提前享用情人節餐:牛蒡炒霜降豬肉、芝麻拌菠菜、糖醬燒魚、蔬菜豬肉豆腐湯

年節期間已經大魚大肉,為了身材和健康著想,決定著手準備些簡單的料理。一方面減輕身體的負擔,一方面也順便提前小小慶祝情人節。

牛蒡炒豬肉

牛蒡炒霜降豬肉

食材/

牛蒡半支 用刨刀刨成薄片
霜降豬肉 約 200~300 公克
甜蔥切片 約5~6片
醬油:米酒:味醂=3:2:1(茶匙)
現磨黑胡椒 適量

做法/

1. 豬肉先以醬油米酒味醂浸泡約 5~10 分鐘。
2. 起油鍋後炒2片蔥,待蔥味融入油中再放入牛蒡拌炒。
3. 牛蒡半熟時放入醃製好的豬肉續炒,直至豬肉八分熟,將剩餘的醃製醬汁全數倒入。
4. 小火炒至豬肉熟透且牛蒡柔軟入味即可熄火。
5. 上桌前撒上些許現磨黑胡椒和蔥切片,以增添風味。

芝?拌菠菜

芝麻拌菠菜

食材/

菠菜 一把
白芝麻 一茶匙
薄鹽醬油:米酒=1:0.5(茶匙)

做法/

1. 切成約 2~3 公分長的菠菜,放入加有一小匙鹽巴的沸水中燙熟。
2. 取出放入冷水中徹底冷卻。
3. 擰乾水分後淋上一小匙薄鹽醬油,置於一旁備用。
4. 燒熱的乾淨鍋子中放入所有的白芝麻,以小火慢慢將芝麻炒熟,直至金黃飄香。
5. 將芝麻用研缽稍微磨碎(如果沒有研缽用刀子直接切也行),倒入薄鹽醬油和米酒攪拌均勻之後,再與菠菜混合,即可上桌。

糖醬�

糖醬燒魚

食材/

1. 石狗公 一尾,切成段(肉質有彈性的切片魚也行)
2. 甜蔥蔥段 (3公分長)約2~3段,對半縱切
3. 昆布高湯(或水) 約200~300ml(視魚的大小厚薄而定)
4. 醬油:米酒:砂糖=3:3:3(茶匙)

做法/

1. 將高湯煮沸後加入調味料4.,續放入魚肉。
2. 等待湯汁再度沸騰時,舀取湯汁淋在未被湯汁覆蓋的魚肉上。
3. 轉小火,並蓋上以錫箔紙做成的鍋蓋,慢慢醬燒。
4. 約莫15分鐘,待湯汁減為1/3時,熄火。小心取出魚肉。利用剩餘湯汁燒煮蔥段。之後即可裝盤上桌。

蔬菜豆腐湯

蔬菜豬肉豆腐湯

食材/

1. 豆腐 半盒
2. 牛蒡 1/4支,用刨刀刨成薄片
3. 白蘿蔔 1/3根,切成細條
4. 十公分長之甜蔥 切薄片
5. 霜降豬肉 數小條
6. 高湯(或水) 約四杯(800c.c.)

做法/

1. 豆腐用布包裹後上頭置重物,以去除多餘水分。
2. 起油鍋,鍋熱後放入捏碎的(已經去除多餘水分)豆腐、牛蒡絲和霜降豬肉,中火拌炒置食材八分熟。
3. 放入白蘿蔔和一半的甜蔥,拌炒至食材均勻沾裹了油。
4. 倒入所有的高湯,待沸騰後,撈出上頭的浮末。
5. 轉中火煮約15分鐘後,加入少許的鹽巴和薄鹽醬油調味即大功告成。

搭配米飯和清酒一起享用,非常適合。

 

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者

喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。
經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。
著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。

16 comments on “提前享用情人節餐:牛蒡炒霜降豬肉、芝麻拌菠菜、糖醬燒魚、蔬菜豬肉豆腐湯

  1. 因為搜尋 “櫻花” 的圖片, 無意間進入了這個網頁….
    竟然發現這個網站如此的nice,
    尤其在攝影,取景,與構圖這個部分,表現的”富有感情”..
    真的不錯…
    雖然只是路過….但是還是不禁想留言給妳…
    除了鼓勵與讚許外,還期望這個網頁會一直下去…加油!!!

    祝 安祺

  2. John Yen,
    很開心我們能以「櫻花」結緣,
    我想這就是網路迷人之處,
    總能在出奇不意之時給人驚喜。

    謝謝你欣賞我的攝影作品。

    歡迎有空再來^^

  3. 幸福是
    為自己永遠滴情人燒魚煮湯

    幸福更是
    細嚼愛妻的每一道手藝

    不必人擠人
    更不必付出不合理滴高價

    家就是最甜蜜滴情人窩

    ~.~

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