法國 MR Burr 冷杉樹蜜與小芋頭、蜂蜜漬堅果和起司的協奏

小芋頭佐法國 Mr Burr 冷杉樹蜜

這一二週上傳統市場,總能見到小芋頭的身影,在木盆中堆成像山一樣高,個個小巧可愛,忍不住停下來摸它幾把(咦?)。「這個正好吃,而且產季很短啦,過一陣子就算是你想買也買不到。」聽到老闆娘這麼勸說,趕緊挑了一斤摸起來紮實硬挺的回家。

表皮稍微刷洗之後放入電鍋的內鍋,外鍋以 1.5 米杯水蒸至熟透。趁熱剝了一顆來吃,綿密柔軟又Q黏,果真好吃。常任室友 Albert 喜歡蘸醬油吃,我則比較喜歡沾點砂糖甜甜的吃。後來想到,櫥櫃中那瓶最近剛入手頗有個性的冷杉樹蜜,應該也可以拿來搭搭看。豪爽地舀一大瓢淋在去皮的小芋頭上,挖起一塊入口,哎呀,森林感瞬間滿溢;先是樹蜜的清甜揉雜著洋甘菊、青草和土壤的氣息,中後段逐漸轉為芋頭的香甜,相當好吃哪。

說到這款風格獨具的法國 Mr Burr 冷杉樹蜜,初嚐會完全顛覆以往對蜂蜜既有的印象,它可不是走溫柔可人的花蜜路線,而是充分展現它有個性的一面。畢竟是「寄生於樹上的蚜蟲吸取樹幹所分泌的樹液後,將樹液中所含之糖份排出體外,再由蜜蜂採集凝釀而成」,因此有更多森林、礦石、土壤的氣息在裡頭。多吃個幾回,便會發現他獨特的迷人之處。這樣的蜂蜜肯定很適合與一些重口味的肉類料理搭配在一起,然後增添其上揚調性。

法國 Mr Burr 冷杉樹蜜

法國 Mr Burr 冷杉樹蜜

小芋頭

小芋頭佐法國 Mr Burr 冷杉樹蜜

小芋頭佐法國 Mr Burr 冷杉樹蜜

小芋頭佐法國 Mr Burr 冷杉樹蜜

 

不過為了避免加熱而破壞樹蜜的風味或營養素,接下來做的也是常溫下就能完成的:蜂蜜漬堅果。

蜂蜜漬堅果

先將綜合堅果(這次使用了核桃、胡桃、杏仁和腰果)平鋪於烤盤中,烤箱預熱,以攝氏 120 度烤約 5~10 分鐘,主要為了去除堅果多餘的水分。放涼後裝進消毒過的玻璃瓶內,盡可能緊密堆疊,然後將蜂蜜倒入至淹過堅果表面的程度,蓋上瓶蓋。放在陰涼處約一週後,便可享用。

拿來淋在優格、冰淇淋、鬆餅、起司……上,都很美味喔。

綜合堅果

蜂蜜漬堅果

蜂蜜漬堅果

蜂蜜漬堅果

 

烤布里起司(baked brie cheese)佐蜂蜜漬堅果

食材/

整顆完整的布里起司(brie cheese) 約 125g
蜂蜜漬堅果 適量

 

做法/

將烤箱預熱至攝氏 200 度。
把布里起司從盒內取出,拿掉外包裝,整個置於烤盤上放入預熱好的烤箱內以攝氏 200 度烤約 10 分鐘,或至起司融化即可。
上桌後於起司表面劃幾道並將上層翻開,露出已經烤融的部分,舀上幾瓢蜂蜜漬堅果後便能開心享用。

 

心得/

森林系樹蜜與堅果根本就是絕配,光是漬在一起後直接吃,就是一道輕巧的點心,若還有一杯香料奶茶的話,就是迷人的冬日下午茶套餐。

然後把這麼甜美可口的蜂蜜漬堅果放在烤過的、軟呼呼的布里起司上,根本就是邪惡的消夜。被樹蜜滲透的柔軟布里仿若嫩豆腐般甜美,綜合堅果則帶來爽脆的口感和紮實的香氣,起司尾段的乳香和鹹味則拉開了整體的層次,好吃得很。

而且不用我多說,常任室友立即倒了一杯麥卡倫 12年威士忌,喔齁,邪惡又更上一層樓了。

烤布里起司(baked brie cheese)佐蜂蜜漬堅果

烤布里起司(baked brie cheese)佐蜂蜜漬堅果

烤布里起司(baked brie cheese)佐蜂蜜漬堅果

 

相關資訊/

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※ 此文中的法國 Mr Burr 冷杉樹蜜,為廠商所提供。真心分享品嚐心得。

 

 

basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

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