烤雞義大利麵

自從有了TiVo以後,真的大大改變了看電視的習慣。不用時間一到就守在電視旁,更不用觀看一堆第四台的插播劣質廣告,真是大快人心。也因為觀看的時間很彈性,我們總是選擇在周五的晚上,一邊吃著另一半拎回來的晚餐,一邊看著「吃定奈潔拉(Nigella Bites)」;若是出現了令人垂涎的料理,那麼正好可以在週六或週日試做。既可省去翻閱食譜的麻煩,幸運的話又可大飽口服;像是這週的家常烤雞義大利麵,就十分讓人喜愛。

烤雞義大利麵

【材料(兩人份)】(食材和做法上,自行做了點變更)
1. 帶骨雞腿:一大根。
2. 洋蔥:1/4顆。(我沒使用)
3. 松子(我以白芝麻代替):一小撮。
4. 葡萄乾:約莫十顆。(因為不想為了幾顆而買了一盒,所以省略)
5. 迷迭香:適量。

雞

義大利麵條

【作法】
1. 雞切塊淋上橄欖油,以烤箱烤至表皮金黃雞肉熟透。取出雞肉放涼,並保留住烤後的雞汁雞油。
2. 將取出放涼的雞肉切絲或切塊。(我直接用手撕,比較便利。)
3. 沸水煮寬板扁平義大利麵至彈牙程度。
4. 煮義大利麵的同時,將剛剛的雞汁雞油放入小鍋內,加入炒香的白芝麻、切碎的迷迭香和適量的鹽調味,小火加熱至沸騰。
5. 取一只大碗或大鍋,倒入一半已加熱的雞汁雞油、所有的雞肉和彈牙的義大利麵條,仔細攪拌均勻後,再將剩餘的雞汁雞油加入攪拌。
6. 裝盤,並撒上現磨黑胡椒,便大功告成。

炒過的白芝麻

雞汁雞油
尚未加入高湯之前,加了炒過的白芝麻和切碎的迷迭香

【重點】
1. 若是烤全雞,烤完後會有較多的雞汁流出,那麼上述步驟就已足夠。但若只是烤一支雞腿(像我這次),那麼雞汁會相對少很多,剩餘的反倒是有較多的橄欖油和雞油。若直接拿來拌義大利麵會太油。此時,建議可以對上等量的高湯,甚至是清水都可以,在取適當的量來拌義大利麵,才會夠味又不過分油膩。
2. 若是懶得自己烤雞,那麼直接買現成的也行;不過,記得跟店家要取烤雞的雞汁喔。
3. 別忘了再準備一道清爽的生菜沙拉當做前菜,才能營養均衡唷。

週日的晚餐

烤雞義大利麵

basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者 喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。 經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。 著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。 2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。
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0 comments on “烤雞義大利麵

  1. 妮。
    那盤子已經購入好幾個月了呢…
    當初是在信義誠品的生活館地下樓買的,
    印象中是打六折的價格。

    小J,
    那天搭配的音樂已經忘了,
    不過下一篇牛排的文章,
    特別為你把音樂的部分彰顯出來囉。

    茱迪,
    只要把烤雞的時間抓出來,
    其他的很快就可以搞定。
    說到盤子,
    我很喜歡這次購買的這款,
    食物盛起來似乎有增添美味的效果。

    wukiyu,
    我除了喜歡看食譜之外,
    最喜歡的就是觀看旅遊和美食節目,
    每次都看得頻流口水。

    mego,
    之前都是讓玻璃餐桌直接裸露,
    冬天感覺比較冷調不溫暖,
    所以最進採購了布質的餐巾,
    效果不錯,
    不過就是擔心油漬沾染的問題了。

  2. 小b這道烤雞義大利麵看起來真可口,做法也寫得很詳細,謝謝分享^^,而且餐桌擺飾很有味道呢!真愜意^^

    (我也喜歡看Nigella做料理a,很輕鬆的居家方式介紹各種料理
    不僅做得好吃,聽她講話也是種享受呢)

  3. 真是理想中的週末晚餐~ 🙂
    搭配什麼音樂比較好呢?

    真的要多多吃沙拉才營養均衡喔 … (呵呵 ~ ) 😛

    -小J-

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