家常晚餐‧味噌豬肉片白蘿蔔湯

週日起床時,窗外已經是一片灰濛濛,空氣中透著濃濃的濕氣,雨幾乎就要下下來。這樣的天氣,特別想要喝一碗熱呼呼的湯。於是,趁著天氣真的變壞之前,出門採買些許食材,為晚餐做準備。

晚餐

 

主要的湯品是以味噌調味的豬肉白蘿蔔湯,另外再烤個竹莢魚,弄點涼拌綠竹筍沾海鹽和嫩豆腐佐醬油金山寺味噌,即成了令人飽足的晚餐。

竹莢魚一夜干

味噌豬肉片白蘿蔔湯

購於 City Super 的竹筴魚用烤箱以攝氏 220度烤 8分鐘左右,至表面金黃即可。味噌豬肉白蘿蔔湯呢,則是以昆布為高湯底,小火慢煮白蘿蔔丁,半個鐘頭後熄火;燜個半鐘頭後再次開火。煮至沸騰,加入蔥段和二大匙的米酒,逐一把五花豬肉片燙熟。最後加入味噌(白味噌:紅味噌=1.5:1),小火煮個一分鐘即可上桌。蘿蔔湯盛入小碗中,再灑上蔥珠添色增味。

再來一杯以 BenRiach 驚奇泥煤十年為主調的 highball,實在是冬夜裡絕佳的搭配。

 

 

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劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

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