【酒食搭配】從菠菜到波爾多
文字：Albert、basil │ 攝影：basil 「要不要用菠菜料理來搭配這支波爾多？」 會有這個念頭絕對不是因為喜歡冷笑話所以從「波」爾多聯想到「菠」菜的緣故。
香檳・夏布利・維哲雷斯
文字：Albert │ 攝影：basil、Albert 這麼說來，好像已經有段時間沒參加餐酒會了噢。 感謝「品迷網」的邀請，我們得以在11月底那個溫度突然驟降至11度的星期五晚上參加了一場溫暖的餐酒會；預計從香檳區一路往下喝，經過夏布利，最後停在布根地伯恩丘的一級園維哲雷斯，活動地點則是位於國父紀念館附近的鈴藤小酒館。 日式風格的鈴藤剛開幕沒多久時我們去拜訪過一次，當時搭著日本酒，整體印象還不錯。至於這次搭葡萄酒究竟適不適合呢？且讓我們拭目以待。
【酒食搭配】阿根廷Malbec與迷迭香烤春雞
文字：Albert、basil │ 攝影：basil 對這支2010阿根廷Mendoza產區的Bodega Raffy Reserve Malbec，開瓶前總有些關於奔放與濃郁的想像，但後來發現可得給它一點時間把筋骨鬆開來才行。 一開始是簡單的辛香料香氣，入口帶點甜但沒什麼層次。約40分鐘後已經開始有不少覆盆子了，但依舊仍是睡眼惺忪。 一個小時之後，熟透的黑色櫻桃、花香、些許迷迭香都出來了；飲來是極豐富的甜美果味，單寧細緻而結構完整，14.5%的酒精也被包覆得很好，濃郁而不肥厚，開瓶前的那些想像總算都成了真實。從食之無味到眉開眼笑，它變化的幅度之大倒是我沒有預料到的。
【酒食搭配】其實不是硬漢
文字：Albert │ 攝影：basil 接觸葡萄酒一段時間之後，很難避免的漸漸開始會對喝過的產區在心裡建構起一些——可能是極狹隘的——既定印象。直到，某一天突然遇上一支完全背離這個印象的酒款，於是一方面驚訝欣喜於葡萄酒世界之大，同時也感嘆著原來葡萄酒世界之大。 我覺得這種從建立到崩壞、到再建立與再崩壞的反覆循環過程，也是葡萄酒的樂趣之一。
【酒食搭配】阿得雷德丘的好風光
文字：Albert │ 攝影：Albert & basil 這是與「Wine&Taste 品迷網」合作的系列。他們每個月提供給會員一支特別挑選的葡萄酒，而我們會試著給這支酒搭配一道料理。風格以簡單易做為主，希望讓大家在下班後或總是忍不住慵懶的假日裡可以輕鬆完成，再開瓶酒便能享受一段愉悅的時光。 不過這次的過程不太一樣。一般我們會先試過瞭解酒的風味，再來規劃搭配的餐點；而畢竟已經十月了嘛，這支九月號的酒早已配送出去，所以我們就和往常一樣，先準備好喜歡的料理和愉快的心情，然後開瓶享用，看看這支酒想告訴我們什麼。
【酒食搭配】來自薩丁尼亞的紅酒與第戎芥末烤梅花豬
文字、攝影：Albert & basil 十月份的酒是 Agricola Punica 酒莊的 Barrua，來自義大利的薩丁尼亞島，使用的葡萄為85% Carignano、10% Cabernet Sauvignon，與5% Merlot。這可有趣了，薩丁尼亞島的酒我還真的是第一次遇見，為此充滿了想像。