basil‧食旅手帖

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【台北】咖啡小自由 Caffè Libero‧巧遇青木由香和溫先生

幾次的造訪,店內總是人聲鼎沸。店員總是不好意思的說,只剩裡頭威士忌吧檯區的空位;殊不知,對酒鬼我們而言,那個略為昏暗卻極具奢華糜爛的空間,是最愛。一長落,全是蘇格蘭威士忌協會(SWMS) 的酒,而角落堆疊如山狀的,則是日本威士忌。其中,當然不乏市面上少見且讓人眼睛一亮的酒款。光是坐在吧台前,望著那些酒,嘴角便忍不住不斷上揚。

【台北】哈肯舖東湖門市‧檸檬樹英式蛋糕趴

此次的天然檸檬酵母麵包,用的是自家培養的液態檸檬酵母(主成分為檸檬、水和糖),而其中的檸檬,則是哈肯舖認養位在台灣海拔七百公尺的果園所產,在欉紅的「四季春」黃檸檬。這採用古早農法、施加有機肥料且以天然低溫慢慢熟成的黃檸檬,個頭大,汁多,香氣優雅細緻,滋味酸中帶甜。無論是添加在麵包甜點內,或是直接切片嚐,都不會彰顯出突兀的酸味,非常融合。

【台北】精緻可口甜點麵包店‧珠寶盒 boite de bijou 安和店

我的大溪地焦糖布蕾,上層奶香濃口感綿細柔順,甜度適中。搭著最底層的焦糖一起入口,層次較為豐富,是款大人口味的布蕾。另一半的京都映像,是枚非常吸睛,有著櫻花色嬌嫩外表的半圓形幕斯蛋糕。入口,先是香甜的白蜜桃滋味瞬間在舌面上化開,然後,接續以抹茶的香氣於尾段出現繚繞。是款,讓我和另一半都深深喜愛的甜點。

聖誕時節‧烤個肉桂蘋果蛋糕

那天在瀏覽著他人的網誌時,Cecillia的「 聖誕節絕不能缺少的味道就是肉桂香味,只要空氣中散發著濃濃的肉桂香氣,就能感受到屬於聖誕的溫馨氛圍 」這句話深深打動著我,腦海中幻想著那迷人的畫面。 於是,週末上市場吃午餐的時候,順道拎回了兩顆蘋果,當天下午便依樣畫葫蘆。由於那是第一次試做,所以,所有的分量都減半,想先了解一下滋味如何。結果,剛好出爐熱呼呼的,搭配著手沖咖啡,還真是對味極了。吃剩下的一半,放入冰箱冷藏,隔天取出再以烤箱加熱一下,依舊是好吃。  

【台北】大川本鋪‧古早味現烤蛋糕

會買到這家「大川本鋪」古早味蛋糕(沒想到,它還是從高雄起家的),純粹是與它有緣。 週六下午,雖然天空仍舊飄著毛毛細雨,我們還是依照既定行程,去了牯嶺街,看看只有為期兩天的「 第十屆牯嶺街書香創意市集 」。人潮不算太多,但也把 獨書概念展 區擠得滿滿。儘管如此,我們依舊逛得很開心。 傍晚,在附近的金峰滷肉飯用晚餐(是小時候熟悉的滋味)後,在附近走走晃晃,原本打算找家豆花店,沒料到卻在寧波西街遇上了排隊的人潮。在好奇心驅使下,趕緊前往看看店家究竟是賣什麼;才一靠近,濃濃的牛奶和蛋香,便撲鼻而來。剛烤好的又厚又大塊的古早味蛋糕,恰巧出爐了。  

AZAI‧好好吃的玫瑰戚風蛋糕和古典巧克力蛋糕

終於,吃到江湖上傳言非常好吃的AZAI手工蛋糕了。 感謝北上送貨的阿仔,很熱情地與我相約捷運站,把她親手烘焙出來的蛋糕,交到我手上。除了原本預定的古典巧克力蛋糕外,還多了一個玫瑰戚風蛋糕。阿仔很用心地,在兩個亮粉紅色的紙盒外,用一層塑膠膜仔細包裹起來,讓我走在微雨的台北街頭,也不至於讓蛋糕淋濕了。 然後,我就一路捧著兩顆蛋糕,搭著捷運回住處。一路上,總有人盯著那兩個亮眼的盒子一直看。  

【板橋】深得我心的Laetitia法式經典蛋糕捲、原味泡芙和法式起司蛋糕

總會在某個時候,非常渴望吃個甜點。沒有任何理由。像這個週日吃過午餐忙著備份資料的陽光午後,便是。 於是,咬著牙狠下心,前去Laetitia甜點櫃,買下那一小小一條便要價420元的法式經典蛋糕捲。據說,是島田哲也主廚於法國米其林三星餐廳研修時期,所精心研發的蛋糕捲。使用的麵粉和奶油,都是日本進口的。  

【花蓮】日式民宿「伊萬里」‧點心篇

從下午三四點開始, 「伊萬里」 的一樓便一直飄散著香甜的氣味。 我們坐在吧檯前的位置,悠哉地喝著咖啡,前田先生則在吧檯那一側忙碌著。手中邊攪拌著麵團,邊吩咐著一旁的助手該拿些什麼東西,另外還要應付著我們好奇的提問。尤其是遠從香港而來的幾個房客(據說是看了雜誌介紹特地前來),認真仔細詢問著每一個細節,包括麵粉、溫度、攪拌手法、添加物,甚至是用具器材都不放過,還直嚷著去台北的時候也要買跟前田先生一樣的蛋糕模。 相較之下,只嚷著好香喔的我們,好應付多了。  

花蓮喜品家的香濃綿密乳酪蛋糕

「這話背後總共傳達了四件事──客人從小孩到八十歲的老奶奶都有;這裡沒有menu;蛋糕內餡是當令食材,可能會缺貨;這是一家晚上八點就打烊的蛋糕店。」光是這幾行寫在「通往花蓮的秘徑」一書中的文字,便讓我們興起,無論如何都要抽空前往的念頭。即使沒有完整的下午茶時間可以利用,說什麼,也要在離開花蓮前,造訪該店,並帶些遠近馳名的乳酪蛋糕回新竹。