好簡單‧在家自己做超好吃わらびもち蕨餅

天氣一熱，又開始想念京都《茶洛》的蕨餅。

前幾天去 CitySuper 購物時，順手買了一包「 わらび餅粉（蕨餅粉）」和黃豆粉，昨天下午便拿它來做 わらびもち （蕨餅）。「 わらび粉（蕨粉）」或是「本 わらび粉（本蕨粉）」，是經過曝曬的蕨菜根所磨成的粉，因為做法費工所以價格比較昂貴。因此市面上比較常見「 わらび餅粉（蕨餅粉）」，是由甘薯粉和木（樹）薯粉所混合合成。價格相對平易近人許多。差一個字，差很多。

わらびもち 蕨餅

這次製做 わらびもち （蕨餅）所使用的材料比例如下，蕨餅粉：砂糖：水 = 1：1：5，完成之後再灑上適量烘熟過的黃豆粉。

食材／

蕨餅粉　25 公克
砂糖　25 公克
水　125 ml
黃豆粉　適量

做法／

1. 蕨餅粉與砂糖混合之後慢慢將水添加進來，一邊加水一邊仔細攪拌以避免結成塊狀。
2. 攪拌好後置於爐火上以小火加熱，並且以相同方向攪拌，直到變得濃稠且透明時便迅速熄火。
3. 倒入已經撒了薄薄一層黃豆粉的容器中，鋪平後同樣再撒些黃豆粉。
4. 徹底放涼後切塊沾裹黃豆粉食用。

※ 還有另外一種做法。在上述的前兩步驟完成之後，將那整坨蕨餅放入冰水中冰鎮。涼透後拿起甩乾水分，接著放在黃豆粉上切成小塊小塊來吃。

 

做出來的蕨餅口感相當好滋味也很棒，佐「 TSUJIRI辻利茶屋 」的漂浮抹茶冰沙，真是幸福！