basil‧食旅手帖

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【台中】旅人放鬆的好所在‧《旅人之森》

去外頭吃了一頓早餐回來,再快速地翻閱昨日晚上未竟的書頁,便拎著行李準備離去。下樓,終於同時遇見Joying和森老闆。簡單的一陣談話,讓人更加感受到人與人接觸的溫度,這是住在飯店所不可及的。

我很高興一開始便選擇了《旅人之森》,儘管待在裡頭的時間不算長,但它卻能確實地包容我們玩了一整天疲累的身心,給予最安心適切的放鬆,那已足夠。

【台中】胡同‧貓‧咖啡

與友人愉快餐敘後的隔天中午,我們再度來到既熟悉又陌生的「胡同」。巷底的圍牆打通了,矮屋子旁出現了相當突兀的高樓大廈;「胡同」的大門換了方位,認識的阿丕則不在店內。 完整照片集,請看:胡同‧貓

【台中】台中之旅下榻於 Hotel One

「天氣好的話,從這裡望出去,可以清楚看見南投的山唷。」 「是嗎?可以看這麼遠啊?」可惜此時天氣遭透了,外頭只見一片霧茫茫的,幾乎連路面都快無法辨識。 「希望你們下次來的時候,會是大好天氣。」侍者看出我淡淡的失落,趕緊堆起滿臉的笑容安慰著。 ‧

【台中】EDIA‧來杯咖啡

夏天,就該懶洋洋的。像隻黃金獵犬,安安靜靜地趴在門口,看著人群的腳步在眼前來來去去。又該像隻從窗戶縫隙偷溜出來的美國短毛貓,慵慵懶懶地臥在牆腳,瞇眼聽著樹上知了在耳邊叨叨絮絮。 夏天,就該懶洋洋的。頂多,在洗完澡擦乾頭髮的空檔,隨興地喝上一杯冰透的海尼根。 夏天,就該懶洋洋的。連網誌,索性都不要更新了。啊,雖然心裡是這麼想的,可,這回我還是來到了電腦前,寫了這篇。(聽著星光幫的參賽歌曲) 上週得知 EDIA 已經搬至新的據點,便在線上和朋友這麼提起,遂而約了週日直接殺去。 ↑ 點我看更多照片

讓我們相聚在美味的「K2 小蝸牛」廚房

「那麼就來個幾盤前菜,義大利麵和甜點就都每一種各來一份囉。」仔細看了一下綠底白色的菜單後,大家紛紛這麼提議著。 ‧ 週六的傍晚,幾個好友相約在台中華美街上的「小蝸牛」,準備以大啖義大利麵來揭開「歡樂週六夜」之序幕。 這家由著名主廚JP──繼J-Ping義大利餐廳和K2義大利冰淇淋店之後──所開設「K2-小蝸牛」,雖然距車水馬龍的中港路只有數十公尺之遙,卻因為位居巷內,反倒格外顯得悠靜。明亮的空間內,擺放著二十來張桌子,錯落有秩各居一方;餐廳的主要核心廚房,則以白色色調和半開放式來彰顯其乾淨俐落的特色。整體環境透著一股活潑年輕卻不失格調的溫馨氣氛;讓人一進入,便能卸下所有的防備,以最輕鬆的姿態來迎接即將上桌之餐點。

結婚五週年之慶‧第二樂章:台中‧「鹽之華」法式餐廳(下)

咯噹一聲,透著鵝黃色光芒的Chablis在玻璃杯內搖晃著,氣味已從青草味兒轉成成熟水蜜桃的果香。「敬我們!」緩緩地讓微酸的液體划過喉頭,將視線拉至數公尺遠的落地窗外。下了一整天的雨,終於停歇,只留下佈滿爬藤植物之密密麻麻水珠為印記。 「你聽,是黃金傳說一萬元過生活的背景音樂喔。」我豎起耳朵一聽,果真是在熟悉不過的旋律。就在此時,靜候多時的主菜終於正式登場了。 「為了能夠讓白酒搭配的更完美,黎主廚還是決定兩道主菜都以海鮮為主。」邊說邊為我們上了菜。「小姐這款呢,使用的是形體較小的安康魚,裹上培根之後再去煎煮烘烤。上面的蕃茄醬料和羅勒,可以酌量搭配食用。至於先生的主菜,則是將櫛瓜包覆在明蝦外頭,而置於一旁的,則是牛肉片捲著新鮮干貝。而兩位都附上一只茴香,請慢慢享用。」語畢,為我們各斟了半杯酒後,悄聲離去。 迫不及待地舉起刀叉,便急急切成一口大小,趕忙嘗試這主菜的滋味。由於外頭沾裹了蕃茄醬料,因此味蕾首先感受到的,便是熟透蕃茄略帶甜酸味的鋪陳,在幾經咀嚼後,取而代之的則為安康魚柔軟的口感和鮮甜的滋味,雖說是白肉魚,香氣和味道都相當飽滿,絲毫不輸給蕃茄醬料。而以往,在品嚐安康魚的幾次經驗中,總覺得肉質較有韌性,與此回柔嫩無比的體驗大不相同,這魚的美味,更勝以往。

結婚五週年之慶‧第二樂章:台中‧「鹽之華」法式餐廳(上)

「搞定了!」從書房傳來另一半開心的聲音。 「週六晚上,我們就全權交由「鹽之華」的黎主廚安排囉,她會依照當天的食材來決定推出哪些料理。」 「那,酒的部分呢?」酒鬼的我,一定得搞清楚。 「放心,餐廳屆時也會依據我們的料理,來搭配一支適當的紅酒或白酒。」 「真開心,我們就靜心期待週六晚上的到來囉。」 ‧ 長條方桌,舖著雪白的桌巾,十多枚新鮮火紅的玫瑰花瓣,錯落其上。眼前,已安置好銀色的餐具,而那美麗的黃色小花和那只橘色的蠟燭,則安穩地棲身在靠窗的角落。我們坐在半密閉的兩人空間,靜靜地等待著。

台中‧「牛老總」

在某回查詢高雄美食的機緣下,發現有不少家口碑不錯的牛肉專賣店,暗自規劃著若有連續假期,可要好好找個機會去品嚐一下。然而,直至現在,總是一再錯過。只能看著似乎很美味的牛肉片清湯之介紹照片,猛吞口水,黯然神傷。 卻怎麼也沒料想到,竟然在台中遇上了「高雄‧牛老總」,且是在我們肚子餓得可以吃掉一條牛的狀態下,兩人內心的欣喜,自然不言而喻。 由於時值下午四點半,整個偌大的店面,只有我們兩個客人。(是說,有誰會在這種時候來吃晚餐,除非像我們喝了一下午一肚子的咖啡而造成血糖過低。)一進門,原本還在休息的阿桑,趕緊過來昭呼。一邊準備碗筷,一邊遞來菜單。 望著琳瑯滿目的菜色,一時拿不定主意,於是,接受店員的推薦,來上一鍋約兩人份的火鍋湯底(包含有豆腐、豆皮、玉米、紅白蘿蔔、金針菇),並額外加點了鮮牛肉片、竹筒牛肉丸、牛筋和高麗菜。 湯底在眼前加熱,逐漸趨近於滾燙。看著不斷冒白煙的湯,迫不及待想涮涮那,剛切成薄片的溫體鮮牛肉。 「那個丸子可以先放下去滾,那個會越煮越好吃。」過來巡視狀況的店員對著快要流口水的我們說。 「是喔,湯還沒有滾,也可以先放下去嗎?」 「對,現在就可以放。」 於是,拿起扁平的竹棒,將竹筒內的牛絞肉,分成小顆小顆的丸子,一一加入湯內烹煮。光是這個動作,就足以讓我們兩個玩得不亦樂乎。 「湯滾了湯滾了,來涮牛肉吧。」 趕緊放下手邊的「作丸子」工作,夾了片佈滿油花的牛肉,在湯裡頭涮來涮去。三兩下子,肉片便呈現漂亮的粉紅色,上頭的油脂也轉為透明,迅速取出沾點調了辣椒、蔥、蒜、薑的醬油,便入口。 肉片本身相當柔軟,一入口味道並不明顯,反倒是咀嚼過後才緩緩散發出牛的香氣和油脂的甜美。 「老闆,請問一下,你們這邊的牛肉,用的都是台灣的牛嗎?」 「對啊,我們用的都是台南現宰的黃牛肉。這樣子,肉質會比較嫩,比較新鮮啦。」 哦,這才恍然大悟,剛剛尾勁出現的一股不熟悉的氣味,大概就是黃牛本身的特色。 趁著湯正滾燙,又涮了幾片牛肉,有越嚼越香的趨勢。順手,舀了一碗湯撈了一塊牛筋。蔬菜和牛肉片的味道已經逐漸攪和進去,因此,湯喝起來便十分鮮甜;而那牛筋,已經熟透軟嫩,卻不失彈性,好吃。 此時,走進來了一家四口人,小女兒的手上抱了一瓶威士忌,看來已經做好來此大吃一頓的準備。

台中‧「日出大地」乳酪蛋糕

週日下午,我們坐在開滿了小雛菊、整理地乾淨舒適的院子裡,小口小口品嚐著桑椹口味的乳酪蛋糕,喝著店家免費提供的熱茶,感受著時間緩緩流逝的悠閒。 ‧ 從80年代開始,在國美館附近的這綠園道週遭,便逐漸聚集許多各形各色的店家,尤其到了近幾年,更有如雨後春筍般蓬勃發展之趨勢。不僅販售主題眾多(各國料理、簡單輕食、下午茶),就連外在的建築設計,也各有特色互別苗頭。 儘管如此,從國美館的方向過來,遠遠的便可瞧見這洋溢著春天氣息的建築。 草綠色的木門、枕著一塊塊木頭的彎曲走道、滿園生意盎然的植物、浸濕的土壤、被雨水洗刷乾淨的牆面、透明晶亮的落地玻璃門(窗)、白色的圓弧櫃檯、澄黃色的燈光和藍染作品,無一不吸引著眾人的目光。 輕手輕腳地走進無人的庭院, 推開通道底寫著「甲上上」金屬把手的玻璃門,「歡迎光臨」和攪和在空氣中的香甜氣味,同時迎面而來。 ‧ 「可以不同口味混搭在一盒裡頭嗎?」 「不好意思,不行耶。因為我們的乳酪蛋糕,全部不加麵粉,因此剛做好的時候,柔軟的像豆腐一樣,不容易切割。所以,沒有作混合口味的服務喔。」 「嗯,了解。那麼,請給我一盒桑椹和一盒藍姆伯爵口味的。」 「好的,請稍等一下。」 在試吃了日出原味、綠茶山藥、當季新摘(桑椹)、純朱古力和藍姆伯爵多種口味之後,十分猶豫地作了以上的決定。於等待包裝結帳的空檔,順手拿起白色櫃檯上的果醬把玩著。

台中‧國立台灣美術館

每年,總是處心積慮地,想要榨出多一點的休假,好前往別的國度,追尋所謂美好的事物。然後,總是在別人的國土上,欽羨著那不同的人種,有著比自己國家更為豐富的文化建設。 而這次的猛一回頭,才驚覺近在咫尺的台中,也有著一座足以讓人昂首的國家級美術館。 儘管造訪的當天,天灰濛成一片,也絲毫不減美術館整體環境的美感。綠盈盈的草地,在經過了至少一天一夜的雨水滋潤後,顯得格外翠嫩,也讓揚起的春風裡頭,透著若有似無的青草味。然後,不經意地襯托著,佇立在一旁的紅色雕塑和白色巨石。 那,1988年開館,歷經1999年九二一大地震的侵襲,以及往後五年的修復工程的美術館主體,則安然自在四平八穩地,安坐在這一片寬敞舒適的草地上。

【台中】歐舍咖啡

「兩位想來點什麼?」 「今天的莊園豆有?」 「有很多種喔。請問想喝口味重一點的?還是清爽一點的?怕酸味嗎?」 「嗯,清爽一點的,並且帶著輕微酸味的。」 「那麼,來一杯小水晶和一杯宏都拉斯,都手沖?」我們點點頭。 不算寬敞的一樓店面,五六個員工正忙著。狹長的吧台擠了兩個專業的吧台手,負責以各種沖泡方式提供顧客咖啡或其他飲品;吧台外頭,則有人忙著點餐送餐,有人忙著將咖啡豆包裝、吸真空,有人從大量的咖啡豆中挑出不良品,有人則忙著把烘焙咖啡豆。 店內三台營業級烘豆機不停地轉動著,烘焙的咖啡豆量相當驚人,也無怪乎剛剛在店外數公尺遠處,便聞到陣陣的咖啡香。 早已聽聞「歐舍」在台中是間相當有名氣的咖啡店,總是和幾家同樣紅透半邊天的店一起被提及,如:歐諾、EDIA、胡同、daily。而我們直到這回下台中,才真有機會造訪。 等待咖啡的過程中,陸陸續續有人來訪。據說當天晚上即將舉辦「手沖咖啡比賽」,因此,下午便紛紛有人前來預先練習,二樓此時已經聚集了不少專業好手。 「這是宏都拉斯,小杯的是額外多沖的,請品嚐看看。」

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