意外的好滋味‧香草柳丁奇異果果醬

若說，在costco買過最讓人後悔的，莫過於一整盒數十顆的「系青ㄟ」。在室溫下放了很多很多天之後，有些顆直接酸掉，而大部分還是固執地維持著堅挺的身軀，絲毫不肯妥協。

 

不得已，只好取了一部分，和手邊的柳丁，一起熬成了果醬。這款果醬剛完成之初，還保留著未成熟奇異果生澀酸溜的滋味；但是，在冰箱放了幾天之後，整體的味道便趨融合完整。抹在剛烤好的厚片土司上，當早餐，相當不賴。

【材料】
1. 硬梆梆的青色奇異果：四顆
2. 奇異果一半重量的砂糖（我使用的是有放過香草莢的）
3. 柳丁：兩顆（去皮去籽去白膜）
4. 肉桂、肉荳蔻：粉末，適量

【做法】
1. 奇異果切成小丁，以小火稍微煮軟之後，加入全部的砂糖，繼續熬煮。
2. 待奇異果幾乎轉成黃橙色，續加入柳丁、香草籽（原本放在砂糖內的，由於砂糖用光，所以直接把香草莢殺了）和磨入適量的肉桂、肉荳蔻。
3. 以小火，邊攪拌的方式，熬煮至濃稠即可。
4. 趁熱，將果醬分裝至乾淨且無水份的玻璃瓶內，並蓋上蓋子，涼透，即可放入冰箱冷藏。

 

此食譜同步收錄於新書《草本新鮮的飲食筆記》內