basil‧食旅手帖

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再訪基隆和平島‧大啖花蟹和海鮮

沒想到,距離上次去基隆吃海鮮,已經有三年的時間了。 儘管雙十國慶當天,天很灰雲很厚,還是和朋友不辭辛勞地,再度前往基隆和平島碼頭附近,大啖螃蟹。 圖說:四個大人,點了八隻肥美的花蟹  

終於嚐到今年的秋蟹

原以為今年就要跟秋蟹無緣了。 昨日抱著一絲絲的希望,前往大遠百地下樓的Jasons超市尋覓,幸運地看見水槽內尚有四隻活沙母,立刻請賣場人員幫忙撈。挑了其中兩隻活動力較強的,好回家大快朵頤一番。  

吃秋蟹囉‧和平島碼頭

中秋已過一段時日,大家聽到秋蟹所敲響的鐘聲了嗎? 週日,和朋友一夥人,驅車前往和平島碼頭,品嚐了今年入秋後的第一次螃蟹饗宴。

秋蟹正肥美 – 今年第一砲

在夏天的末端,緊跟著讓人充滿食慾的秋天。涼爽爽的風,從客廳的窗戶一路貫穿至後陽台,流動的空氣加上TAKAYA的柔暢歌聲,讓人有種想要好好犒賞自己的念頭,突然浮現於胸中。 風城底下Jusco的生鮮部門,正好進了一批看來健康又活力十足的大閘蟹,乾淨的身軀轉動的眼珠,讓人急急忙忙挑了兩隻,和一群蛤蜊、一尾透抽一起結帳回家。 橄欖油爆香蒜末、辣椒和乾燥的巴西利,透抽入鍋一起跳舞;續加入用白酒蒸熟的蛤蜊,拌炒一兩分鐘後倒入少許的威士忌,香氣撲鼻惹人垂涎。煮至彈牙的三號spagetti放入鍋中吸飽湯汁,一分鐘後,和羅勒草一起上桌。 打開冰涼KJ Vio*****r白酒前,按下電鍋的開關,開始用薑片和米酒蒸煮大閘蟹。 帶點辣味的義大利麵,三兩口的便下了肚,這用來墊底的食物,怎麼好吃的讓人陶醉,帶著花香的白酒,和咀嚼過後的透抽交融著。 約莫十五分鐘後,紅通通熱騰騰的大閘蟹便上桌了。 飽滿的蟹膏和大蟹腳肉攪拌均勻,人間美味。 鮮甜的蟹肉,飽滿柔滑的蟹膏,讓人拍案叫絕。逐漸施展身手的Vi****er,也不甘示弱的發揮甜美多層次的滋味,兩相搭配,實在絕美。 不禁讓人讚嘆起螃蟹和秋天的美好啊!

2004年的大閘蟹

傍晚去採買了三隻大閘蟹(一隻199,兩隻380,我買三隻570元),每一隻大約五兩重,算是非常大隻的。 由於都被粗粗的草繩綁著,無法看出活動力,所以只有輕輕敲打蟹殼,看看眼睛伸縮的速度,來決定要買哪幾隻。 另外,還買了半斤活跳跳的泰國蝦。 這一回的泰國蝦品質不錯,隻隻活蹦亂跳的,碩大肥美的蝦肉,彈性十足且甜美,作成檸檬迷迭香蝦,超讚。 另外,這次買到的大閘蟹,活力也遠比兩年前那次買到的好。 這三隻只要一解開草繩,馬上張牙舞爪的,拼命的想要掙脫,大螯往後揮舞,害我不敢抓著他們仔細清洗,用牙刷清水簡單沖沖洗洗,就趕緊丟到鍋子內,倒入大量的米酒(上次買的那一隻,活力差很多,雖然也會自己翻面,不過我還能抓著他好好清洗)。 大概是米酒的威力發揮了,三隻乖乖的待在內鍋不掙扎了,趁機再灑上大量的老薑片,然後放入電鍋內烹煮。 水開後,再續蒸12分鐘,馬上關掉電源,取出。 蒸煮到這種程度的蟹肉和蟹黃蟹膏會恰到好處,若蒸過頭,讓蟹膏蟹黃變硬了,那可就可惜囉。 三隻紅通通的大閘蟹排在盤子上,看來起就非常好吃。 先從蟹腳品嚐起。 雖然小小的一隻,就已經能夠吃出蟹肉的甜美。 等到打開蟹殼,露出滿滿的蟹膏之際,我們都笑了。 肉質細緻鮮美的蟹肉,沾上濃郁濃稠的蟹膏,美妙的滋味在嘴裡慢慢擴散開來,感動的讓我們說不出話來…喝一口白酒,真滿足! 兩個人一同嗑掉三隻,非常過癮啊,忍不住起身在客廳手舞足蹈~~~ 大吃螃蟹的季節,終於到了!