幾乎可以說，「法芙娜（Valrhona）」是那把為我開啟巧克力大千世界之鎖鑰。
在那之前，別說是喜歡巧克力本身，就連以她作為原料而成之蛋糕，也都避之唯恐不及。歸咎起來，大抵是小時候吃了廉價巧克力引發惡性頭痛之陰影，仍在心中揮之不去之緣故。
在那個一塊錢就能買兩顆「糖柑仔」，五塊錢就能拎回一包加了鹽之沙士的年代裡，小孩間能嚐到的巧克力，不外乎那包裝亮晶晶的金幣或是元寶巧克力；稍微高級一點，頂多是單一顆外頭覆著白色粉末、堅硬如石的巧克力球。別說是美味了，那吃下肚之後每每讓人頭痛欲裂的症狀，才是糟糕，叫人如何對這黑色玩意兒傾心。（那時候，七七乳加巧克力可算是小孩子的奢侈品，鮮少有機會吃到。）
購於巴黎之 Jean-Paul Hévin chocolate
直到那回在被半拐騙的情況下，讓一小塊可可含量 70% 之法芙娜（Valrhona）進入口中；微苦帶著透亮酸味、種種層次轉變於緩緩融化之際竄出後，我才終於明白，先前被蒙蔽在劣質巧克力糖後頭的，是隻多麼愚昧的井底之蛙。
也終於明白，歷史悠遠起源於馬雅文化中神聖飲品的巧克力，其所隱含之學問，就如同咖啡、茶葉、葡萄酒、清酒、威士忌一樣深奧。全是從原料開始（可可樹種、產地、莊園之挑選），經過層層加工手續（剖果、發酵、乾燥、去殼、烘焙、輾碎、壓榨、混合、輾壓、攪拌），直至推上市場送至客戶手中，均經過細心呵護愛心對待的結晶（傑作）。
只要其中一個環節沒有緊密相扣，那麼最終的滋味也就南轅北轍。
Jean-Paul Hévin chocolate, 很容易讓人上癮，一口接一口。
‧
這回有機會前往巴黎，總想一窺手工巧克力異於工業產物的迷人之處（若是大量生產的「法芙娜（Valrhona）」都能為我開啟大門，那麼投注大量心力的手工巧克力，又該是怎樣精采），於是循線去一一尋找傳說中的美味。
…… 未完，待續
我很驚訝原來劣質巧克力給你留下的印象那麼惡劣。
我很喜歡巧克力﹐因為吃了眾多口味才明白劣質巧克力有多麼要不得。
對﹐它的確令人頭痛
光是看到包裝 就有一種想買回來的吸引力~這就是巴黎的典雅精緻吧:)
看到小B寫亮晶晶的金幣巧克力不禁笑了出來，台灣的金幣巧克力真的都蠻可怕的，可日前拿到本家Sales從巴黎帶回來的巧克力，剛看到金幣造型瞬間真是冷到極點，因為已經和小時候的那種台灣金幣巧克力畫成等號。抱持著勇氣嚐了一口發現，平平是金幣巧克力，法國跟台灣的還是不太一樣，品質好多了；不過，還是不能跟法芙娜相比
對耶~~真不好意思…
沒有看清楚
原來如此!!
不過還是很好看..^^
oxygen,
我也比較喜歡70％可可含量的巧克力，
再高上去就比較不是我能接受的。
sandyyu,
我上面貼的巧克力，
是Jean-Paul Hévin的，
而非 Valrhona …
精靈貓，
是啊，有一就有二，
是說現在已經有一堆起了頭的，
真不知道何時才能結尾。
艾小絲，
也有可能是因為，
尚未吃到讓你真心喜歡的，
才會沒有特別的喜好啊。
就是愛旅行，
你提到的Bahnhofstrasse 大道上的手工巧克力，
我是沒嚐過所以無法比較，
但是，法國許多手工巧克力，
個人認為確實有其水準存在。
而且，去了法國，
咖啡當然要找自家烘焙咖啡豆的，
喝上他幾杯單品espresso啊。
妮。
Jean-Paul Hévin 啊，
不僅這款巧克力豆好吃，
他的巧克力蛋糕才是一絕吶！
Decanter,
就是啊，幾年前能夠小小品嚐一塊，
幾個朋友便偷偷的開心著，
沒想到現在已經是到處可見啦。
喬安，
謝謝你的讚美^^b
chanling,
其實是不斷找尋資料充實自己的，
目前也只知道了冰山之一角啊。
bonniechi,
我對於See’s Candy有點過敏，
因為實在太甜太膩人了。
至於 Godiva 則沒有特別的感覺，
而 Valrhona 算是很不錯的工業巧克力。
魯蛋，
我提到的 Valrhona 台灣也買的到，
上網搜尋一下就可以得知。
至於巧克力，
除了有年份之分外，
也有豆種、莊園等等的區分，
其複雜程度也是很高。
我覺得可可含量70%是最好吃的，
星X 客有賣過一款巧克力，
在法國拉法葉百貨公司可是一群日本女生的最愛呢！
這次去巴黎..
因為跟著行程..
沒有好好看看巧克力~
不過Valrhona 在百貨公司買了三小盒和一中盒Godiva..
我還滿愛Valrhona的…
不過沒有看到你這種包裝的..
好喜歡喔!!!
我沒有特別喜歡巧克力的滋味
但它就是有一種也許是異國的、浪漫的、充滿想像的、性感的點點點複合魅力誘惑著我…
大概我想我是一個愛吃又吃不出好壞所以然的門外漢啦
呵呵
單看小b的陳述還有照片
就夠迷人了:)
有一就有二呴
期待下一集 ^^
真喜歡你拍照的角度, 感覺好舒服 ~
法芙娜 (Valrhona) 在台灣越來越紅，原來是小眾品味圈子在玩的，現在已經登上百貨公司週年慶的DM了。
Jean-Paul Hévin” chocolate←看起來真是誘人..
好像吃起來也叫人著迷呢..
我還是覺得蘇黎世火車站前的 Bahnhofstrasse 大道上的手工巧克力比較好吃，比利時的巧克力也還不錯，法國 ….. 還是喝 latte 好了。
我對巧克力很挑剔, 在美國大家常送 See’s Candy 巧克力,
我不吃, 都轉送出去.
我的法國同事從法國帶一盒 Valrhona 給我,
我心想: “我巧克力只吃 Godiva”.
吃過後, 我說: “我巧克力只吃 Valrhona.” ^_^
(我好誇張哦, 但是真的好吃!)
我對巧克力很挑剔, 在美國大家常送 See’s Candy 巧克力,
我不吃, 都轉送出去.
我的法國同事從法國帶一盒 Valrhona 給我,
我心想: “我巧克力只吃 Godiva”.
吃過後, 我說: “我巧克力只吃 Valrhona.” ^_^
(我好誇張哦, 但是真的好吃!)
讚嘆小b對巧克力淵源了解如此透澈
對呀~~小時候那可能吃到真正的巧克力
此行終於找到傳說中美味的巧克力
一定很開心喔！
對巧克力雖不至著迷，但也算愛吃，尤其是吃了些手工製作的巧克力之後，對一些機器大量生產、廉價的巧克力就再也沒興趣了！這個牌子的巧克力還沒試過，希望有機會一嚐；之前聯合報副刊曾介紹說連巧克力跟葡萄酒一樣也有年份真分，不知是真是假！