除了義大利麵之外，當屬牛排這道料理，最常出現在我們的餐桌上。原因在於，只要買到好的牛肉，只要簡單的煎一下或是烤一下便很美味，非常適合出現在懶得弄複雜料理的夜晚。
這回，買的兩款美國牛肉，菲力和沙朗，全來自新竹的Jasons超市。
肉汁完全被封鎖住
【材料】
1. 牛肉兩人份（我們選用了菲力和沙朗）
2. 橄欖油：適量
3. 黑胡椒：適量
4. 海鹽：適量
5. 新鮮迷迭香：適量
【做法】
1. 牛肉兩面用足量的橄欖油（不能太少）塗抹仔細，鋪上新鮮迷迭香，再均勻撒上現磨黑胡椒後，置於冷藏室醃個三十分鐘左右。
2. 要烹調之前，再撒上適量的海鹽於牛肉的兩面。
表層是熟的，裡面柔嫩多汁。
一、用煎的方式（適合油脂較少的菲力）：
1. 熱鍋（不需要額外加橄欖油），以中火快速煎牛肉，一面大約煎個一分半～二分鐘左右後，將牛排稍微立起，同樣快速把外圍那圈煎熟，即可上桌。
二、用烤的方式（適合油脂較多的沙朗）：
1. 熱鍋（不需要額外加橄欖油），以中火偏大火的火侯煎牛肉，單面大約煎十秒鐘左右，封住肉汁後，即可送入烤箱。
2. 烤箱必須事先以攝氏190度預熱好，將封鎖肉汁的牛肉送入，以同樣的溫度烤約十五～二十分鐘，端看該牛肉的厚度和大小來決定。
【心得】
1. 沙朗若有多餘的大塊油脂，記得要事先切除掉，避免過油。
2. 若家中有條紋溝槽的烤盤最好，不僅可以滴掉多餘的油脂，也可煎出有美麗條紋的牛排。
【搭配的音樂】
相關資訊，請參考： 老地方冰果室 >> 音樂分享，來自歐陸的爵士。
拿鐵，
嗯…為了避免不必要的麻煩，
我不想在這裡提出紅酒的相關細節，
希望你能了解。
可以請問你們搭配什麼紅酒嗎?
我也好想買來試試看哩,不會喝酒的我居然那天買了伏特加
沒辦法,她們調的好順喔,真喜歡
Vickie,
說到這吃啊，
我可就是跑第一啦 😀
chanling,
沒錯沒錯，牛排一定要煎到三分熟就好，
多汁的感覺才對味呀。
鮮嫩多汁的牛排
一定超美味的！
小b,
動作真快,不僅去逛了Jason’s
還買回來做成美味的香煎牛排了
新竹多了Jason’s 真是一大福音啊 ^_^
wukiyu,
是啊，煎牛排最重要的，
就是要把肉汁封住，
才不致於太乾而失去風味。
(一邊用餐一邊聽音樂，是一定要的啦)
Mingo,
我想，迷迭香式烤肉類或是魚類的好朋友，
一添加上去，
風味加倍。
Dreamy,
煎牛排的確是省時又省力，
是不想作複雜程序的料理時，
最好的料理方式之一。
我也很愛自己煎牛排。
原因是手續太複雜的中國菜我實在不會煮，
每次煮都把廚房弄得亂七八糟。
還是煎牛排比較簡單。
加上簡單的沙拉，紅酒，就是豐富的一餐了。^^
哇~
看到迷迭香又讓我眼睛一亮
沒有煎過牛排不過有烤過五花大綁的豬肉
也是抹上鹽和迷迭香
第一次在小b新架的blog留言~
牛排是我和蘋果爸的最愛丫…..^^
菲力煎的恰到好處，真得會”噴汁”喲
一邊啖牛排，一邊聽爵士，氣氛很棒!!
詹姆士，
牛排一向都是另一半在料理，
我也覺得這回他把菲力煎得恰到好處。
emikoamy,
正如我在上頭的做法步驟一寫到的：
「1. 牛肉兩面用足量的橄欖油(不能太少)塗抹仔細，鋪上新鮮迷迭香，再均勻撒上現磨黑胡椒後，置於冷藏室醃個三十分鐘左右。」
的確是要先用橄欖油、黑胡椒和迷迭香醃三十分鐘啊。
希望，
哈，這未免也太看得起我囉。
春麵，
哈哈，被你料到。
是說之前都去逛台北高雄的Jason’s,
當它來到新竹，
絕對是不容錯過的啦。
蘋果核，
的確是很容易，
重點是要有品質好的牛肉。
賣相好優的牛排唷！
原來自家做牛排好像難度不高嘛！XD
（切！那是人家小b廚藝好吧？）
那日看到jason’s大排長龍的採購人潮，我就想著，妳也不會錯過吧。改日我也學妳做點料理啊。
有沒有考慮要開班授課啊?
呵呵~
哇！看起來好美味。
請問小b，肉需要先醃過嗎？
菲力煎得真棒~
新竹來了jason’s真是太好了!