【台中】歐舍咖啡

「兩位想來點什麼?」
「今天的莊園豆有?」
「有很多種喔。請問想喝口味重一點的?還是清爽一點的?怕酸味嗎?」
「嗯,清爽一點的,並且帶著輕微酸味的。」
「那麼,來一杯小水晶和一杯宏都拉斯,都手沖?」我們點點頭。

不算寬敞的一樓店面,五六個員工正忙著。狹長的吧台擠了兩個專業的吧台手,負責以各種沖泡方式提供顧客咖啡或其他飲品;吧台外頭,則有人忙著點餐送餐,有人忙著將咖啡豆包裝、吸真空,有人從大量的咖啡豆中挑出不良品,有人則忙著把烘焙咖啡豆。

店內三台營業級烘豆機不停地轉動著,烘焙的咖啡豆量相當驚人,也無怪乎剛剛在店外數公尺遠處,便聞到陣陣的咖啡香。

早已聽聞「歐舍」在台中是間相當有名氣的咖啡店,總是和幾家同樣紅透半邊天的店一起被提及,如:歐諾、EDIA、胡同、daily。而我們直到這回下台中,才真有機會造訪。

等待咖啡的過程中,陸陸續續有人來訪。據說當天晚上即將舉辦「手沖咖啡比賽」,因此,下午便紛紛有人前來預先練習,二樓此時已經聚集了不少專業好手。

宏都拉斯

「這是宏都拉斯,小杯的是額外多沖的,請品嚐看看。」

香氣略為拘緊,柔和地挑動著嗅覺。趁熱喝一口,果真相當清爽。入喉幾秒鐘後,才漸漸浮現回甘的滋味。即使溫度降低之後,依舊保持著不拖泥帶水的乾淨口感,以及絲絲的甜味。屬於表現良好,卻沒有明確個性的豆子。

「這款小水晶,烘得比較淺,味道變化會很豐富,餘韻會浮現人蔘的氣味。」店員隨後端上另外一杯咖啡。

湊近鼻子一聞,這香氣就遠比宏都拉斯來的清楚強烈,入口的滋味也較為活潑明亮,酸味先在舌面上浮現,隨後被一股龐大的甘味從喉頭衝擊著,尾勁,果然跟隨著清悠的人蔘味。

厲害啊,這麼峰迴路轉的氣味滋味表現,不禁讓人佩服。

而且,隨著溫度的緩慢下降,滋味都隨時在巧妙的變化著,豐富甘美。

飲乾了兩杯之後,不過癮,又加點了Espresso。

數分鐘後,始終將長法束在腦後的吧台(高)手「阿政」端了杯espresso過來。「通常客人如果點espresso,我們會陸續出兩杯。第一杯,以最正常的沖泡方式,讓客人喝了之後,再來調整味道,沖第二杯。」

厚實的磁杯內,濃郁的褐色液體,上頭有著一層Crema。香氣濃冽,味道頗為紮實,已屬中上水準的表現。可惜,味道太過於均一,難掩些微的乏味。

「如何?喝得還喜歡嗎?」
「味道是不錯,不過,下一杯能否沖泡的成酸味明亮、body更為厚實的口感?」
「沒問題,稍等一下。」轉身疾奔吧台。

數分鐘後。「來吧,喝看看這杯,是否滿意。」

第二杯espresso

這回,不僅顏色更為深沉(如巧克力般),連表層的Crema都更為細緻綿密。晃動杯子,香氣不斷地奔放,咖啡的本體也較上一杯來得濃稠。

輕啜一口,熟悉的感覺 ─ 那會讓整個舌面酥酥麻麻 ─ 之感覺瞬間浮現,活潑的生津的酸味,在口腔內愉快地跳躍著。好棒啊,這杯espresso啊。

「怎麼樣?這杯的酸味還可以嗎?」
「很棒,層次明顯氣味豐富,非常喜歡。」阿政於是帶著一抹微笑,轉身而去。

若說,”La Crema”的老闆,開咖啡店是為了滿足自己沉浸在咖啡和音樂的享受裡,因此以一種極為優雅閒適的態度來對待咖啡;
那麼,「歐舍」則像間活力十足的實驗室,在咖啡裡灌注著滿滿的青春熱情,以積極的態度來沖泡咖啡取悅客人。

我無法分辨何者是最愛。然而,往後我會隨著當時的心情當時的步調,挑選那讓我安然自在的場所,就像小花沐浴在陽光下,總習慣仰起頭般那樣自然。

隔天下午,我們又去了一趟。這回,坐在吧台,咖啡一杯接一杯的喝,非常過癮。也很開心,同時見到了兩位駐店吧台手:阿政和阿雅。

還有,依照我們喜好的烘焙程度,烘焙了半磅「OCFCU耶加雪夫」咖啡豆,好讓我們回新竹,能夠延續著美好的滋味。

台中‧歐舍咖啡

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【相關連結】
1. 歐舍咖啡
地址:台中市西區五權路2-20號
電話:04-23750214, 04-23750203
營業時間:10:30~22:00

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

23 comments on “【台中】歐舍咖啡

  1. misscafe :

    basil 妳好,
    一直很喜歡妳的部落格, 每篇文章都很有意境和深度. 無意間看到這篇有關咖啡品嚐的文章, 因為我最近正在建置一個自創品牌的網路咖啡店, 不知道是否可以將這篇文章擷錄進來 (如果可以整篇文章更好), 我會在文章中載明出處, 介紹作者並做連結, 或者妳有其餘的要求或想法都可以提出來, 希望有機會可以在我的網站上介紹妳, 懇請回覆, 謝謝!

    只要文章清楚標示來源和作者,以及確實做好連結,
    便非常歡迎引用唷。

  2. basil 妳好,
    一直很喜歡妳的部落格, 每篇文章都很有意境和深度. 無意間看到這篇有關咖啡品嚐的文章, 因為我最近正在建置一個自創品牌的網路咖啡店, 不知道是否可以將這篇文章擷錄進來 (如果可以整篇文章更好), 我會在文章中載明出處, 介紹作者並做連結, 或者妳有其餘的要求或想法都可以提出來, 希望有機會可以在我的網站上介紹妳, 懇請回覆, 謝謝!

  3. Tina,
    哈囉,真的是很久沒看到你留言了。
    不知道你去台中喝咖啡了嗎?
    台北那家Que Pasa看來氣氛很不錯…

  4. blacktea,
    我們一直都在咖啡這個興趣裡,
    只是放的方向不一樣,
    比較沒有去專研技術的部分,
    反倒是較在乎豆子的來源和優劣,
    以及其烘焙的方式深淺。
    加上,比較少去書寫品飲心得,
    所以才會造成你這錯覺。

    不過,若是在espresso的方面,
    的確礙於手邊沒有像樣的機器,
    因此甚少有機會接觸了。

    看你越往專業的方向裡去,
    感覺相當有意思哩。

    Angelie,
    平常若是不喝咖啡的人,
    第一次接觸espresso,
    肯定會有你這兩種「驚艷」。

    精靈貓,
    大概也是因為春天的關係,
    這畫面常出現在我腦海。

  5. 妮。
    當然是會害怕囉,
    去到門口才發現公休,
    會很失落的哩。

    阿敗,
    「歐舍」是個和胡同、歐諾、克立瑪都不相同的店,
    很適合對咖啡有熱忱有執著的人去。
    建議可以直接坐在吧台的座位,
    可以看到更多有意思的事。

    erinn,
    很像「實驗室」吧^^
    我覺得他們是投注了很多精神和心力在那上頭,
    所以咖啡喝起來都格外有熱情。

  6. chanling,
    猜想,你大概是去了我原本放在無名的那個blog吧,
    那個的確是一直關著,
    因為從2005年元月就搬遷到樂多來了。

    歡迎連結:
    http://blog.yam.com/basil/

    路過的小狗,
    因為那是突然浮現在腦海的畫面,
    所以寫來得心應手。

    另,我們喝咖啡不能算精,
    只能算市花了很長的時間來了解接近他。

    Cocochang,
    非常歡迎,是我的榮幸。
    另外,這個blog受到CC的規範,
    只要不修改,不作商業用途,且連結出處,
    都是可以不經過我的同意與否,
    就可以執行的唷。

  7. 看來A&b也重拾咖啡這個興趣啦~~
    我最近也常常注意咖啡,
    這幾年espresso的研究和進步都好快,
    當年義大利咖啡實驗室的理論基礎,
    有很多在現在看來都太過簡單而不甚完美了呢~~^^

  8. dear 小b
    我們上週也去了歐舍喲!
    我喜歡妳說的形容詞”實驗室”, 真傳神!
    那天本來想沒停車位就外帶豆子算了! 沒想到我進去沒多久, 菲力普也跟進來了! 他說: 就剛好門口有輛車走掉啊! 這下子不坐下來喝也很對不起自己!
    我們在吧台也是東聊西聊, 邊聽他們互相討論著剛那杯有啥餘韻之類的…
    喝了咖啡買豆子, 我順便抓幾包單杯滴漏式的, 店內小哥說: 有人把這當茶包就丟在水裏泡, 我笑到不行! 他答應我下次要讓我試試有花香味的咖啡 !
    阿敗啊 ~ 你就先去試試吧!

  9. 歐舍看起來真是個好地方
    尤其是連出兩杯espresso調整口味的服務
    代表他們對自己的技術和味道很有信心
    真讚~

    下個月底會再到台中一趟
    屆時順道來去拜訪一下喝幾杯:D

  10. 嗯,看來大家被我的超強關門運
    訓練出出發前必打電話詢問一陣的好習慣呀~
    哈哈哈..
    他們4/16的確有公休哩..
    我4/14晚上去還直呼還好還好
    不然又當冤大頭哩..XD

  11. > 就像小花沐浴在陽光下,總習慣仰起頭般那樣自然。
    這一句話好漂亮啊~馬上有畫面呈現在腦海裡~~
    真佩服你們喜歡喝咖啡,還能喝的這樣精呢~

  12. 嗨~~你好
    之前有來過,但你關著,一直無法進站
    今想再次敲門看看
    讓我超興奮,終於你開門了
    想跟你連結可以嗎?

  13. 夫婦倆果然是咖啡迷呀..
    有沒有佐好書乙本?

    假期泡好咖啡館
    浸一下午都沒關係~~
    很慵懶閒散的享受時光即可~

  14. 妮。
    你也知道,
    哪裡有好咖啡,
    我們就往哪裡去。

    原本週日中午要去胡同,
    不過打了電話過去沒人接聽,
    所以不知道是當天休假,
    還是換了電話哩。

    所以,後來又去「歐舍」喝了很多超讚的咖啡!

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