basil‧食旅手帖

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家常料理:香菇雞湯、泡菜炒豬肉片

過年前的那一長段濕冷日子裡,辦公室掛病號者眾,加上某週六夜裡淋雨聆賞「am到天亮」,不小心便跟上了流行,被感冒纏身。喉嚨痛、氣管不適和些許畏寒等症狀,困擾了我好幾天;靠著拼命喝熱開水,補充維他命C和吞了幾顆消炎藥,延緩了其他症狀的發作。 而,「好想喝香菇雞湯喔,」的念頭,不斷浮現;於是,拖著欠安的身體,仍舊上超市採買,進廚房洗切煮,硬是弄出一桌食物來。

2008年首日‧泡菜鍋

「如何?」 「有一股濃濃的海潮味,還有徐徐吹來的風。」 「是,太平洋的風嗎?」 ‧ 爐子上的菜頭湯底正滾著,隨後加入1/4顆高麗菜和幾許魚骨以增甜味。水槽邊,三三兩兩正忙著洗菜、擺盤和處理海鮮。對,現在,2008年的第一個晚上,我們就是要吃海鮮泡菜鍋來慶祝。 新鮮美味的小捲 桌上舖展開來,盡是朋友從宜蘭南方澳買回來的中捲、小捲、鮮蝦和海魚,以及我們從柑仔店購得的豆腐、蔬菜和吻仔小魚丸,還有非常重要的,從宜蘭來的手工泡菜和無毒蔬菜。

【宜蘭】旅行片段(四)‧品嚐泡菜鍋

(特別提醒:是因為朋友跟主人熟識,我們才有泡菜鍋可吃,並非去住民宿就有,懇請勿仿效,希望不要造成主人們的困擾,感謝!) 我們這一群奧客,硬是賴在「飛鳥小屋」吃泡菜鍋。還勞請主人們準備食材和烹調,真是汗顏。為了感謝主人們的辛勞和熱情款待,我們最大的回報,就是如蝗蟲過境一般,快速把所有食物掃光光啦。

宜蘭的泡菜,竹北的鍋

週二下班後,直接驅車前往「汪汪」家。那裡正有一鍋在爐上滾著的泡菜鍋,等待著我們這一小票人去品嚐。

泡菜呢,是汪汪於週日從宜蘭帶回來的。是宜蘭民宿「飛鳥小屋」的麗瓊姐妹們,從一個韓國朋友那,學來的正宗韓式作法去親自醃製的泡菜。一顆白菜剖對半,醃得既爽脆又入味,單獨品嚐便相當迷人。

泡菜鍋(第二次加料)
泡菜鍋(第二次加料)

不過,對上大量高湯做成泡菜鍋,更是提升了美味度。