[旅途中的難忘美味 30連發] 第20發：來來軒鹽味拉麵（函館‧北海道）

2004年，十二月底，函館‧北海道。

拉開剛落腳的旅館窗簾，隔著一條小馬路的對面就是海鮮丼勝地”函館朝市”，而順著視線往遠方看，則是預計從傍晚開始就要好好待在上面欣賞夜景的函館山。
陽光已經從厚厚的雲層裡露出臉來了，微溼的柏油路和民家屋頂反射著耀眼的光線。左右兩側的海因為被眼前這座半島所隔開的緣故，有著陰沉與開朗兩種截然不同的表情。

不如就一路散步過去吧，看來是個適合步行的下午。

順著原本打算搭乘的路面電車線旁的人行道，開始好好感受這座海港城市裡不那麼屬於觀光客的ㄧ面。魚店、鐘錶行、藥局、紙店、民家。樸實的色系非常適合空氣裡總是若隱若現的海風鹹味。

然而很快的太陽就提早收工了，換成冬天的寒風來接手。好幾度雨也幾乎都飄起來了。另ㄧ半套起了大外套附的帽子，我們趕緊向行程裡的第一站前進。

白底紅字的”來來軒”招牌下的店面並不寬，玻璃櫥窗裡擺放著製作不太精細的菜色模型，極具歷史感的木門上的暗色玻璃讓人看不清楚究竟有沒有營業。
步伐才這麼ㄧ個停頓，突然出現的四位日本歐巴桑就拉開木門走了進去。下午2點多，只有我們兩組客人。

我們這一側的雙人高背沙發椅是湖水綠色，另一側則是清一色的洋紅。櫬著木桌與漆成白色的水泥牆，可以想見在1935年開幕的時候應該也是相當時髦的。

「鹽味拉麵兩碗。」鹽味拉麵是來來軒的招牌，而來來軒也絕對稱的上是函館的招牌。
送上來的拉麵一如之前在照片裡看過的一般：極清澈的湯頭裡飄著細直型的麵條，上頭點綴著兩片叉燒肉，幾根筍絲，和一把切得極細的蔥花。
非常非常的不起眼，一如小學裡那位老工友。
第一瓢湯一入口我們就瞭解了，縱然隨著時間褪去了些許顏色，招牌依然閃耀著光芒。又鮮美又爽口的，應該是雞高湯吧。恰到好處的鹽味，把美味整個兒都提了出來。而這，竟然是如此清澈且幾乎沒什麼油花的湯頭所展現出的力量。
細麵條有著彈牙的口感，少許的配料間或提供了味覺上的變化，但完全沒有誰會搶了誰的風采。的確應該是這樣的比例沒錯。

優雅而纖細的完美平衡感。
這是Bill Evans三重奏般的演出，而不是Bud Powell的。
後半碗，微微再撒上一點白胡椒，讓雙頰、手心，還有身體深處都整個暖了起來。我們也有了重新走入北風裡的元氣。
所以旅遊還真的要做功課啊，光看這來來軒的外觀是絕對不會想到該進來吃碗麵歇歇腳的。
不過不知道的人也是快樂的，他們不會明白自己其實錯過了什麼，因而無從惋惜起。就連看到照片時也不會。
不會在夜裡看到這麼平凡不起眼的一碗麵而感到飢餓難耐。

by Albert