法國 MR Burr 冷杉樹蜜與小芋頭、蜂蜜漬堅果和起司的協奏

小芋頭佐法國 Mr Burr 冷杉樹蜜

這一二週上傳統市場,總能見到小芋頭的身影,在木盆中堆成像山一樣高,個個小巧可愛,忍不住停下來摸它幾把(咦?)。「這個正好吃,而且產季很短啦,過一陣子就算是你想買也買不到。」聽到老闆娘這麼勸說,趕緊挑了一斤摸起來紮實硬挺的回家。

表皮稍微刷洗之後放入電鍋的內鍋,外鍋以 1.5 米杯水蒸至熟透。趁熱剝了一顆來吃,綿密柔軟又Q黏,果真好吃。常任室友 Albert 喜歡蘸醬油吃,我則比較喜歡沾點砂糖甜甜的吃。後來想到,櫥櫃中那瓶最近剛入手頗有個性的冷杉樹蜜,應該也可以拿來搭搭看。豪爽地舀一大瓢淋在去皮的小芋頭上,挖起一塊入口,哎呀,森林感瞬間滿溢;先是樹蜜的清甜揉雜著洋甘菊、青草和土壤的氣息,中後段逐漸轉為芋頭的香甜,相當好吃哪。

說到這款風格獨具的法國 Mr Burr 冷杉樹蜜,初嚐會完全顛覆以往對蜂蜜既有的印象,它可不是走溫柔可人的花蜜路線,而是充分展現它有個性的一面。畢竟是「寄生於樹上的蚜蟲吸取樹幹所分泌的樹液後,將樹液中所含之糖份排出體外,再由蜜蜂採集凝釀而成」,因此有更多森林、礦石、土壤的氣息在裡頭。多吃個幾回,便會發現他獨特的迷人之處。這樣的蜂蜜肯定很適合與一些重口味的肉類料理搭配在一起,然後增添其上揚調性。

法國 Mr Burr 冷杉樹蜜

法國 Mr Burr 冷杉樹蜜

小芋頭

小芋頭佐法國 Mr Burr 冷杉樹蜜

小芋頭佐法國 Mr Burr 冷杉樹蜜

小芋頭佐法國 Mr Burr 冷杉樹蜜

 

不過為了避免加熱而破壞樹蜜的風味或營養素,接下來做的也是常溫下就能完成的:蜂蜜漬堅果。

蜂蜜漬堅果

先將綜合堅果(這次使用了核桃、胡桃、杏仁和腰果)平鋪於烤盤中,烤箱預熱,以攝氏 120 度烤約 5~10 分鐘,主要為了去除堅果多餘的水分。放涼後裝進消毒過的玻璃瓶內,盡可能緊密堆疊,然後將蜂蜜倒入至淹過堅果表面的程度,蓋上瓶蓋。放在陰涼處約一週後,便可享用。

拿來淋在優格、冰淇淋、鬆餅、起司……上,都很美味喔。

綜合堅果

蜂蜜漬堅果

蜂蜜漬堅果

蜂蜜漬堅果

 

烤布里起司(baked brie cheese)佐蜂蜜漬堅果

食材/

整顆完整的布里起司(brie cheese) 約 125g
蜂蜜漬堅果 適量

 

做法/

將烤箱預熱至攝氏 200 度。
把布里起司從盒內取出,拿掉外包裝,整個置於烤盤上放入預熱好的烤箱內以攝氏 200 度烤約 10 分鐘,或至起司融化即可。
上桌後於起司表面劃幾道並將上層翻開,露出已經烤融的部分,舀上幾瓢蜂蜜漬堅果後便能開心享用。

 

心得/

森林系樹蜜與堅果根本就是絕配,光是漬在一起後直接吃,就是一道輕巧的點心,若還有一杯香料奶茶的話,就是迷人的冬日下午茶套餐。

然後把這麼甜美可口的蜂蜜漬堅果放在烤過的、軟呼呼的布里起司上,根本就是邪惡的消夜。被樹蜜滲透的柔軟布里仿若嫩豆腐般甜美,綜合堅果則帶來爽脆的口感和紮實的香氣,起司尾段的乳香和鹹味則拉開了整體的層次,好吃得很。

而且不用我多說,常任室友立即倒了一杯麥卡倫 12年威士忌,喔齁,邪惡又更上一層樓了。

烤布里起司(baked brie cheese)佐蜂蜜漬堅果

烤布里起司(baked brie cheese)佐蜂蜜漬堅果

烤布里起司(baked brie cheese)佐蜂蜜漬堅果

 

相關資訊/

在 Pekoe 可以買得到法國 Mr Burr 冷杉樹蜜

※ 此文中的法國 Mr Burr 冷杉樹蜜,為廠商所提供。真心分享品嚐心得。

 

 

最新文章

2020 Cloudy Bay Sauvignon Blanc

近乎完美的 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020 搭 Cloudy Bay Clams 衝浪貝,絕佳組合

gambas al ajillo

一盅美味的西班牙傳統大蒜蝦 gambas al ajillo(Garlic Shrimp)

bodum 加熱式電動奶泡機

功能很多超好用之 Bodum 加熱式電動奶泡機,以及雙層玻璃杯、雙層不鏽鋼隨行杯

Piccola Enoteca

二訪新竹 Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館・又是美味的一餐

BONECO F220 循環扇

為夏天帶來寧靜沁涼的低噪聚風循環扇 BONECO F220

自製鹽滷豆腐

第一次自製鹽滷豆腐就上手

泰式風格百搭醬

泰式風格百搭醬&最強也最不費心之白切肉做法

涼拌豆腐泥小松菜

涼拌豆腐泥小松菜(小松菜の白和え)

涼拌絲瓜

涼拌絲瓜佐干貝醬

櫻桃蘿蔔

傳統市場少見的櫻桃蘿蔔,拿來當沙拉食材好好吃

漬紅蘿蔔

清甜好吃又夠味的漬紅蘿蔔小菜

涼州游嚴行 D-Place

與友相聚於涼州游嚴行 D-Place 享用舒心美味的料理

近期閱讀的書

不是每個甜甜圈都有洞!義大利美食諺語筆記:50道經典食譜及50句智慧語錄神田魂:日本料理精髓的思考單車失竊記跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光瘋關西 京都の平熱:哲學家眼中的京都小日子

您或許對以下的內容也感興趣:

⊙ 與美食佳釀相關:

⊙ 與國外旅行相關:

basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

留言: