來一盤‧蕃茄蝦丸蛤蜊義大利麵

懶惰的時候,我總是喜歡作義大利麵。因為往往只需要兩個鍋子(一個煮麵一個熬醬汁),和花上十來分鐘就能解決。

像是簡單的蒜末辣椒義大利麵和蕃茄海鮮義大利麵,都是我最常端上桌的。而這回,正好在「柑仔店」買了飽滿漂亮的蛤蜊和冷凍的蝦丸,於是隨性地和蕃茄攪和攪和,便成了一道超搭冰啤酒的義大利麵了。

煮麵的過程中,一邊將蝦丸解凍,一邊以1/4杯白酒把蛤蜊蒸熟(蛤蜊一開口,便馬上夾起,避免加熱過久而使肉質老化)。仔細挑出蛤蜊肉,並保留蒸出來的汁。

同一只鍋,以適量的油炒1/4顆洋蔥丁至軟化,續加入一整罐整粒蕃茄(懶得替新鮮蕃茄去皮時,風味濃郁的蕃茄罐頭就是最佳幫手),拌炒約五分鐘。倒入先前蒸蛤蜊的汁,以及放入以解凍的蝦丸,中小火繼續拌炒,直至蝦丸吸收湯汁入味。

麵起鍋前半分鐘,再將蛤蜊肉倒入蕃茄醬汁中,麵熟瀝乾水分後再與該醬汁攪拌均勻。裝盤後,灑上乾燥的羅勒和現磨黑胡椒,便大功告成。

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劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

14 comments on “來一盤‧蕃茄蝦丸蛤蜊義大利麵

  1. 第一次留言,是因为看到喜欢的dish~
    前些日子在NY的意大利餐厅吃到一道蛤蜊培根菠菜意面,看到你的文字又回忆起那清香的酒味来了^_^

  2. [quote comment=”254234″]火星也愛做義大利麵料理,光看做法就知道這道菜一定很美味,改天也來做看看。[/quote]

    義大利麵之所以迷人,
    在於簡單的幾樣食材,
    只要稍加組合變化,
    便能呈現出不同的風貌。

    像是上頭的丸子換成蝦子、花枝,
    甚或是豬肉牛肉,
    都會相當美味。

  3. 我到現在還沒有試過自己調醬汁,每次都是賣場的肉醬罐頭買回來炒熱,因為沒有信心自己調醬汁,下次應該來試試看,因為我家童寶貝超愛吃義大利麵的~~

    如果有機會有閒的話,
    真的建議自己做做醬汁,
    滋味會很不一樣唷。

  4. 想請問一下蒸蛤蜊的細節 ^^
    如鍋子的大小,要不要加水等等,道具….
    想試試看,可是沒有辦法想像該怎麼用。

    (我的約6吋的鍋子,放1/4杯白酒進去,
    感覺剛好把鍋底舖滿而已)

    我都是使用不沾鍋或是蜂巢鍋,
    沒放水沒有關係,
    直接開火蒸(要加蓋),蛤蜊本身含的水分會釋出,
    因此1/4杯的白酒就已經足夠。
    蛤蜊一張開口,
    就要耐心的一一夾出來,
    避免蛤肉老掉哦~

  5. 同事最近也常自己煮義大利麵
    來這也看到小b的
    我這個懶人也想要來嚐試
    不過,假日得要有十八般武藝,才能把我從被被中拉起來啦
    (羞)...大尺碼的size都是懶病引起丫.....

    哇,假日能夠睡上一整天,
    可也要有過人的毅力才行啊。

  6. 這個做法真不錯,中西合璧呢:)

    蝦丸配義大利麵看來很協調^___^

    幸好現在吃飽了,不然肚子又要咕嚕咕嚕叫了^^

    義大利麵的好處,
    在於變化性十足,
    手邊有什麼食材,
    就能變化出不一樣的組合,
    常常會是很棒的驚喜。

  7. 柑仔店賣的蛤仔,真的很不錯!大顆又飽滿,重點是免吐沙,買了,立即能用!這對愛蛤仔的小萱來說,真是大利多啊!

    其實只要吃過一次,
    應該就會愛上柑仔店賣的蛤蜊,
    那飽滿爽脆甜美多汁的滋味,
    實在讓人難忘啊。

  8. 真好吃~
    風味營養兼具的一餐!
    冰啤酒,更棒了~

    果真是愛酒的人,
    才會對那冰啤酒有感覺啊。

  9. 小b能做出這麼可口的義大利麵,就不算是”懶惰”啦!
    還是要費心處理每一樣食材呢~
    像我的話,是直接上餐館….這才叫真的懶:P

    義大利麵真的是我超愛的料理,
    因為所需時間頗短,
    只要買到新鮮的食材,
    美味度就很高,
    是投資報酬率極佳的料理啊^^b

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