趁著產季，為自己做瓶荔枝果醬吧

原本，只是想買顆鳳梨當早餐而已。

熱情的水果攤老闆，在跟我解釋了鳳梨肉紅肉白在口感和滋味上的差異後，順手拔下了一顆荔枝，遞給我。「吃吃看，很好吃喔。不要客氣，試吃了沒買也沒關係喔。」盛情難卻。趕緊撥開荔枝皮，整顆送入口中，嗯～果真一如老闆所言那般香甜多汁。「是黑葉荔枝嗎？」我問。「對啊，玉荷包現在已經沒有了。而黑葉荔枝現在正是產季，尤其這個來自台灣中部坪林山區的，最飽滿多汁好吃。高雄的，則會有蟲。」

於是，一束看來相當健康的坪林黑葉荔枝，就這麼跟著我回家了。

荔枝相當容易上火，吃多就怕會口乾舌燥嘴唇破皮；決定半束冰涼後吃，另一半則拿來做果醬。如此一來，就沒有一口氣吃太多而上火的困擾了。

荔枝果醬

先將荔枝的外皮洗乾淨，逐顆去除外皮後，再次洗手擦乾，把荔枝果肉和籽分離。接下來，便是考驗耐心的階段：翻開果肉，仔細去除裡頭那層褐色的硬膜。否則，會大大影響果醬的口感。

全部處理完畢後把果肉撕成小塊，放入耐酸的鍋子內，同時添加果肉重量 1/3 的砂糖，和一顆新鮮檸檬汁。攪拌均勻，於室溫下擺放 5～10分鐘後，置於爐火上，以中火慢慢熬煮。沸騰後轉小火並去除表面的浮沫，繼續熬煮約 10分鐘。加入半杯左右的紅茶，繼續熬至微微濃稠。

趁熱，裝入消毒過乾燥的玻璃瓶內。放涼，就可以冰冰箱囉。

舀一大瓢在茶杯內，倒入剛沖泡好的熱紅茶，熱呼呼的喝，很棒哦。或者直接淋在冰涼的優格上，也很美味。

補充說明／

荔枝的果膠含量很低，因此，單純加糖加檸檬下去熬煮，都很難讓他像草莓或是桃子果醬那般濃稠。有些人，會添加吉利丁來讓醬汁凝結；但是我喜歡單純這些食材組合而成的口味和口感，所以沒有使用吉利丁。

不過，因為荔枝果醬主要拿來沖茶或是淋在優格上，所以，這種比較不是那麼濃稠醬汁型的果醬，還蠻適合的唷。