basil‧食旅手帖

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鹽巴焗魚和蕃茄葡萄乾蒜頭小菜

永遠記得那個,充滿魚滋味的暑假。 在即將升上小六的那年夏天,自從被醫生檢測出有一兩百度的假性近視和閃光後,便開始了每天和魚湯為伍的日子。只因母親不知從哪聽來的,說是多吃點鮮魚可以改善初期的假性近視,於是很認真的每天買魚、每天煮湯。多美好哇,想想每天都有昂貴的魚煮出的清澈鮮美魚湯渴享用,豈不開心極了。就這麼在一開始的幾天內,上餐桌都眉開眼笑的,心想這簡直是天堂嘛,近視竟然還有這種福利,所以總是吃喝得津津有味。

週六週日晚餐:美國牛和紅(魚甘)參之舞

自從新竹的Jusco超市關閉了之後,我們便轉戰其他地方,像是量販店:愛買,或是百貨公司地下樓超市:SOGO或新光三越。而在上回品嚐過從三越購買的牛肉之後,便讓人念念不忘;儘管那價格高的嚇人,還是無法抵擋我們這兩個貪吃的人,牙一咬,便各買了一片菲力和一片沙朗(美國牛)。

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京都旅程中在魚忠意外發現精采的牡蠣

旅行時間:2005.11.28 旅程中事先安排的餐廳若有美好的經驗,幾乎是可預期的;然而,突然在小巷弄間遇上的小食若也有精采的表現,那可真叫人喜出望外啊! ‧ 結束三千院的賞紅葉行程後,搭公車回到國際會館駅 ,轉搭地鐵至北大路駅 ,然後沿著今宮通一路往今宮神社前進。 有別於京都車站附近繁忙的景象,北山山麓下的這一區,得天獨厚地擁有寧靜自在舒適的氛圍,擁有能讓肺部開心的清透空氣和一方爽朗的好天氣,實在是個會讓人想拎起行李進而長住的好地方。 邊走在微微發亮的柏油路上,邊觀賞著道路兩旁的建築,心情因而愉快地讓人忘卻路途的遙遠和雙腳的疲憊。

提前享用情人節餐:牛蒡炒霜降豬肉、芝麻拌菠菜、糖醬燒魚、蔬菜豬肉豆腐湯

年節期間已經大魚大肉,為了身材和健康著想,決定著手準備些簡單的料理。一方面減輕身體的負擔,一方面也順便提前小小慶祝情人節。 牛蒡炒霜降豬肉 食材/ 牛蒡半支 用刨刀刨成薄片 霜降豬肉 約 200~300 公克 甜蔥切片 約5~6片 醬油:米酒:味醂=3:2:1(茶匙) 現磨黑胡椒 適量 做法/ 1. 豬肉先以醬油米酒味醂浸泡約 5~10 分鐘。 2. 起油鍋後炒2片蔥,待蔥味融入油中再放入牛蒡拌炒。 3. 牛蒡半熟時放入醃製好的豬肉續炒,直至豬肉八分熟,將剩餘的醃製醬汁全數倒入。 4. 小火炒至豬肉熟透且牛蒡柔軟入味即可熄火。 5. 上桌前撒上些許現磨黑胡椒和蔥切片,以增添風味。 芝麻拌菠菜 食材/ 菠菜 一把 白芝麻 一茶匙 薄鹽醬油:米酒=1:0.5(茶匙) 做法/ 1. 切成約 2~3 公分長的菠菜,放入加有一小匙鹽巴的沸水中燙熟。 2. 取出放入冷水中徹底冷卻。 3. 擰乾水分後淋上一小匙薄鹽醬油,置於一旁備用。 4. 燒熱的乾淨鍋子中放入所有的白芝麻,以小火慢慢將芝麻炒熟,直至金黃飄香。 5. 繼續閱讀