炎炎夏日，雖不至於讓我食慾大減（對，別人夏天都會食慾不振，而我卻依舊很容易餓），但是，對於要在廚房長時間揮刀弄鏟的，還是會有些卻步。因此，總會想要弄點簡單的麵點，或者爽口的蔬食，來取代需要長時間翻炒燒煮的料理。
這時候，帶著鮮滋味的配料，就非常重要。麻煩一點的，可以準備鮮魚、活蝦來添加；偷懶一點的，便選擇已經用橄欖油醃漬好的鯷魚來增味。此次，為以下兩道菜畫龍點睛的，是Pekoe提供的 義大利Delicius－油漬辣椒鯷魚罐頭 。上好的橄欖油中，浸泡著來自Delicius當地產的高品質鯷魚，僅以辣椒、海鹽來調味。開瓶，便可見肥每的魚身，透著美味的訊息。
【蕃茄鯷魚蒜末義大利麵】
稍微改變一下MASA老師的油漬蕃茄做法，這次，送入烤箱前，特地淋上橄欖油、灑上適量的乾燥義大利香料。並且，縮短烘烤的時間，讓蕃茄的甜味被逼出，卻又還不至於太乾。
炒香蒜末後，擺入烤好的蕃茄，拌炒數分鐘，再將五六尾油漬辣椒鯷魚加入。用煎匙將鯷魚弄碎，與蕃茄蒜末充分混合均勻。加點海鹽調味。續擱入甜羅勒和煮至彈牙的義大利麵條，快速攪拌，即可上桌。
單純的蕃茄蒜末義大利麵，滋味便已經夠迷人；但是，添加了鯷魚的版本，會讓整體感覺更為厚實，並且增添美好的鮮味。
【爽口的烤蔬菜佐鯷魚羅勒醬】
烤蔬菜：
紅黃甜椒、洋蔥、蕃茄和蘆筍，洗淨切對半（蕃茄整顆），直接放入烤箱以攝氏200度烤約四～五十分鐘。取出，將紅黃甜椒、蕃茄以及蘆筍去皮。如果太燙，可以放入冰水中稍為冰鎮一下下，蔬菜表皮會微縮，便可輕鬆去除。再將去好皮的甜椒和洋蔥切細長條，擺在盤上，放涼。
鯷魚羅勒醬：
取一只乾淨的玻璃瓶，放入兩瓣切碎的蒜末、二十枚細碎的甜羅勒葉、三四尾切細末的油漬辣椒鯷魚，倒入橄欖油，灑些海鹽後，充分攪拌均勻（亦可蓋上瓶蓋搖晃均勻）。
待烤蔬菜徹底放涼，食用前，再將鯷魚羅勒醬淋在上頭，便可上桌了。
以上兩道，都用到烤箱，只須設定好溫度和時間，便可離開廚房做點其他事情。偶爾，再回來稍微查看一下食物的狀態即可。不必一直待在悶熱的廚房，是適合夏天來準備的料理。重點是，還非常清爽呢。
【商品資訊】
義大利Delicius－油漬辣椒鯷魚罐頭 在 《PEKOE食品雜貨鋪》買得到。
※ 此文中的義大利Delicius－油漬辣椒鯷魚罐頭，為廠商所提供。真心分享品嚐心得。
