店，是一家透著溫馨氛圍、輕鬆氣息的小店。老闆娘對於食材、擺盤、細節都非常堅持，十分強調所使用的鰻魚是當天早晨現殺的（還把我們帶到店後方，觀看師傅正在處理一尾尾的鰻魚），所以新鮮。

超級推薦的烤鰻肝（↑ 點我看更多照片）

也的確，在嚐過他們的蒲燒鰻和烤鰻肝之後，更能體會老闆娘的用心。蒲燒鰻本身肉質豐厚、油脂鮮甜，鬆軟的質地滲入了爽口的蒲燒醬，和著大口的白飯一起入口，很過癮。而那一串三枚的烤鰻肝，更是美味。我想，火侯的拿捏適宜，是造就這鰻肝迷人的主因。在醬料的滋味全入到鰻肝裡頭，卻仍保有柔軟不死硬的口感，是大大擄獲我心之要項。

此外，海鮮的食材方面也很新鮮，從握壽司上的透抽、海膽、牡丹蝦可獲知；然而，和醋飯的比例不佳且醋飯之調味和米飯鬆緊度都不甚理想，導致破壞了整體均衡感，非常可惜。因此，建議單點生魚片，會比較恰當。

石燒蟹

而當天的重頭戲，則是利用高溫石頭快速悶燒螃蟹的這道「石燒蟹」料理了。先將石頭燒烤至非常高溫，盛裝入鐵鍋中，端至客人面前，再一股腦把處理好且添加了薑、蔥、辣椒的螃蟹倒至石頭上，快速蓋上鍋蓋。悶個約六分鐘，便大功告成。

短短的時間內，便把調味全逼進了蟹肉。趁熱，耙著肥美多汁的蟹腳，還真是過癮。

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週六在上完了「品味巧克力」講堂後，我們和朋友Wan Wan又來到了「梅子」（因為前一天他們沒跟到）；這是極少數讓我們接連兩天都造訪的店家。

幾乎全點了和前一天不一樣的菜色，卻又樣樣精采美味。最讓我推薦的，便是既入味又保有鮮甜肉汁的烤雞肉串、烤得恰到好處滋味豐腴的花枝田燒、柴魚高湯調味的玉子燒和清爽迷人的山藥千切。

當然，軟殼蟹壽司和烤鯖魚的滋味口感，也都讓人十分傾倒。

據說，把當天捕獲的新鮮白帶魚拿來生吃，其美味會讓人吮指難忘。可惜我們造訪的那兩天，都沒捕獲白帶魚，因此沒得嚐鮮。不過也好，就當作是再次造訪的原動力吧。

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【店家資訊】

「梅子」鰻蒲燒專賣店
地址：台北市林森北路107巷8號（六條通口），梅子 台灣料理 正對面
電話：02-25213200
營業時間：
11:30~14:00, 17:30~23:00（週一～週六）
11:30~14:00, 17:30~22:30（週日）