⊙ 秋日大啖大閘蟹
時節已經來到夏末，即將進入食慾之秋。涼爽爽的風從客廳的窗戶一路貫穿至後陽台，流動的空氣加上 TAKAYA 的柔暢歌聲，舒服極了。好想吃蟹哪！突然浮現這念頭。
一遇上吃就超有行動力的我們，沒多久已經驅車抵達風城地下樓層的 Jusco 生鮮部門。哇～太幸運了，架上正好來了一批相當健康又活力十足的大閘蟹，乾乾淨淨清清爽爽，看來就很美味。立刻下手買了二隻。喔，順道把蛤蜊和透抽也一起結帳帶回家。
先吃義大利麵。
以橄欖油爆香蒜末、辣椒和乾燥的巴西利，再放入切成圈狀的透抽，快速翻炒幾下後續加入事先用白酒蒸熟的蛤蜊肉，拌炒一二分鐘後添加少許的威士忌，立刻香氣撲鼻惹人垂涎。煮至彈牙的三號 spagett i放入鍋中吸飽湯汁，一分鐘後和新鮮羅勒一起上桌。
打開冰涼的 KJ Viognier 白酒前，按下電鍋的開關，開始用薑片和米酒蒸煮大閘蟹。
明明是用來墊肚子的義大利麵怎麼這麼好吃，微微的辣特別引人食慾，尤其是帶著花香的白酒與透抽交融之後的美味更是讓人欲罷不能。結果三二下子就通通吃光光。
幸好剛才按下開關的大閘蟹也快蒸好了（蒸約 15分鐘），沒多久便紅通通的上桌了。
飽滿的蟹膏和大蟹腳肉攪拌均勻，人間美味。
鮮甜的蟹肉、飽滿滑潤豐盈的蟹膏，真是美味的極致。而逐漸伸展開來的 Viognier 白酒，也不甘示弱地展現甜美多層次的滋味，兩相搭配，實在絕美。
忍不住想再衝去超市多買它個幾隻，在秋天結束之前。
10/06日 大閘蟹到台灣，售價為420元/隻。多隻折扣可談
◎目前團購大閘蟹餘額尚有： 32 隻大閘蟹
◎跟7-11與各大餐廳訂購的大閘蟹盤商相同，品質較有保障，大家一起拿團購價
◎大閘蟹一下飛機馬上宅配，保證每隻大閘蟹宅配前皆為活蟹，品質與鮮度更具優勢
◎皆附上大閘蟹證明書兩張(出入境檢疫證明書與大陸質檢局證明書)，衛生安全有保障
◎只接受ATM方式與銀行匯款(10月02日前未匯款者視同棄訂)
◎由黑貓低溫宅急便配送大閘蟹；運費100元，土城交流道自取免運費，6隻以上大閘蟹免運費
可參考我的網站
http://xai.eerain.com/
◆ 給上面那則留言者，
這裡完全不歡迎純廣告的行為，
敬請不要在此張貼，謝謝！
剛剛又把小b動手做看了一遍
才發現之前就有寫過白酒蒸蛤蠣的步驟
謝謝囉，我會多試幾次加油的。
星期六照著你的步驟在家小試身手
婚後兩年從沒煮飯的我，獻出我的處女秀喔
不過煮義大利麵的時候很好笑
我在房間打開電腦秀出你的網頁
然後再廚房煮到一半還跑回房間看下一步….
謝謝你的食譜囉，我老公說我煮的還不賴!
PS:我想請問白酒蒸蛤蠣的步驟是怎麼用呢?這個問題可能有點白痴啦，不過我真的是個笨廚娘!
◆ Annie,
哎呀～真是讓我惶恐惶恐…
我作菜的時候，常常是非常五四三的，
尤其在調味方面，很少真的認真的使用量匙，
完全奉行我媽說的：「量其約就好啦！(台語)」
如果照著我那食譜做出好味道的料理，
絕對是因為你厲害啦！ ^^b
另外，那個白酒蒸蛤蜊，最近的做法是：
1. 熱鍋後，加熱適量的橄欖油。
2. 將洗淨瀝乾的蛤蜊倒入，稍微扮炒個一分鐘左右。
3. 倒入1/4杯白酒，蓋上鍋蓋，蒸個約一分鐘。
4. 開鍋蓋，倒入一茶匙的威士忌(白蘭地也可以)，繼續蒸。
5. 蛤蜊一開便快速取出。
6. 剩餘的湯汁拿來和煮好的義大利麵相拌，恰到好處^^
小b
謝謝你提供的資訊喔
我會努力尋找的
感激^^
小b…對不起又要讓妳捶心肝….
京華城[德意京彩-德國週]活動.昇輝生物科技股份有限公司(德淶寶鮮啤酒)也有參加在11樓…
喜好啤酒的朋友別錯過囉….
◆ 溫先生，
果真果真，心肝都快捶痛了啊～～～
◆ 葛蘿，
希望你可以找到滿意的螃蟹唷 🙂
唉呀！妳已經開始吃秋蟹啦！basil的秋天來的比較早
KJ是不是美國的酒? 對於美國的酒廠我就不確定了,畢竟人住澳洲都是喝澳洲自己產的葡萄酒…….
◆ 小黃，
沒錯，KJ是美國加州的酒廠。
小小羨慕你住在擁有許多酒廠的國度，
酒的價格和品項，絕對都比台灣好吧！
◆ 阿貝，
咦？難道台北還沒有秋天的氣息嗎？
新竹已經明顯早晚都變涼了呢～～～
◆ 小黃，
對於酒鬼而言，挑個適當的酒來搭配食物，
應該是最基本的事情呢！
雖然比較常喝的是CHARDONNAY品種的白酒，
不過這一款KJ出的Viognier白酒，
更是搭配螃蟹的絕佳酒款。
你提到的Sauvignon Blanc釀的白酒，
那香氣和滋味，我也很喜歡。
◆ 葛蘿，
說實在的，我也不是很會挑大閘蟹。
不過，就針對我們挑選的幾個點，提出來給你參考：
1. 蟹殼要乾淨沒有外傷，呈現平滑光澤。
2. 眼睛的轉動要靈活(用手指去附近晃動，看看眼珠是否有快速的反應)
3. 蟹身壓起來要結實飽滿，比較新鮮，蟹腹呈現乾淨的白色。
4. 蟹爪尖端呈現金黃色，有力。
5. 蟹爪上的毛要直立挺拔，呈現金咖啡色。
以上。
◆ Evelyn,
「頂級丹波栗」
光是出現這五個字，口水就直流…
◆ Lydiamonkey,
我們買的算是相當小隻的大閘蟹，
一隻要價199元。
不過根據以往的經驗，貨源是一批一批的，
不見得每一次的狀況都一樣。
◆ 妮，
嘿嘿～因為只有兩隻，無法像你們上次那樣，
大陣仗的排排站啊～～～
◆ 檸檬羊，
過了中秋之後，應當會更美味呢，那個大閘蟹^^
◆ 哈特小姐，
做法一：
1. 大閘蟹用清水充分洗淨。
2. 帶皮洗淨的薑一大塊，切成薄片，鋪於大閘蟹下方和上方。
3. 淋上約三茶匙的米酒。
4. 蒸煮約12～15分鐘，端看蟹的大小而定，完成。
5. 起鍋不沾醬直接吃。
做法二：
1. 大閘蟹用清水充分洗淨。
2. 新鮮紫蘇鋪於大閘蟹下方和上方。
3. 蒸煮約12～15分鐘，端看蟹的大小而定，完成。
4. 起鍋後，可以直接吃，或是蘸鎮江醋吃。
◆ 晴天，
是啊～開宗明義就說了，秋天是個食慾大開的季節啊！
大閘蟹怎麼不是排排站預備前進咧?
哈哈..看到那張照片覺得跟某張照片好相似唷…
jusco有賣這樣等級的大閘蟹阿@@!
我也來去搶購一下,嘻
是呀
這每次看到料理東西軍裡的頂級丹波栗
那又大又勻稱又光滑的樣子
都只有留口水的份…
小b
每年到了秋天
我跟戴門就會說著[今年一定要吃吃大閘蟹]
可是沒有一年如願的
一方面是不會挑選大閘蟹
怕不會買買貴了就算了還滿到假貨就糟了
另一方面..又怕活的蟹
我不敢…料理…..
不過看到你這篇..我真的好心動
連義大利麵的做法
好像也被你說的好簡單
Jasco就在我們公司附近
我想..改天來去帶幾隻回家
有什麼挑選的要點可以分享嗎?
先謝謝小b了
Basil還滿會選酒的,知道要選白酒來搭配seafood.
Sauvignon Blanc是我較常喝的白酒…
哇！真是好棒的秋蟹呢！秋天真是美食的季節耶~~
這真的太誘人了啦
可以請問大閘蟹的做法嗎？
看起來很簡單
不過還是不懂…..
大閘蟹>
下次不能空著肚子到這裡….
介紹個好康…
京華城舉辦-[德意京彩-德國週]活動
位於台北市八德路四段138號的京華城,
正在B3[地心引力廣場]舉辦[德意京彩-德國週]的活動,
至九月十一日為止.
桃園龜山鄉的麥晶公司參與了本次活動,
正式向外界介紹該公司的產品,
想試試其他民營精釀啤酒的朋友別錯過喔….
輸了～～～輸了～～～殘念！
可以在蒸大閘蟹下面鋪兩片紫蘇可以去寒氣。
小b的動作真快呢
我還在忍受著揮汗如雨的夏天
都忘了時序已經進入了秋天
又有栗子可以吃了…
看了好想回台灣吃喔!!
真想念台灣的小吃~~~>_
◆ Evelyn,
這幾天的氣溫也忽高忽低的，
一下子讓人汗流浹背，
一下子又風吹的人涼爽爽的，
季節在夏天和秋天之間遊走著…
中秋過後，應該才是秋蟹最肥美鮮甜的時候吧^^
可惜台灣買不到頂級的栗子，
否則秋天大口品嚐著烤栗子，
也是一大享受呢！
◆ 鈴amy,
啊～這真是個好提議，
光是想像熱氣將紫蘇的氣味逼近蟹裡頭，
就覺得美味無比啊～～～
◆ 企鵝，
哎呀～別計較別計較。
我們原本也只是打算去買點海鮮作義大利麵而已，
沒想到漂亮的大閘蟹就這麼一堆在眼前展開，
眼珠咕嚕咕嚕的轉動著，
叫人不買牠，也難啊～～～
◆ 溫先生，
看到你張貼的這個好消息，
忍不住要捶心肝啊…
從現在到9/11，正好是我們的忙碌期，
而且暫時也無法驅車前往台北，
只好眼睜睜的看活動過去啊…
扼腕！ X|
◆ doobop,
說到「秋蟹配白酒」，這是親身體驗過的人，
都難以忘懷的美味啊～～～
什麼？讓企鵝二人組流口水？
不不不，我們怎會如此心機重，
我們只想看企鵝跳腳的模樣而已，哈 XD
◆ Ying Chou,
原本也沒打算這麼早嚐鮮，
只是恰巧碰上，還真是好吃的很吶～～～
◆ 小橘，
心想大閘蟹只能吃”氣味”，
所以特別額外煮了一人份的海鮮義大利麵，
沒想到烹調的正好吃(自誇嗎？哈)，
兩個人吃的意猶未盡的 😛
◆ 小黃，
嗯～大閘蟹應該不算是台灣小吃吧！
我覺得去上海，應該可以大吃特吃一頓吧～～～
呵呵！看新聞報導才知道大閘蟹已經開賣，
沒想到小b已經吃囉！真好！
看著滿滿的蟹黃，令人口水都留下來了！^^
沒想到上週才聽企鵝說到『秋蟹配白酒』這件事
你們就開始比賽了起來，想必這篇也是給企鵝與企鵝妹流口水的吧！XD
小b好手藝，看得我食指大動，口水直流啊~~