烤雞義大利麵

自從有了TiVo以後,真的大大改變了看電視的習慣。不用時間一到就守在電視旁,更不用觀看一堆第四台的插播劣質廣告,真是大快人心。也因為觀看的時間很彈性,我們總是選擇在周五的晚上,一邊吃著另一半拎回來的晚餐,一邊看著「吃定奈潔拉(Nigella Bites)」;若是出現了令人垂涎的料理,那麼正好可以在週六或週日試做。既可省去翻閱食譜的麻煩,幸運的話又可大飽口服;像是這週的家常烤雞義大利麵,就十分讓人喜愛。

烤雞義大利麵

【材料(兩人份)】(食材和做法上,自行做了點變更)
1. 帶骨雞腿:一大根。
2. 洋蔥:1/4顆。(我沒使用)
3. 松子(我以白芝麻代替):一小撮。
4. 葡萄乾:約莫十顆。(因為不想為了幾顆而買了一盒,所以省略)
5. 迷迭香:適量。

雞

義大利麵條

【作法】
1. 雞切塊淋上橄欖油,以烤箱烤至表皮金黃雞肉熟透。取出雞肉放涼,並保留住烤後的雞汁雞油。
2. 將取出放涼的雞肉切絲或切塊。(我直接用手撕,比較便利。)
3. 沸水煮寬板扁平義大利麵至彈牙程度。
4. 煮義大利麵的同時,將剛剛的雞汁雞油放入小鍋內,加入炒香的白芝麻、切碎的迷迭香和適量的鹽調味,小火加熱至沸騰。
5. 取一只大碗或大鍋,倒入一半已加熱的雞汁雞油、所有的雞肉和彈牙的義大利麵條,仔細攪拌均勻後,再將剩餘的雞汁雞油加入攪拌。
6. 裝盤,並撒上現磨黑胡椒,便大功告成。

炒過的白芝麻

雞汁雞油
尚未加入高湯之前,加了炒過的白芝麻和切碎的迷迭香

【重點】
1. 若是烤全雞,烤完後會有較多的雞汁流出,那麼上述步驟就已足夠。但若只是烤一支雞腿(像我這次),那麼雞汁會相對少很多,剩餘的反倒是有較多的橄欖油和雞油。若直接拿來拌義大利麵會太油。此時,建議可以對上等量的高湯,甚至是清水都可以,在取適當的量來拌義大利麵,才會夠味又不過分油膩。
2. 若是懶得自己烤雞,那麼直接買現成的也行;不過,記得跟店家要取烤雞的雞汁喔。
3. 別忘了再準備一道清爽的生菜沙拉當做前菜,才能營養均衡唷。

週日的晚餐

烤雞義大利麵

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    劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

    10 comments on “烤雞義大利麵

    1. 妮。
      那盤子已經購入好幾個月了呢…
      當初是在信義誠品的生活館地下樓買的,
      印象中是打六折的價格。

      小J,
      那天搭配的音樂已經忘了,
      不過下一篇牛排的文章,
      特別為你把音樂的部分彰顯出來囉。

      茱迪,
      只要把烤雞的時間抓出來,
      其他的很快就可以搞定。
      說到盤子,
      我很喜歡這次購買的這款,
      食物盛起來似乎有增添美味的效果。

      wukiyu,
      我除了喜歡看食譜之外,
      最喜歡的就是觀看旅遊和美食節目,
      每次都看得頻流口水。

      mego,
      之前都是讓玻璃餐桌直接裸露,
      冬天感覺比較冷調不溫暖,
      所以最進採購了布質的餐巾,
      效果不錯,
      不過就是擔心油漬沾染的問題了。

    2. 小b這道烤雞義大利麵看起來真可口,做法也寫得很詳細,謝謝分享^^,而且餐桌擺飾很有味道呢!真愜意^^

      (我也喜歡看Nigella做料理a,很輕鬆的居家方式介紹各種料理
      不僅做得好吃,聽她講話也是種享受呢)

    3. 真是理想中的週末晚餐~ 🙂
      搭配什麼音樂比較好呢?

      真的要多多吃沙拉才營養均衡喔 … (呵呵 ~ ) 😛

      -小J-

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