basil‧食旅手帖

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New Year Dinner Party‧Chez Nicolas‧maobao

網路,改變了我的生活型態。 從參與早些年的美食社群開始,能夠一起瘋一起吃喝玩樂的,百分之九十是從網路認識的。因為彼此有著共同的興趣,相似的調性,很快的就能融成一片。相互分享著美食的體驗,出國的經歷。 這些,都是一般固守著我們這種工作領域的人,所無法經驗領受的生活。我很感激。

【雪‧漫漫】登別溫泉旅館 yu-fran 之晚餐

千里迢迢,拉車至登別,為的就是那兒泉質種類眾多的溫泉,以及另一半在網路上尋覓到的溫泉旅館「yu-fran」。而在真正入住了一個晚上後,深深覺得不虛此行。 最讓人讚不絕口的,當屬精緻美味的法式早晚餐。 方正的用餐空間,擺放了一張張原木色調的長方桌,桌上安置著綠色植物、銀色餐具、酒杯和當晚(早)的菜單。桌旁則有墨綠色的座椅。其中,最引人注目的,莫過於最裡側被玻璃牆包圍的整面酒櫃;燈光下,一瓶瓶的酒紛紛散發出誘人的光芒。 不例外的,為我們各自點了一杯紅酒。

結婚五週年之慶‧第二樂章:台中‧「鹽之華」法式餐廳(下)

咯噹一聲,透著鵝黃色光芒的Chablis在玻璃杯內搖晃著,氣味已從青草味兒轉成成熟水蜜桃的果香。「敬我們!」緩緩地讓微酸的液體划過喉頭,將視線拉至數公尺遠的落地窗外。下了一整天的雨,終於停歇,只留下佈滿爬藤植物之密密麻麻水珠為印記。 「你聽,是黃金傳說一萬元過生活的背景音樂喔。」我豎起耳朵一聽,果真是在熟悉不過的旋律。就在此時,靜候多時的主菜終於正式登場了。 「為了能夠讓白酒搭配的更完美,黎主廚還是決定兩道主菜都以海鮮為主。」邊說邊為我們上了菜。「小姐這款呢,使用的是形體較小的安康魚,裹上培根之後再去煎煮烘烤。上面的蕃茄醬料和羅勒,可以酌量搭配食用。至於先生的主菜,則是將櫛瓜包覆在明蝦外頭,而置於一旁的,則是牛肉片捲著新鮮干貝。而兩位都附上一只茴香,請慢慢享用。」語畢,為我們各斟了半杯酒後,悄聲離去。 迫不及待地舉起刀叉,便急急切成一口大小,趕忙嘗試這主菜的滋味。由於外頭沾裹了蕃茄醬料,因此味蕾首先感受到的,便是熟透蕃茄略帶甜酸味的鋪陳,在幾經咀嚼後,取而代之的則為安康魚柔軟的口感和鮮甜的滋味,雖說是白肉魚,香氣和味道都相當飽滿,絲毫不輸給蕃茄醬料。而以往,在品嚐安康魚的幾次經驗中,總覺得肉質較有韌性,與此回柔嫩無比的體驗大不相同,這魚的美味,更勝以往。

結婚五週年之慶‧第二樂章:台中‧「鹽之華」法式餐廳(上)

「搞定了!」從書房傳來另一半開心的聲音。 「週六晚上,我們就全權交由「鹽之華」的黎主廚安排囉,她會依照當天的食材來決定推出哪些料理。」 「那,酒的部分呢?」酒鬼的我,一定得搞清楚。 「放心,餐廳屆時也會依據我們的料理,來搭配一支適當的紅酒或白酒。」 「真開心,我們就靜心期待週六晚上的到來囉。」 ‧ 長條方桌,舖著雪白的桌巾,十多枚新鮮火紅的玫瑰花瓣,錯落其上。眼前,已安置好銀色的餐具,而那美麗的黃色小花和那只橘色的蠟燭,則安穩地棲身在靠窗的角落。我們坐在半密閉的兩人空間,靜靜地等待著。