秋蟹正肥美‧來吃蟹膏豐盈的大閘蟹

大閘蟹

⊙ 秋日大啖大閘蟹

時節已經來到夏末,即將進入食慾之秋。涼爽爽的風從客廳的窗戶一路貫穿至後陽台,流動的空氣加上 TAKAYA 的柔暢歌聲,舒服極了。好想吃蟹哪!突然浮現這念頭。

大閘蟹

一遇上吃就超有行動力的我們,沒多久已經驅車抵達風城地下樓層的 Jusco 生鮮部門。哇~太幸運了,架上正好來了一批相當健康又活力十足的大閘蟹,乾乾淨淨清清爽爽,看來就很美味。立刻下手買了二隻。喔,順道把蛤蜊和透抽也一起結帳帶回家。

先吃義大利麵。

以橄欖油爆香蒜末、辣椒和乾燥的巴西利,再放入切成圈狀的透抽,快速翻炒幾下後續加入事先用白酒蒸熟的蛤蜊肉,拌炒一二分鐘後添加少許的威士忌,立刻香氣撲鼻惹人垂涎。煮至彈牙的三號 spagett i放入鍋中吸飽湯汁,一分鐘後和新鮮羅勒一起上桌。

義大利麵

打開冰涼的 KJ Viognier 白酒前,按下電鍋的開關,開始用薑片和米酒蒸煮大閘蟹。

明明是用來墊肚子的義大利麵怎麼這麼好吃,微微的辣特別引人食慾,尤其是帶著花香的白酒與透抽交融之後的美味更是讓人欲罷不能。結果三二下子就通通吃光光。

幸好剛才按下開關的大閘蟹也快蒸好了(蒸約 15分鐘),沒多久便紅通通的上桌了。

大閘蟹

大閘蟹

大閘蟹

大閘蟹

大閘蟹

大閘蟹

 飽滿的蟹膏和大蟹腳肉攪拌均勻,人間美味。

 

鮮甜的蟹肉、飽滿滑潤豐盈的蟹膏,真是美味的極致。而逐漸伸展開來的 Viognier 白酒,也不甘示弱地展現甜美多層次的滋味,兩相搭配,實在絕美。

忍不住想再衝去超市多買它個幾隻,在秋天結束之前。

 

您或許對以下的內容也感興趣:

⊙ 與美食佳釀相關:

⊙ 與國外旅行相關:

basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

31 comments on “秋蟹正肥美‧來吃蟹膏豐盈的大閘蟹

  1. 10/06日 大閘蟹到台灣,售價為420元/隻。多隻折扣可談
    ◎目前團購大閘蟹餘額尚有: 32 隻大閘蟹
    ◎跟7-11與各大餐廳訂購的大閘蟹盤商相同,品質較有保障,大家一起拿團購價
    ◎大閘蟹一下飛機馬上宅配,保證每隻大閘蟹宅配前皆為活蟹,品質與鮮度更具優勢
    ◎皆附上大閘蟹證明書兩張(出入境檢疫證明書與大陸質檢局證明書),衛生安全有保障
    ◎只接受ATM方式與銀行匯款(10月02日前未匯款者視同棄訂)
    ◎由黑貓低溫宅急便配送大閘蟹;運費100元,土城交流道自取免運費,6隻以上大閘蟹免運費
    可參考我的網站
    http://xai.eerain.com/

  2. 星期六照著你的步驟在家小試身手
    婚後兩年從沒煮飯的我,獻出我的處女秀喔

    不過煮義大利麵的時候很好笑
    我在房間打開電腦秀出你的網頁
    然後再廚房煮到一半還跑回房間看下一步….

    謝謝你的食譜囉,我老公說我煮的還不賴!

    PS:我想請問白酒蒸蛤蠣的步驟是怎麼用呢?這個問題可能有點白痴啦,不過我真的是個笨廚娘!

  3. ◆ Annie,
    哎呀~真是讓我惶恐惶恐…
    我作菜的時候,常常是非常五四三的,
    尤其在調味方面,很少真的認真的使用量匙,
    完全奉行我媽說的:「量其約就好啦!(台語)」
    如果照著我那食譜做出好味道的料理,
    絕對是因為你厲害啦! ^^b

    另外,那個白酒蒸蛤蜊,最近的做法是:
    1. 熱鍋後,加熱適量的橄欖油。
    2. 將洗淨瀝乾的蛤蜊倒入,稍微扮炒個一分鐘左右。
    3. 倒入1/4杯白酒,蓋上鍋蓋,蒸個約一分鐘。
    4. 開鍋蓋,倒入一茶匙的威士忌(白蘭地也可以),繼續蒸。
    5. 蛤蜊一開便快速取出。
    6. 剩餘的湯汁拿來和煮好的義大利麵相拌,恰到好處^^

  4. 小b…對不起又要讓妳捶心肝….

    京華城[德意京彩-德國週]活動.昇輝生物科技股份有限公司(德淶寶鮮啤酒)也有參加在11樓…

    喜好啤酒的朋友別錯過囉….

  5. ◆ 小黃,
    沒錯,KJ是美國加州的酒廠。
    小小羨慕你住在擁有許多酒廠的國度,
    酒的價格和品項,絕對都比台灣好吧!

    ◆ 阿貝,
    咦?難道台北還沒有秋天的氣息嗎?
    新竹已經明顯早晚都變涼了呢~~~

  6. ◆ 小黃,
    對於酒鬼而言,挑個適當的酒來搭配食物,
    應該是最基本的事情呢!
    雖然比較常喝的是CHARDONNAY品種的白酒,
    不過這一款KJ出的Viognier白酒,
    更是搭配螃蟹的絕佳酒款。
    你提到的Sauvignon Blanc釀的白酒,
    那香氣和滋味,我也很喜歡。

    ◆ 葛蘿,
    說實在的,我也不是很會挑大閘蟹。
    不過,就針對我們挑選的幾個點,提出來給你參考:
    1. 蟹殼要乾淨沒有外傷,呈現平滑光澤。
    2. 眼睛的轉動要靈活(用手指去附近晃動,看看眼珠是否有快速的反應)
    3. 蟹身壓起來要結實飽滿,比較新鮮,蟹腹呈現乾淨的白色。
    4. 蟹爪尖端呈現金黃色,有力。
    5. 蟹爪上的毛要直立挺拔,呈現金咖啡色。

    以上。

    ◆ Evelyn,
    「頂級丹波栗」
    光是出現這五個字,口水就直流…

    ◆ Lydiamonkey,
    我們買的算是相當小隻的大閘蟹,
    一隻要價199元。
    不過根據以往的經驗,貨源是一批一批的,
    不見得每一次的狀況都一樣。

    ◆ 妮,
    嘿嘿~因為只有兩隻,無法像你們上次那樣,
    大陣仗的排排站啊~~~

  7. ◆ 檸檬羊,
    過了中秋之後,應當會更美味呢,那個大閘蟹^^

    ◆ 哈特小姐,
    做法一:
    1. 大閘蟹用清水充分洗淨。
    2. 帶皮洗淨的薑一大塊,切成薄片,鋪於大閘蟹下方和上方。
    3. 淋上約三茶匙的米酒。
    4. 蒸煮約12~15分鐘,端看蟹的大小而定,完成。
    5. 起鍋不沾醬直接吃。

    做法二:
    1. 大閘蟹用清水充分洗淨。
    2. 新鮮紫蘇鋪於大閘蟹下方和上方。
    3. 蒸煮約12~15分鐘,端看蟹的大小而定,完成。
    4. 起鍋後,可以直接吃,或是蘸鎮江醋吃。

    ◆ 晴天,
    是啊~開宗明義就說了,秋天是個食慾大開的季節啊!

  8. 小b
    每年到了秋天
    我跟戴門就會說著[今年一定要吃吃大閘蟹]
    可是沒有一年如願的
    一方面是不會挑選大閘蟹
    怕不會買買貴了就算了還滿到假貨就糟了
    另一方面..又怕活的蟹
    我不敢…料理…..
    不過看到你這篇..我真的好心動
    連義大利麵的做法
    好像也被你說的好簡單
    Jasco就在我們公司附近
    我想..改天來去帶幾隻回家
    有什麼挑選的要點可以分享嗎?
    先謝謝小b了

  9. 這真的太誘人了啦
    可以請問大閘蟹的做法嗎?
    看起來很簡單
    不過還是不懂…..

  10. 下次不能空著肚子到這裡….

    介紹個好康…
    京華城舉辦-[德意京彩-德國週]活動

    位於台北市八德路四段138號的京華城,
    正在B3[地心引力廣場]舉辦[德意京彩-德國週]的活動,
    至九月十一日為止.

    桃園龜山鄉的麥晶公司參與了本次活動,
    正式向外界介紹該公司的產品,

    想試試其他民營精釀啤酒的朋友別錯過喔….

  11. ◆ Evelyn,
    這幾天的氣溫也忽高忽低的,
    一下子讓人汗流浹背,
    一下子又風吹的人涼爽爽的,
    季節在夏天和秋天之間遊走著…

    中秋過後,應該才是秋蟹最肥美鮮甜的時候吧^^

    可惜台灣買不到頂級的栗子,
    否則秋天大口品嚐著烤栗子,
    也是一大享受呢!

    ◆ 鈴amy,
    啊~這真是個好提議,
    光是想像熱氣將紫蘇的氣味逼近蟹裡頭,
    就覺得美味無比啊~~~

    ◆ 企鵝,
    哎呀~別計較別計較。
    我們原本也只是打算去買點海鮮作義大利麵而已,
    沒想到漂亮的大閘蟹就這麼一堆在眼前展開,
    眼珠咕嚕咕嚕的轉動著,
    叫人不買牠,也難啊~~~

    ◆ 溫先生,
    看到你張貼的這個好消息,
    忍不住要捶心肝啊…

    從現在到9/11,正好是我們的忙碌期,
    而且暫時也無法驅車前往台北,
    只好眼睜睜的看活動過去啊…

    扼腕! X|

  12. ◆ doobop,
    說到「秋蟹配白酒」,這是親身體驗過的人,
    都難以忘懷的美味啊~~~
    什麼?讓企鵝二人組流口水?
    不不不,我們怎會如此心機重,
    我們只想看企鵝跳腳的模樣而已,哈 XD

    ◆ Ying Chou,
    原本也沒打算這麼早嚐鮮,
    只是恰巧碰上,還真是好吃的很吶~~~

    ◆ 小橘,
    心想大閘蟹只能吃”氣味”,
    所以特別額外煮了一人份的海鮮義大利麵,
    沒想到烹調的正好吃(自誇嗎?哈),
    兩個人吃的意猶未盡的 😛

    ◆ 小黃,
    嗯~大閘蟹應該不算是台灣小吃吧!
    我覺得去上海,應該可以大吃特吃一頓吧~~~

  13. 呵呵!看新聞報導才知道大閘蟹已經開賣,
    沒想到小b已經吃囉!真好!
    看著滿滿的蟹黃,令人口水都留下來了!^^

  14. 沒想到上週才聽企鵝說到『秋蟹配白酒』這件事
    你們就開始比賽了起來,想必這篇也是給企鵝與企鵝妹流口水的吧!XD

留言: