愛下廚的人都該入手一本《常備菜2》

飛田和緒的《常備菜2》

期待許久,終於等到飛田和緒的《常備菜2》了。

一如二年前推出的《常備菜》那般,菜色看起來都很美味,做法也都不複雜,而且很能激發主婦的想像力。否則像我時常落入窘境裡:不知道該做什麼菜好、買來買去都是類似食材、或者隔個二三天就又出現風味雷同的料理來……相當困擾。而飛田和緒厲害的地方在於,能以同一個食材變化出許多不同樣貌的料理,又或者把幾個手邊本來就常備的醬料加以組合調配,而成滋味更有層次更加豐富的新醬料來,往往對她的點子佩服萬分。

就像前幾天一拿到書立刻就用冰箱內有的食材所做的「辣味噌醬」,不僅做法簡單、所需時間也短,重點是好吃得不得了。既有味噌的濃醇又有豆瓣醬的香辣,當天晚上搭著小黃瓜和清燙豬梅花肉片,一下子就吃掉了一大半。如果不加以控制,搞不好全吃光也不奇怪。

《常備菜2》辣味噌醬

《常備菜2》辣味噌醬
↑ 左側:以油炒軟蒜末和薑末後,放入豆瓣醬炒香;右側:繼續放入蔥末拌炒

《常備菜2》辣味噌醬
↑ 做出來的顏色比較偏黃沒那麼紅,推測應該是我使用白味噌的關係(書裡面雖然只寫味噌,不過成品的顏色頗紅,有可能是用赤味噌)。

《常備菜2》辣味噌醬

《常備菜2》辣味噌醬

另外檸檬涼拌花枝、章魚泡菜、芥末籽醬拌蘆筍、柚子胡椒煮菇、優格漬山藥、咖哩鵪鶉蛋……都是我想嘗試做做看,而且應該都很適合夏天的菜色。

如果你也跟我一樣時常對於怎麼變化菜色感到困擾的話,又或者對於如何準備常備菜有興趣的話,這本書推薦給你。

 

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常備菜2

 

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一如二年前推出的《常備菜》那般,菜色看起來都很美味,做法也都不複雜,而且很能激發主婦的想像力。
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劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

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