家常料理:香菇雞湯、泡菜炒豬肉片

過年前的那一長段濕冷日子裡,辦公室掛病號者眾,加上某週六夜裡淋雨聆賞「am到天亮」,不小心便跟上了流行,被感冒纏身。喉嚨痛、氣管不適和些許畏寒等症狀,困擾了我好幾天;靠著拼命喝熱開水,補充維他命C和吞了幾顆消炎藥,延緩了其他症狀的發作。

而,「好想喝香菇雞湯喔,」的念頭,不斷浮現;於是,拖著欠安的身體,仍舊上超市採買,進廚房洗切煮,硬是弄出一桌食物來。

說是一桌,其實也不過就是一道炒小白菜、一道泡菜炒香草豬肉片和一鍋香菇雞湯。其中的香菇雞湯,還是只需將雞肉和香菇洗淨,切成適當大小後,置於大同電鍋的內鍋,加入適當水和米酒,端靠外鍋的水量來控制時間,就可以完成的簡易料理。

至於泡菜炒香草豬肉片,便是乾式泡菜鍋的簡易版。熱油,炒蔥段和泡菜,再續炒香草梅花豬肉片至熟,即大功告成。

簡簡單單,只需十來分鐘,就可以安安穩穩地上桌享用晚餐。(白飯和香菇雞湯需耗時等待,可以於下午空閒時間準備起來。)

這麼一鍋熱騰騰的香菇雞湯,足夠兩個人一連喝上兩餐。也不知道是不是這雞湯的功效,橫豎,在那之後,所有的感冒症狀通通消失。

讓我可以清清爽爽舒舒服服地過個好年。

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者

喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。
經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。
著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。

9 comments on “家常料理:香菇雞湯、泡菜炒豬肉片

  1. 每當冷颼颼的季節來到,
    我也最愛媽媽煮的麻油雞湯了,
    一碗下肚,
    身體都暖和起來了呢。
    小b的香菇雞湯看起來也好美味喔。

    我大概一年至少會吃到一次麻油雞,
    就是過年時外婆的愛心,
    至於自己平常幾乎不會去煮麻油纇的料理,
    因為擔心會太躁熱。
    所以,簡單清爽型的雞湯,
    比較適合我啊。

  2. 天冷喝熱湯是最舒服的了
    都過了一星期
    小b身體應該好多了吧^^

    過完年,回到新竹幾天後,
    反而又出現氣管不舒服的現象,
    大概是身體不大適應太濕冷的環境的關係吧。
    很傷腦筋……

  3. 真羨慕可以經常小酌的人
    像我喝點酒就整個臉紅頭昏昏的人,就沒辦法了^^
    泡菜肉片一定很下飯

    我大概也是一杯下肚就臉紅的人,
    幸好酒量還可以,
    小酌個幾杯還不至於醉倒,
    尤其搭配餐點時又更有酒量。

  4. 小b每次拍的東西看起來都好好吃喔
    不過應該不知看起來很讚
    吃起來也很美味

    請多保重身體

    當然好看又好吃囉。
    哈,自己煮的料理,總要說好吃才行呀。

  5. 雞湯可以多喝點
    至於那酒….非常樂意效勞~!
    保重啊~!

    祝福大A小b鼠年
    身體健康
    平安喜樂

    PS:小b看看工頭這篇
    [論文作戰] 幫朋友尋找這幾位浪跡天涯的旅行部落客!

    溫先生,
    好久不見,什麼時候大夥一起來吃個啤酒蝦呢?

  6. 天冷就會忍不住一起吃
    看到美味的食物讓人生也更添美味了~

    冬天的確是減肥的大敵,
    一冷,就什麼東西都想吃啦。

  7. 感冒的時候喝雞湯真是超級舒服的呢~~~

    還好很快就好了

    天冷感冒超痛苦的

    何時才會有好天氣呢?

    這幾天天氣已經不錯了,
    至少可以看見陽光看見藍天。

  8. 今天也是煮香菇雞湯
    冬天除了火鍋
    最常煮的湯就是這個了
    喝了超暖和滴^^

    香菇雞湯的確是冬日裡,
    會讓人想念的湯品,
    過完年後,一回到新竹,
    我又馬上煮了一鍋來喝呢。

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