basil‧食旅手帖

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美好的週五夜‧伊莉莎白辣醬 X SKILLS烹飪派對

剛從市場買回來的秋葵,以刷子刷掉表面髒汙再用清水沖洗乾淨,放入滾水中燙一分多鐘,取出泡進冰水中冰鎮。去蒂頭、切小段,以白瓷碗裝好送入冰箱冷藏。正午,準備好自家製第戎芥末口味肉燥麵,再將徹底冰透的秋葵取出,淋上醬油、擠一小坨山葵,然後豪爽地舀入幾瓢伊莉莎白辣醬。攪拌均勻,就是夏日裡爽口又開胃的涼拌小菜。和在肉燥麵內也好好吃。

Lagostina 樂鍋史蒂娜品嚐會於 Skills Cooking School

循著階梯而下來到地下一樓,一進門便被高大且妝點著銀色松果、圓球和絲帶的聖誕樹、桌上小巧精緻的紅白擺設以及地上的聖誕紅盆栽所呈現的熱鬧繽紛給包圍,滿滿的節慶感與中午要呈現的「跨年夜料理」有著巧妙的結合。這美好的空間,是甫開張約莫兩個月由 Alessandra Pepe 所主持的料理教室《Skills Cooking School》。而我呢,因為受邀參與義大利知名鍋具品牌 Lagostina 的分享會,才得以來此一窺究竟。

紅橙橙甜柿寶寶正好吃

紅橙橙的,一顆一顆擺在紙盒裡頭看起來真好吃。 從星期日晚上收到開始,每次經過餐桌旁總要看它幾眼,再輕輕觸碰它的質感,直到剛才屁屁一摸有點軟軟的時候,趕緊洗了一顆切來品嚐。

fujidinos特別企劃之 《敦子の夏日元氣食堂》

敦子老師此回所設計的夏日食譜,不僅健康美味兼具之外,烹調起來也都相當簡單快速。
「只要把蔬菜逐一擺放到塔金鍋內,蓋上鍋蓋,蒸煮約十五分鐘就可以了。比較花時間的,是食材的準備和洗切。(笑)」敦子老師在烹煮夏季野菜佐豬薄片的時候,這麼說。
其實,其他幾道,大致上也是如此。

好友貓兒出的第二本書《貓兒的幸福餐桌》

也因此,當她開始籌劃第二本食譜書《 貓兒的幸福餐桌:60道來自味覺記憶的料理筆記 》時,我是充滿著期待的。期待著 ,那一道道充滿貓兒特色料理的問世;也期待著,在家中依照書上的 食材步驟,來複製著那美妙的滋味。當然,更加期待,能夠親自嚐嚐 貓兒端出來的豐盛饗宴。

總教人歡愉哪‧Jacob’s Creek 傑卡斯餐酒會

笑容非常燦爛,說得一口好中文的品牌大使Aaron(是個美國人唷),藉由幾張概念性的投影片,領著大家進入品酒的過程。首先,最重要的,便是打開感官,尤其是視覺、嗅覺和味覺。舉起斟了酒的酒杯,傾斜著,用眼睛觀看,那襯在白色物品上的酒體,是什麼顏色。清淡的小麥色、柔和的黃綠色、金黃色,還是粉嫩玫瑰色、成熟櫻桃色、莓果色。再輕輕搖晃著酒杯,約莫三五圈,湊近鼻子深深一吸氣。嗅聞著桃子、水梨、柑橘、檸檬、黑色漿果、肉桂、胡椒、麵包……等等香氣。最後,飲上一口,讓葡萄酒在舌面上逐漸漫開,讓不同部位去感受它所呈現的酸甜苦。果味濃厚、酸味鮮明、略有單寧、輕柔甜美。將這些,逐一印在腦海中。

佐餐好夥伴‧傑卡斯 Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Grenache Tempranillo & Jacob’s Creek Shiraz Cabernet(試飲)

酒體已經舒展開來,如同做了伸展操般全身筋骨通暢,入口有著飽滿的李子、黑色漿果的氣息和滋味,不過份肥厚且略帶明亮,調性相當不錯。取一枚生菜,上頭鋪上兩枚豬肉片、幾小塊櫛瓜和番茄,包裹著一起入口。既有蔬菜的鮮脆,又有豬肉油脂的甜美,均衡又美味。搭著這果味豐富的酒,恰到好處。

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