簡單卻很美味的向田邦子豬肉火鍋

不知道一般人是怎麼看待向田邦子的「午夜的玫瑰」這本書，在我看來，那根本就是她的家常菜食譜書啊。

很喜歡向田邦子，用看來很簡單平凡的文字，敘述著或輕或重的生活瑣事、故事，很容易就隨著她的一字一句，進入到他所描述設計的場景去。讀她的書，很愉快。直到那天，於竹北的某間皮膚科等候時，翻閱著為了消磨無聊候診時光所帶在身邊的「午夜的玫瑰」，一整個痛苦難耐。「豬肉加豌豆苗大火快炒，起鍋前淋上薑汁；這似乎也不錯呢。」「煮菜粥時的蔥，一人份大概三到五公分長，將蔥切得極細，然後用布包起來泡水，去除澀味。接著，將白米飯放入以昆布、柴魚片精燉熬成的高湯（加入鹽、酒、薄鹽醬油調味）中燜煮，當飯粒開始膨脹時，丟進蔥花，稍微煮一下，隨即關上爐火。最後，大膽地嘉進大量薑汁，是保證好吃的祕訣。」「將酪梨去籽，切得比生魚片稍薄一些，擺在漂亮的碟子上，每碟三片，沾芥茉醬油吃，茗荷菜當配菜最適合。」多麼惹人垂涎的描述，讓我不得不頻頻吞口水，才能抑制那非常想奪門而出去大吃一頓的念頭。

於是，想盡辦法，總要找個時間試試她所描述的這些料理，是否真如想像中那般美味。在找到了空檔，也不管當時季節性不對（六月份非產季的菠菜長得高又壯，現在應該很適合吃這道了，菠菜會比較小巧細嫩），硬是準備了書中所提到的食材，等著另一半下班一起品嚐，豬肉火鍋。

主要食材很簡單，只需要很薄的豬肉片和菠菜。

【材料】

鍋物：
1. 很薄的豬里肌肉片，最好要到能透光：200～250公克/人
2. 菠菜：一大把（洗乾淨，不用把根去掉）
3. 豆腐：一中方塊（沒有也無所謂）
4. 清酒（用米酒也行）：約使用水量的1/3
5. 大蒜：一大瓣（剝皮）
6. 生薑：大蒜份量的兩倍，去皮就好，不用切

圖說：豬里肌肉片，是請肉攤老闆娘幫忙切的，至少要比這個還要薄，口感會比較好

圖說：至少要能夠透光，越薄，口感越好喔

圖說：菠菜是不是很大顆，不過，還蠻嫩的

檸檬醬油（沾醬）：
適量的醬油，滴入幾滴檸檬。如果怕太過酸澀，可以調入一點點高湯。

圖說：醬油中，滴入幾滴檸檬汁

【做法】

1. 取一只大鍋，放入1/2滿的清水，大火煮沸。倒入水量1/3的清酒，加進大蒜、生薑。
2. 約莫兩三分鐘後，空氣中便充滿薑和蒜的辛香氣味。鍋底便已經準備完畢，可以集合所有人一同享用。
3. 掀開鍋蓋，夾起豬肉薄片，在滾燙的湯汁內，仔細涮熟。
4. 確認熟透之後（豬肉無論如何一定要燙熟），沾著檸檬醬油直接享用。（味道出奇的好，讓人忍不住一片接一片。）
5. 涮了一陣子豬肉片之後，撈去湯表面的肉末浮渣，改燙菠菜。同樣，沾檸檬醬油一起吃。
6. 如果覺得這樣太單薄，可以再加入豆腐來填飽肚子。
7. 最後，舀一大瓢湯底於檸檬醬油中，當作熱湯來喝，既可暖和身體，又很美味唷（非常適合天氣越來越冷的這個季節啊）。