餐桌上的辛香料‧柚子胡椒

喜歡柚子，日本的那種，一整顆圓呼呼亮黃色的，即使掛在枝頭，也能在四周空氣中，飄散著清新氣味的，柚子。

因此，跟柚子氣味相關的產品，都能引起我的注意。像是柚子茶、柚子粉末、柚子胡椒、柚子化妝水、柚子泡澡包、柚子香皂……等等，很容易一個手滑，便讓手邊的鈔票因為它們而出走。而其中的柚子胡椒，算是我們家餐桌上極常出現的辛香料之一。

小羔羊排，最適合的佐料：柚子胡椒、黃芥末（比利時手工）

 

我們家的第一罐柚子胡椒，是好友小妮多年前送我們的，一路伴著我們，從昆布高湯涮涮鍋、湯豆腐、生魚片到烤小羔羊，都因它而更添豐富滋味。尤其，那初入口便綻放的柚子香氣，最是迷人。隨後，伴著辣椒的辛口和帶點鹹味，讓原本的食物彰顯出自身的甜味來，很精采。

而這柚子胡椒，別以為是柚子和胡椒的組合，事實上，這裡提到的胡椒，其實是辣椒。正是因為九州人有習慣將辣椒稱之為胡椒之故。不過，雖說是辣椒，但是其辣度算是相當輕微，只會溫柔地在舌面留下幾乎淡得看不見的足跡，如此而已。

但是那我心愛的柚子香氣，則會在在口腔內迴蕩迴蕩。

泰國娃娃菜、黃芥末、柚子胡椒、小羔羊排

生干貝+檸檬皮+柚子胡椒+海鹽=絕佳搭配

三重奏：柚子胡椒、金山寺味噌、醬油小魚乾 搭湯豆腐

 

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