年終犒賞‧桃園都鮨(下)

此時,小林師傅陸續端出自家醃製的鮭魚子、鮮嫩海膽、鮪魚中腹肉、牡丹蝦和透亮的穴子魚幼苗……等等,逐一鋪在碗底的醋飯上,隨後,連松露都請出來。

「不行不行,我一定要喝一口酒,讓自己鎮定一下。」另一半邊喝邊說。


↑ 點上圖,可以看完整的「都鮨」照片。

這酒,是上回於京都伏見旅行時所攜回, 英勳 一吟(いちぎん)純米大吟釀。優雅細膩,越回溫香氣越奔放,尤其搭了油脂豐的海瓜子後,更顯醇厚甘甜,果香四溢。

舀上一瓢萬能蔥末、磨上幾許柚子皮和松露、撒上紫蘇花、點上一小撮現磨芥末,再淋上少許醬油,一碗既漂亮又香氣飽滿的海鮮蓋飯,就這麼呈現在眼前。

「真不知道該從何下手哪。」朋友望著碗裡發愣。我們則拼命點著頭。

這大抵是我至今嚐過,最令人難忘且回味的了吧。無論是單純品嚐醋飯上的食材也好,或是混著醋飯一塊享用,都各自有其迷人之處。鮮蝦的清甜、海膽的豐郁、鮭魚子的鮮美、鮪魚的柔細,全在柚子、松露和蔥末的點綴提味下,更加挑逗誘惑著興奮的味蕾。所以,當碗底朝天之際,內心竟然出現一抹淡淡的惆悵啊。

除了生冷料理精采之外,熱食的精采度也不容小覷。像是使用東京灣產之地蛤,原味原汁的地蛤蒸,便充滿了海潮般的氣息;擁有比一般大陸產大蛤蜊來得更為厚實飽滿的肉,濃縮著優雅的鮮味和甜味。像是簡單的烤青椒,只需些許海鹽提味,便可嚐到食材本身的清甜。像是夾著鮪魚肉末的日本小茄子,裹上一層薄面衣酥炸而成,茄子本身已柔軟,而裡頭的肉汁正飽滿。又像是烤得恰到好處,火侯拿捏得宜的烤羊排,無論是純吃或是沾上特調柚子醬油佐蔥末,都令人深深折服。

最後,再以昆布、草菇和蘑菇、喜知次和蝦頭去熬煮的味噌湯當作結尾;肉質清雅細緻鮮甜的喜知次,吸滿了蕈纇和高湯的精華,非常迷人。而熱呼呼的湯這麼一下肚,不僅暖了胃也暖了心。

「真的猶如置身天堂般幸福哪。」喝下最後一口耗工三天的紅豆麻糬甜湯後,大家不禁如是感嘆著。

【店家資訊】

「都鮨」
地址:桃園縣桃園市春日路142號
電話:03-347-0002
營業時間:務必請事先電話預約,不接受臨時前往或路過客。

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劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

5 comments on “年終犒賞‧桃園都鮨(下)

  1. 說什麼 “揪” 的…… 請記得 偷偷去沒找的, 會被記恨很久喔~~
    btw, 從日本扛回來的六瓶清酒, 好像可以帶去喝~~

    嘿嘿,差不多也該來計畫計畫,
    何時再去一趟囉。

  2. 好精致的食物!好羡慕耶!

    你好!我是马来西亚华侨,现在已移民去纽西兰有一年!得空请来我的部落格坐坐!

    Bob

    這料理儼然已經是一種藝術了,
    歡迎你的到訪。

  3. o my god ~

    光看就滿足的不得了了!!
    真是名符其實的”美”食饗宴

    but…這樣吃下來會很貴嗎

    該餐廳是以套餐為主,
    目前是三千元起跳。

  4. 好有fu的店,不過我猜價格應該也不是平常捨得吃的?:p

    沒錯,絕對不是隨時想到就可以前往的價格,
    所以我才說是年終犒賞囉。

  5. 這是想望已久的吃吃店家名單呀
    小b已經去了呢..極度羨慕Ing..
    下次要揪咖可以揪誰呢..
    看著美食照片流口水中~

    妮。
    如果我有空的話,
    不介意再跟妳去一趟唷 😛

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