鍛鐵鍋是將鐵塊經高溫加熱後，再經多次搥打而成型。比一般有塗層的不沾鍋能達到更高的烹調溫度，無論是外皮酥脆同時內部柔嫩多汁的雞腿排，或是皮脆心軟的鬆餅，都能在家輕鬆完成，讓居家料理的美味瞬間再上一層。

隨著使用次數增加，烹調時的用油量可以漸漸減少，鍋子的不沾特性也會越來越好，又不用擔心塗層剝落會被家人吃下或老化之後鍋子會越來越沾黏的問題，是一只可以長久使用、天天使用的好鍋。

鍛鐵與鑄鐵，指的是「製造方式」不同所分別使用的鐵。

簡單而言，鍛鐵鍋是使用金屬壓力加工法「鍛造（Forging）」而成，鑄鐵鍋則是將鐵加熱至液態，倒入鑄模中，冷卻而成的「鑄造（Casting）」物。兩者的特性不同，所以適合的料理方式也不太一樣。

曾不只一次被問及，「Turk 鐵鍋有熱鍛和冷鍛之分，兩者有什麼不同？應該買哪一種才好？能給點建議嗎？」看來這是個頗困惑人的問題；因此我們試著根據查到的相關資料和個人的使用經驗來做分析比較，希望能讓大家更容易做判斷和選擇。