年終犒賞‧桃園都鮨（下）

此時，小林師傅陸續端出自家醃製的鮭魚子、鮮嫩海膽、鮪魚中腹肉、牡丹蝦和透亮的穴子魚幼苗……等等，逐一鋪在碗底的醋飯上，隨後，連松露都請出來。

「不行不行，我一定要喝一口酒，讓自己鎮定一下。」另一半邊喝邊說。

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這酒，是上回於京都伏見旅行時所攜回， 英勳 一吟（いちぎん）純米大吟釀。優雅細膩，越回溫香氣越奔放，尤其搭了油脂豐的海瓜子後，更顯醇厚甘甜，果香四溢。

舀上一瓢萬能蔥末、磨上幾許柚子皮和松露、撒上紫蘇花、點上一小撮現磨芥末，再淋上少許醬油，一碗既漂亮又香氣飽滿的海鮮蓋飯，就這麼呈現在眼前。

「真不知道該從何下手哪。」朋友望著碗裡發愣。我們則拼命點著頭。

這大抵是我至今嚐過，最令人難忘且回味的了吧。無論是單純品嚐醋飯上的食材也好，或是混著醋飯一塊享用，都各自有其迷人之處。鮮蝦的清甜、海膽的豐郁、鮭魚子的鮮美、鮪魚的柔細，全在柚子、松露和蔥末的點綴提味下，更加挑逗誘惑著興奮的味蕾。所以，當碗底朝天之際，內心竟然出現一抹淡淡的惆悵啊。

除了生冷料理精采之外，熱食的精采度也不容小覷。像是使用東京灣產之地蛤，原味原汁的地蛤蒸，便充滿了海潮般的氣息；擁有比一般大陸產大蛤蜊來得更為厚實飽滿的肉，濃縮著優雅的鮮味和甜味。像是簡單的烤青椒，只需些許海鹽提味，便可嚐到食材本身的清甜。像是夾著鮪魚肉末的日本小茄子，裹上一層薄面衣酥炸而成，茄子本身已柔軟，而裡頭的肉汁正飽滿。又像是烤得恰到好處，火侯拿捏得宜的烤羊排，無論是純吃或是沾上特調柚子醬油佐蔥末，都令人深深折服。

最後，再以昆布、草菇和蘑菇、喜知次和蝦頭去熬煮的味噌湯當作結尾；肉質清雅細緻鮮甜的喜知次，吸滿了蕈纇和高湯的精華，非常迷人。而熱呼呼的湯這麼一下肚，不僅暖了胃也暖了心。

「真的猶如置身天堂般幸福哪。」喝下最後一口耗工三天的紅豆麻糬甜湯後，大家不禁如是感嘆著。

【店家資訊】

「都鮨」
地址：桃園縣桃園市春日路142號
電話：03-347-0002
營業時間：務必請事先電話預約，不接受臨時前往或路過客。