未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
趁著初夏購於京都伏見的「英勳 古都千年」純米大吟釀（生原酒）還算新鮮，趕緊拎著她，前往位在水田街上的「和幸」日式料理店。
‧
有了上回享用套餐的經驗，這次一開始，便明確地提出需求。
「全部請師傅搭配。不過，生的料理可以多一點，請不要上沙拉。」
「那，今天要上些質感好一點的嗎？」幫我們上酒器和酒杯的女侍詢問著。
「有些什麼嗎？」
「要不要來點鱈場蟹？用烤的蟹腳非常好吃喔！」一聽聞，兩人馬上頻頻點頭。
旋開瓶蓋，將已經冰透的生原酒倒入透明酒器裡頭，這十六度以上十七度未滿、略帶乳白色的純米大吟釀，正誘惑著我們。清啜一口，飽滿的滋味迅速於口腔內流竄；有別於一般純米大吟釀的清爽細緻，這酒顯得較有個性較強烈，讓人清楚感受到米的香氣和味道（液體內有極細微的懸浮粒子），極具衝擊力。
也因此，搭配著剛送上來的味噌螺前菜，恰到好處，誰也沒搶了誰的鋒頭。略帶甜味的味噌醬，和透著微苦的螺尾一起入口，成了和諧的組合，餘韻只剩螺的爽脆。
「來點安康魚肝如何？敢吃吧？」微笑點頭之後，師傅送上來一碟，緊密堆疊至六七公分高的安康魚肝料理。
無論是上頭的辣蘿蔔泥，或是下頭的爽口白醋，都是為了用來平衡魚肝的濃郁和生腥；也正因為有這巧妙的調和，讓這在舌面上綿延開來的魚肝，是那麼的滑順和甘美。隨後再跟上一兩口「古都千年」，味蕾都為此而顫動了。
未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
等待的片刻，看著師傅從冷藏櫃中取了數枚海膽，我們兩人不禁相視而笑。天知道，好吃的海膽是多麼吸引著我們，多麼的讓人魂牽夢縈啊！
師傅的大手捧著料理送至面前，「來，這海膽手捲嚐嚐看。」
這肯定是我初次見到的，不同於使用海苔來包裹醋飯和食材的手捲。一張約莫手掌般大小的生鮮菜葉，上頭擺放著一大顆海膽握壽司（應該有一般大小的兩三倍大）；兩枚碩大的海膽和十數顆晶透的鮭魚子，惹得我們垂涎。
顧不得吃相，趕緊大口一咬。果真是新鮮飽滿碩大的海膽，輕輕擠壓便柔融化，豐富的海潮氣味瞬間擴散；加上微鹹不腥吹彈欲破的鮭魚子，陸續於口中蹦開，汁液四散，讓美味更上一層，人不禁陶醉搖擺。
這真是我嚐過，最出乎意料也最令人難忘的海膽料理之一。
【店家資訊】
「和幸」日本料理
地址：新竹市水田街20-1號
電話：03-5255332，03-5255325
店長：蔡文達
未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
再訪「和幸」
Generated by Flickr Album Maker
哇…好好吃的感覺啊…
這些食物經由格主的文字引述後…
彷彿一一的展現在我面前一樣…
我暈了啊~~~~~~
嗚嗚…能吃生食真好..
雖然我不敢吃生食…不過看到格主的形容…
似乎也讓我間接品嚐過了味道一樣唷~~
真的好棒喔…
期待妳下一次的美食探訪喔!!!
請問這一餐大約花了多少錢呢..??
想了解一下美食的代價哩~~
joyce,
謝謝你的稱讚，
很開心。
嘿嘿…
這樣的料理，
一個人大約是1600元左右。
精靈貓，
果真是忠實讀者，
才能有這般聯想啊。
Angelie,
真心希望，
和幸的料理可以合你的胃口。
貓咪女孩，
若能有那種機會，
那就太好囉，
可惜這三腳貓功夫，
還得好好練習啊～～～
kinki,
我想，只要是喜歡日式料理的，
喜歡生食多一點的，
應該都會很喜歡和幸吧。
妮。
美食、美酒，
怎能不讓人搖擺陶醉呢…
想必這是我們很能相互理解的吧。
Cassidy,
哇，你太抬舉我了，
我的手藝哪可能那麼高超。
(重點是，不知道要去哪裡買碩大新鮮的海膽啊)
現在的安康魚肝已經很好吃，
不過，相信十一月份安康魚的季節時，
應當會更美味。
在台北的話，
建議可以去找阿正師傅。
katy,
真的是不由自主的搖擺，
至於哼歌，嘿嘿，
當然是忍住囉。
minami,
我覺得，能夠找到一家，
可以放心讓師傅配菜的店，
是一件讓人極度開心的事情。
希望你們下回去和幸，
那田中地酒能和那料理，
激盪出美麗的火花。
chanling,
其實，台北有非常多這一類的居酒屋，
每每看了都讓人羨慕。
新竹難得也有如此品質的店，
只好認真掌握囉。
嗯 ~
貓咪在想美食餐廳(無論中西)都該找小b去拍照
不覺得那些美食透過小b滴鏡頭又更加誘人了嗎?
再加上文字準確而優雅滴敘述
紙上滴美味料理就由大腦直奔味蕾
真是饗宴哪!!!
~.~
這些美味食物圖片都好正點
和幸我一定會去拜訪
我看到水田街
就會想到小b介紹的和幸呢! ^^
老實說~我先看到flickr的圖片的
那個海膽壽司
還以為是小b親手做的呢
好想嚐嚐那個安康魚肝喔~~~
要是我..就是陶醉的搖頭了..
吃到好的美食會讓人high起來的~~:)
以前在新竹的時候，
也很喜歡和幸呢，
看見您的文章，
讓我又勾起很多美好回憶。
🙂
看到小b介紹的這些美食
平常只有在電是上日本台看到
小b太幸福了啦！
竟有機會品嚐到
羨慕ㄟ
經你一提
也真的有點久沒去和幸了
是否也該學你們如此
這回帶瓶小樽田中釀的地酒
跑去吃吃海膽握壽司呢
哈~ 原來第一段已介紹米酒與螺肉的組合了!
被鮮豔的兩張照片給矇了~ 哈原諒啊))
>人不禁陶醉搖擺。
哈哈~ 這”搖擺”2字真是傳神呀! 有不由自主的哼歌嗎?? 🙂
這款米酒的汁液看起來很細緻的樣子!
好好奇螺肉的滋味?