深得我心的Berndes‧寶迪鍋

家裡除了鐵鍋之外幾乎都是不沾鍋，最常被拿來使用的便是特福鍋。而這只特福鍋已經在我們家非常多年，主要是因為當我還是上班族時，幾乎只有假日才有空下廚，使用的機率不算太高，因此可以撐很多年。而自從開始當家管之後，一天至少有兩餐會需要用到它，近幾個月來的頻繁使用，很快便折耗了。

於是，上週在噗浪上詢問著，「慣常用的平底不沾鍋，幾乎要報銷了。好苦惱喔，該換什麼鍋比較好？」然後，獲得了非常多有用的資訊。裡頭所提到的一些品牌，在此之前完全不認識（實在是因為特福鍋用太久了，便不大關心鍋子有哪些品牌），除了逐一上網搜尋相關資訊外，還針對幾只比較有興趣的鍋子，特地前往百貨公司的專櫃探看並確認手感和重量。

原本很想購買不鏽鋼鍋，但是網路上還是很多人提到，只要鍋不夠熱且油不夠多還是容易沾，這點讓我很介意。因為我慣常冷鍋冷油開始加熱蒜末蒜片之類的，如果使用不鏽鋼鍋，勢必要改變這個習慣。另外，也有人提到，不鏽鋼鍋的特質適合煎煮紅肉，若要帶皮的魚也煎得好看，那就得靠不沾鍋。而家裡已經有柳宗里條紋鐵鍋專門用來煎牛排，所以，比較需要的是可以煎魚的不沾鍋。

最後終於選定了寶迪鍋。除了網路上的評價相當不錯之外，網購和台灣專櫃售價差距很大這點，讓我更加心動。而原本擔心的重量問題，也在專櫃實際拿過之後，覺得不成問題（我手邊的這只特福鍋也很重，感覺相差不遠）。於是在看完一輪實體鍋之後的上週六夜晚，直接在東元德貨館（已不營業）下單這只木柄深炒鍋28公分含玻璃鍋蓋。

然後，週二下午便拿到鍋子了。

依照說明書的指示：在第一次使用之前，徹底清洗鍋子並擦乾後，均勻塗上一層薄博的食用油做開鍋保養。網路上有很多人提到，清洗鍋子之後盛裝八分滿的水，煮沸之後倒掉並擦乾，再上食用油。雖然不確定這個步驟的用意為何，我還是照做了。

確實開鍋完畢之後，晚上便拿它來煎豆腐和炒菜。果真，不用額外的油，便可以煎得漂漂亮亮且完全不沾。而且因為買的是28公分直徑的鍋，鍋底面積相當大，午餐的時候，一口氣同時煎牛肉漢堡、豆腐和荷包蛋，也相互不干擾。

真是深得我心哪！