「兩位想來點什麼？」
「今天的莊園豆有？」
「有很多種喔。請問想喝口味重一點的？還是清爽一點的？怕酸味嗎？」
「嗯，清爽一點的，並且帶著輕微酸味的。」
「那麼，來一杯小水晶和一杯宏都拉斯，都手沖？」我們點點頭。
不算寬敞的一樓店面，五六個員工正忙著。狹長的吧台擠了兩個專業的吧台手，負責以各種沖泡方式提供顧客咖啡或其他飲品；吧台外頭，則有人忙著點餐送餐，有人忙著將咖啡豆包裝、吸真空，有人從大量的咖啡豆中挑出不良品，有人則忙著把烘焙咖啡豆。
店內三台營業級烘豆機不停地轉動著，烘焙的咖啡豆量相當驚人，也無怪乎剛剛在店外數公尺遠處，便聞到陣陣的咖啡香。
早已聽聞「歐舍」在台中是間相當有名氣的咖啡店，總是和幾家同樣紅透半邊天的店一起被提及，如：歐諾、EDIA、胡同、daily。而我們直到這回下台中，才真有機會造訪。
等待咖啡的過程中，陸陸續續有人來訪。據說當天晚上即將舉辦「手沖咖啡比賽」，因此，下午便紛紛有人前來預先練習，二樓此時已經聚集了不少專業好手。
「這是宏都拉斯，小杯的是額外多沖的，請品嚐看看。」
香氣略為拘緊，柔和地挑動著嗅覺。趁熱喝一口，果真相當清爽。入喉幾秒鐘後，才漸漸浮現回甘的滋味。即使溫度降低之後，依舊保持著不拖泥帶水的乾淨口感，以及絲絲的甜味。屬於表現良好，卻沒有明確個性的豆子。
「這款小水晶，烘得比較淺，味道變化會很豐富，餘韻會浮現人蔘的氣味。」店員隨後端上另外一杯咖啡。
湊近鼻子一聞，這香氣就遠比宏都拉斯來的清楚強烈，入口的滋味也較為活潑明亮，酸味先在舌面上浮現，隨後被一股龐大的甘味從喉頭衝擊著，尾勁，果然跟隨著清悠的人蔘味。
厲害啊，這麼峰迴路轉的氣味滋味表現，不禁讓人佩服。
而且，隨著溫度的緩慢下降，滋味都隨時在巧妙的變化著，豐富甘美。
飲乾了兩杯之後，不過癮，又加點了Espresso。
數分鐘後，始終將長法束在腦後的吧台（高）手「阿政」端了杯espresso過來。「通常客人如果點espresso，我們會陸續出兩杯。第一杯，以最正常的沖泡方式，讓客人喝了之後，再來調整味道，沖第二杯。」
厚實的磁杯內，濃郁的褐色液體，上頭有著一層Crema。香氣濃冽，味道頗為紮實，已屬中上水準的表現。可惜，味道太過於均一，難掩些微的乏味。
「如何？喝得還喜歡嗎？」
「味道是不錯，不過，下一杯能否沖泡的成酸味明亮、body更為厚實的口感？」
「沒問題，稍等一下。」轉身疾奔吧台。
數分鐘後。「來吧，喝看看這杯，是否滿意。」
這回，不僅顏色更為深沉（如巧克力般），連表層的Crema都更為細緻綿密。晃動杯子，香氣不斷地奔放，咖啡的本體也較上一杯來得濃稠。
輕啜一口，熟悉的感覺 ─ 那會讓整個舌面酥酥麻麻 ─ 之感覺瞬間浮現，活潑的生津的酸味，在口腔內愉快地跳躍著。好棒啊，這杯espresso啊。
「怎麼樣？這杯的酸味還可以嗎？」
「很棒，層次明顯氣味豐富，非常喜歡。」阿政於是帶著一抹微笑，轉身而去。
若說，”La Crema”的老闆，開咖啡店是為了滿足自己沉浸在咖啡和音樂的享受裡，因此以一種極為優雅閒適的態度來對待咖啡；
那麼，「歐舍」則像間活力十足的實驗室，在咖啡裡灌注著滿滿的青春熱情，以積極的態度來沖泡咖啡取悅客人。
我無法分辨何者是最愛。然而，往後我會隨著當時的心情當時的步調，挑選那讓我安然自在的場所，就像小花沐浴在陽光下，總習慣仰起頭般那樣自然。
‧
隔天下午，我們又去了一趟。這回，坐在吧台，咖啡一杯接一杯的喝，非常過癮。也很開心，同時見到了兩位駐店吧台手：阿政和阿雅。
還有，依照我們喜好的烘焙程度，烘焙了半磅「OCFCU耶加雪夫」咖啡豆，好讓我們回新竹，能夠延續著美好的滋味。
台中‧歐舍咖啡
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【相關連結】
1. 歐舍咖啡
地址：台中市西區五權路2-20號
電話：04-23750214, 04-23750203
營業時間：10:30~22:00
嗯，謝謝您的通知。
basil 妳好,
謝謝您, 以下是文章的連結處, 我放肆地又連結了一篇, 以後可能也會一直介紹妳的好文章, 倘若造成妳的困擾再請告知囉 .. 謝謝! http://www.nucafe.tw/node/60
只要文章清楚標示來源和作者，以及確實做好連結，
便非常歡迎引用唷。
basil 妳好,
一直很喜歡妳的部落格, 每篇文章都很有意境和深度. 無意間看到這篇有關咖啡品嚐的文章, 因為我最近正在建置一個自創品牌的網路咖啡店, 不知道是否可以將這篇文章擷錄進來 (如果可以整篇文章更好), 我會在文章中載明出處, 介紹作者並做連結, 或者妳有其餘的要求或想法都可以提出來, 希望有機會可以在我的網站上介紹妳, 懇請回覆, 謝謝!
我發現台中公益路那有一間不錯的咖啡店喔!
去過很多次,介紹您一個新去處…
http://blog.roodo.com/mezamashicoffee
去看了該網站，
感覺挺酷的，希望盡快有機會去看看。
Tina,
哈囉，真的是很久沒看到你留言了。
不知道你去台中喝咖啡了嗎？
台北那家Que Pasa看來氣氛很不錯…
想去台中喝加非
又找到小b家了
一陣子沒到訪了
突然覺得像見到老朋友很開心呢～^^
Cocochang,
謝謝你的尊重，我的榮幸^^
那，等你回台灣，
再找看看是否有機會去囉。
哈哈 可是還是覺得通知一下你比較好
尊重你阿!!^__^
阿..輪家在美國.沒機會去歐舍…..埃~
“就像小花沐浴在陽光下，總習慣仰起頭般那樣自然。”
這形容好舒服喔…
blacktea,
我們一直都在咖啡這個興趣裡，
只是放的方向不一樣，
比較沒有去專研技術的部分，
反倒是較在乎豆子的來源和優劣，
以及其烘焙的方式深淺。
加上，比較少去書寫品飲心得，
所以才會造成你這錯覺。
不過，若是在espresso的方面，
的確礙於手邊沒有像樣的機器，
因此甚少有機會接觸了。
看你越往專業的方向裡去，
感覺相當有意思哩。
Angelie,
平常若是不喝咖啡的人，
第一次接觸espresso，
肯定會有你這兩種「驚艷」。
精靈貓，
大概也是因為春天的關係，
這畫面常出現在我腦海。
妮。
當然是會害怕囉，
去到門口才發現公休，
會很失落的哩。
阿敗，
「歐舍」是個和胡同、歐諾、克立瑪都不相同的店，
很適合對咖啡有熱忱有執著的人去。
建議可以直接坐在吧台的座位，
可以看到更多有意思的事。
erinn,
很像「實驗室」吧^^
我覺得他們是投注了很多精神和心力在那上頭，
所以咖啡喝起來都格外有熱情。
chanling,
猜想，你大概是去了我原本放在無名的那個blog吧，
那個的確是一直關著，
因為從2005年元月就搬遷到樂多來了。
歡迎連結：
http://blog.yam.com/basil/
路過的小狗，
因為那是突然浮現在腦海的畫面，
所以寫來得心應手。
另，我們喝咖啡不能算精，
只能算市花了很長的時間來了解接近他。
Cocochang,
非常歡迎，是我的榮幸。
另外，這個blog受到CC的規範，
只要不修改，不作商業用途，且連結出處，
都是可以不經過我的同意與否，
就可以執行的唷。
espressoㄚ
記得多年前我第一次喝她時
驚艷不少
一則是口感
一則是分量
看來A&b也重拾咖啡這個興趣啦~~
我最近也常常注意咖啡,
這幾年espresso的研究和進步都好快,
當年義大利咖啡實驗室的理論基礎,
有很多在現在看來都太過簡單而不甚完美了呢~~^^
dear 小b
我們上週也去了歐舍喲!
我喜歡妳說的形容詞”實驗室”, 真傳神!
那天本來想沒停車位就外帶豆子算了! 沒想到我進去沒多久, 菲力普也跟進來了! 他說: 就剛好門口有輛車走掉啊! 這下子不坐下來喝也很對不起自己!
我們在吧台也是東聊西聊, 邊聽他們互相討論著剛那杯有啥餘韻之類的…
喝了咖啡買豆子, 我順便抓幾包單杯滴漏式的, 店內小哥說: 有人把這當茶包就丟在水裏泡, 我笑到不行! 他答應我下次要讓我試試有花香味的咖啡 !
阿敗啊 ~ 你就先去試試吧!
歐舍看起來真是個好地方
尤其是連出兩杯espresso調整口味的服務
代表他們對自己的技術和味道很有信心
真讚～
下個月底會再到台中一趟
屆時順道來去拜訪一下喝幾杯:D
嗯，看來大家被我的超強關門運
訓練出出發前必打電話詢問一陣的好習慣呀~
哈哈哈..
他們4/16的確有公休哩..
我4/14晚上去還直呼還好還好
不然又當冤大頭哩..XD
你好阿~
本篇日記已被推薦加入’本週好文推薦’I~
再次感謝你~
ps.如果帶給你困擾.煩請告知,我會馬上取下~^^
> 就像小花沐浴在陽光下，總習慣仰起頭般那樣自然。
這一句話好漂亮啊~馬上有畫面呈現在腦海裡~~
真佩服你們喜歡喝咖啡，還能喝的這樣精呢~
嗨~~你好
之前有來過，但你關著，一直無法進站
今想再次敲門看看
讓我超興奮，終於你開門了
想跟你連結可以嗎？
夫婦倆果然是咖啡迷呀..
有沒有佐好書乙本？
假期泡好咖啡館
浸一下午都沒關係~~
很慵懶閒散的享受時光即可~
妮。
你也知道，
哪裡有好咖啡，
我們就往哪裡去。
原本週日中午要去胡同，
不過打了電話過去沒人接聽，
所以不知道是當天休假，
還是換了電話哩。
所以，後來又去「歐舍」喝了很多超讚的咖啡！