帕莎蒂娜中秋月餅禮盒‧桂花釀相思（試吃）

從去年中秋節前夕，接觸了帕莎蒂娜所出的「璧月」月餅之後，對於該店所販售的產品，始終保持著高度的興趣。幾乎每次回高雄，必定會前往高美館店，購買麵包、熟食和輕鬆煮。

 

沒想到，一晃眼一年多已經過去，又再次收到帕莎蒂娜寄來的，屬於今年的中秋月餅「桂花釀相思」。顧名思義，整體的主軸是繞著桂花走的。而這主軸的桂花呢，主要來自於客家媽媽於921災後所種下的2000株桂花，為得是以老祖先的遺產做為重建的力量。除了桂花之外，其餘的食材，則來自四面八方；主廚想藉由桂花這元素，將串起種種食材間的關係，並讓人感受到屬於東方的傳統滋味。

 

掀開松木盒蓋，一股記憶中，初秋夜晚巷弄間清新的桂花香，便不斷竄出，那是盒中香水紙喚醒回憶的巧思。讓人迫不及待。

其中，深獲我們喜愛的，當屬桂花橄欖、桂花栗子和桂花巧克力櫻桃。

桂花橄欖

此款在尚未切開，便可在餅皮上嗅聞到相當淡雅的桂花氣味，裡頭的白豆沙餡，因為有西班牙橄欖和帕瑪森起司而顯得層次分明，而讓人覺得濃郁而不膩的主要功臣，則是巧妙運用的四種胡椒，微辛的滋味從中貫穿。

 

桂花栗子

我們一向就非常喜歡栗子。這款之所以迷人，除了來自法國Imbert的蜜栗子顆粒相當鬆軟好吃之外，那以桂花瓣、蜜入味，由綿密羹湯作成的麻糬，以及那以桂花蜜和奶油熬煮的栗子餡，才更是讓人難以忘懷之所在。

桂花巧克力櫻桃

以巧克力豆沙為主體，鑲入法國Amarena糖漬櫻桃且揉合了桂花蜜，不僅有著清新的花香，也提引出巧克力本身的濃醇。

 

除了以上三款之外，像是桂花紹興紅麴肉，讓我對紅麴大為改觀（之前實在不喜歡紅麴製品）。我想，其中所添加的紹興，絕對是讓整體滋味更顯平衡的要角。同樣的，原本會讓人覺得太過甜膩單調的桂花芋心蕃薯，也因為加了蘭姆酒，而展現出較為豐富的滋味。

 

整體而言，帕莎蒂娜再一次讓我們看到結合創意和美味的美好組合。

 

 

 

 

【店家資訊】

帕莎蒂娜中秋月餅禮盒‧桂花釀相思