basil‧食旅手帖

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香檳・夏布利・維哲雷斯

文字:Albert │ 攝影:basil、Albert 這麼說來,好像已經有段時間沒參加餐酒會了噢。 感謝「品迷網」的邀請,我們得以在11月底那個溫度突然驟降至11度的星期五晚上參加了一場溫暖的餐酒會;預計從香檳區一路往下喝,經過夏布利,最後停在布根地伯恩丘的一級園維哲雷斯,活動地點則是位於國父紀念館附近的鈴藤小酒館。 日式風格的鈴藤剛開幕沒多久時我們去拜訪過一次,當時搭著日本酒,整體印象還不錯。至於這次搭葡萄酒究竟適不適合呢?且讓我們拭目以待。

【酒食搭配】阿根廷Malbec與迷迭香烤春雞

文字:Albert、basil │ 攝影:basil   對這支2010阿根廷Mendoza產區的Bodega Raffy Reserve Malbec,開瓶前總有些關於奔放與濃郁的想像,但後來發現可得給它一點時間把筋骨鬆開來才行。 一開始是簡單的辛香料香氣,入口帶點甜但沒什麼層次。約40分鐘後已經開始有不少覆盆子了,但依舊仍是睡眼惺忪。 一個小時之後,熟透的黑色櫻桃、花香、些許迷迭香都出來了;飲來是極豐富的甜美果味,單寧細緻而結構完整,14.5%的酒精也被包覆得很好,濃郁而不肥厚,開瓶前的那些想像總算都成了真實。從食之無味到眉開眼笑,它變化的幅度之大倒是我沒有預料到的。

【酒食搭配】其實不是硬漢

文字:Albert │ 攝影:basil 接觸葡萄酒一段時間之後,很難避免的漸漸開始會對喝過的產區在心裡建構起一些——可能是極狹隘的——既定印象。直到,某一天突然遇上一支完全背離這個印象的酒款,於是一方面驚訝欣喜於葡萄酒世界之大,同時也感嘆著原來葡萄酒世界之大。 我覺得這種從建立到崩壞、到再建立與再崩壞的反覆循環過程,也是葡萄酒的樂趣之一。

【酒食搭配】阿得雷德丘的好風光

文字:Albert │ 攝影:Albert & basil 這是與「Wine&Taste 品迷網」合作的系列。他們每個月提供給會員一支特別挑選的葡萄酒,而我們會試著給這支酒搭配一道料理。風格以簡單易做為主,希望讓大家在下班後或總是忍不住慵懶的假日裡可以輕鬆完成,再開瓶酒便能享受一段愉悅的時光。 不過這次的過程不太一樣。一般我們會先試過瞭解酒的風味,再來規劃搭配的餐點;而畢竟已經十月了嘛,這支九月號的酒早已配送出去,所以我們就和往常一樣,先準備好喜歡的料理和愉快的心情,然後開瓶享用,看看這支酒想告訴我們什麼。

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