「Dandelion Chocolate（ ファクトリー＆カフェ蔵前 ）」是三月初的東京之旅，造訪過的巧克力店中最喜歡的一家。
「Dandelion Chocolate」是由 Todd 和 Cam 於 2010 年創立於美國舊金山，從可可莊園的找尋、可可豆的進口、篩選、烘烤、研磨、與糖融合、調溫、成形到包裝，全都由他們一手包辦，也就是所謂的「bean-to-bar」形式。而在巧克力 bar 製作的過程中，僅混合了可可和蔗糖兩種原料，沒有使用牛奶或其他添加物，僅為了展現出不同可可豆種本身的風格特色。
今年 2/11 在東京都台東区蔵前 開了日本第一家店，立刻吸引很多人前往也頗受好評；二話不說便將它列入待訪清單。
前往的那天飄著細雨，正適合來杯熱巧克力。十一點不到抵達店門口，玻璃門上已貼了張公告，說明當日製作的巧克力 bar 已經全數售完。什麼！？開店不到一個鐘頭就都沒了，究竟是量太少還是太搶手？原本還打算要多買幾條回台灣慢慢享用的呢。不過幸好架上還保留有三款 70% 的巧克力 bar 可試吃，得以稍稍彌補買不到完整一條的遺憾，而其中透點微酸、帶有柑橘氣息的 AMBANJA, MADAGASCAR 深得我心。
至於要在店內享用的呢，我們各挑了「House Hot Chocolate」和「Mission Hot Chocalate」，以及一份人氣甜點「パプアニューギニア‧スモア（巴布亞新幾內亞‧S’more）」 。「House Hot Chocolate」是調和了牛奶的原味熱巧克力，喝起來溫潤甜美、綿細滑順，透著迷人的可可香氣。另外一款則額外添加了辣椒、肉桂、胡椒等辛香料，一開始也是溫柔甜美調性，幾秒鐘後揉雜於可可堅果香內的辛辣氣息逐漸於口中擴散開來，是大人風格的熱巧克力，滋味豐富又層次鮮明，我好喜歡。甜點 S’more 的主體是棉花糖，裡頭填入的巧克力甘納許（Ganache）所使用的可可豆來自巴布亞新幾內亞，底層是全麥餅乾。由於棉花糖的表面用火微微炙過，不僅嚐起來甜度更高，還增添了可可和焦糖般的香氣；巧克力甘納許味道頗有厚度，透酸透苦的，與棉花糖的甜美搭在一起，十分適合；此外，最上層幾顆海鹽的鹹味，又將整體風味帶往另一個層次，精彩極了！當然，與任何一杯熱巧克力也都很合拍。
無論是飲品或是甜點都相當有水準，難怪即使是下雨天的早晨，店內也幾乎全滿。
喔，對了，店員將現煮好的熱巧克力交至我們手中時，特別提醒櫃台邊大玻璃中內的小正方體棉花糖是可以自取的。建議大家不妨拿了兩三顆，跟熱巧克力很搭喔。
希望下次來的時候，能順利購得幾條巧克力 bar。
↑ 溫潤有質感的杯子，是「Dandelion Chocolate」與德島大谷窯元「SUEKI CERAMICS」合作的商品，店內有販售
↑ 「パプアニューギニア‧スモア（巴布亞新幾內亞‧S’more） 」
↑ 「パプアニューギニア‧スモア（巴布亞新幾內亞‧S’more） 」
↑ 二樓的空間非常寬敞舒適
↑ 一樓有大半面積是工廠，可以看到專人在挑選可可豆，和一些簡單的製作過程；另外還有一些吧檯式座位區
↑ 二樓的空間非常寬敞舒適
↑ 二樓的空間非常寬敞舒適
↑ 二樓的空間非常寬敞舒適
【店家資訊】
「Dandelion Chocolate（ ファクトリー＆カフェ蔵前 ）」
地址：東京都台東区蔵前4-14-6
營業時間：10:00-20:00（L.O. 19:30）
電話: 03-5833-7270
