濃郁的滋味‧今塩屋佐兵衛的にんにく塩（蒜香風味鹽）

在先前的簡單調味‧法國Terre Exotique－胡椒風味鹽之花 一文中，曾經提及，「 家裡的儲藏櫃內，最好隨時備有橄欖油、鹽、醋、米、麵粉、麵條、酒、香料……等等，可以長期擺放的食材，以方便烹調食物時，能夠更得心應手。 」因此，每回逛著各大超市，乾料區往往是我駐足較長時間的區塊。為的便是探看是否有新的調味品，可供下廚時變點花樣。

拉開料理台下的抽屜，隨意數數，光是乾燥的香草香料，便有十來種；至於調味用的鹽，也有數款。原味的海鹽，有粗顆粒和細顆粒兩款。粗顆粒搭配排類，主要置於盤邊隨喜好沾取；細顆粒，則主要在烹調過程中做為調味。

至於加味鹽呢，最常使用的則有三款，胡椒風味鹽之花、 今塩屋佐兵衛 的 ゆず塩（柚子鹽）和 にんにく塩（蒜香風味鹽）。其中的柚子鹽，是年初去北海道旅行時，於札幌車站內的賣店購回的。柚子的香氣很清新，通常用在較為清爽的沙拉或是高湯涮肉上。至於 にんにく塩（蒜香風味鹽），則是Pekoe於年初引進的商品之一。

扭開瓶蓋，最先竄進鼻腔的，便是飽滿的乾蒜香氣；深深嗅聞，尾隨在蒜香後頭的，則是洋蔥和淡淡的胡椒氣味。嚐起來，滋味濃郁厚重。搭配任何肉類料理，應該都很適合。

因此，無論是牛排、小羊排、杏鮑菇香腸、加了煎肉片的生菜沙拉，或者是牛排旁的配菜海鮮菇，都拿 にんにく塩（蒜香風味鹽）來提味，總是讓人滿意。甚至是於農學市集買來的有機小紅蘿蔔，拿來沾這鹽，也很對味。

正因為有了這麼多不同風味的鹽，讓我們餐桌上的食物，能夠有更多的變化和組合。也增添了一點點的生活樂趣。

 

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