basil‧食旅手帖

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便利又美味的泰式香料‧泰式涼拌菜、泰式莎莎醬

呈現出泰式風味的主要元素,除了魚露、檸檬、椰糖椰奶外,便是琳瑯滿目的辛香料,如香菜、九層塔、香茅、檸檬葉、南薑、月桂葉、青胡椒、八角、大蒜、肉桂、青蔥、香菜子、各色辣椒……等等。講究一點的,可以上專賣泰緬食材的店家採買多種新鮮或乾燥香料,來混合搭配出自己喜歡的風味;講求簡單便利的,便可添購一瓶早已混合好的泰式香料來使用。

爽口小菜‧涼拌洋蔥皮蛋

冷凍庫內有雞腿肉,主食沒問題,蔬菜櫃內卻只剩下半顆洋蔥,該怎麼辦?正煩惱是否該趁雨勢小一點點的時候去趟超市,買把貴三三的青菜回來之際,餘光瞥見了米桶上方還剩下兩顆皮蛋,太好了,就拿它們倆來做道清爽的涼拌菜吧。

下酒小菜‧涼拌毛豆

最近在常去的菜販攤位上,開始出現毛豆的蹤影。上週看到的時候,個頭小較為乾扁,所以只買了一小包,且初次嘗試製作台版涼拌毛豆。這週,攤位上的毛豆不僅量多,毛豆仁也顯得較為飽滿,於是多買了些。打算一口氣做一大盒,冰在冰箱當下酒菜。 網路上搜尋到的涼拌毛豆食譜,無論是在食材或是做法上,大致上都蠻雷同的。於是,便沒特別去依照哪一個食譜,直接憑感覺去抓份量。  

涼拌大頭菜‧來一碟清爽下酒菜

是在迷上日劇之後,才染上洗完澡後或是睡覺前,喝上一杯沁心涼啤酒的「惡習」。 這都怪日劇裡頭,有著太多太多飲酒的畫面。比如說:Office Lady拖著疲憊的身軀,下班回家打開冰箱門取出啤酒,邊甩開皮包邊大口暢飲的場景;或是三五好友齊聚一堂,紛紛高舉泡沫和啤酒比例恰到好處的玻璃杯場景;還是「長假」中,小南拎著一袋啤酒回到家門口,聽見屋內瀨名的彈琴聲響,為避免打擾他的練習,於是坐在門口聆聽,卻因為那袋啤酒而撞開了門的場景。