DIY:Herb Butter – 迷迭香奶油、羅勒奶油

herb butter

早晨猛然驚醒的瞬間,想到的第一件事情,竟然是吃。

迷迷糊糊中想著,嗯,待會應該去一趟《鍋子咖啡》吃早午餐;一個回神,想起昨日已從台北購回拖鞋麵包,根本無須出門,只要泡個茶,就是簡單的一餐。翻個身即將睡去之際,又猛然想起,那美味的奶油早已用磬,冷藏櫃又沒有新鮮紅透的蕃茄,這下該拿什麼搭配拖鞋麵包好?輾轉反側,想著或許可以利用新鮮香草做點什麼。安了心,再度沉沉睡去。

十一點出頭,睡了飽覺之後悄悄在廚房著手作業,Albert 繞到身邊來,好奇探著頭詢問。
想賣關子於是胡謅,「我等一下要做壓花。」
「哦~是喔…」一聽就知道是完全不相信的語氣。

實在沒空搭理,只顧著繼續手上的作業。
「我知道了,你要做 herb butter!」
「哼,算你聰明!」

幾分鐘後,Albert 端著兩小碟成品至客廳的角落,就著陽光拍攝起來。 把二款麵包丟入已經預熱好的烤箱,趁著烘烤的空檔,順手泡了一壺森林紅茶之台茶十八號紅玉。數分鐘後,空氣中飄散著甜香的紅茶和麥子氣味。咬了一口塗滿迷迭香奶油的麵包,啊~真是好吃哪!

紅玉紅茶

 

Herb Butter

食材/

新鮮迷迭香或羅勒 3小把
無鹽奶油 約30公克,請於室溫下放軟
海鹽 1小撮

 

做法/

將迷迭香或羅勒清洗後,確實擦乾至無水份殘留。
仔細切碎,或研磨成細泥。

取一大碗,放入所有的迷迭香或羅勒泥、奶油和海鹽(顆粒若太粗,請先研磨),仔細攪拌均勻,靜置約五分鐘後即可使用。

 

心得/

1. 直接抹在烤熱的麵包上,比抹了香草奶油之後再烤還要好吃。

2. 香草植物和奶油的比例,可以依照個人喜好作調整,容許範圍很寬請安心。

3. 吃不完冰在冷凍,可以再多放個幾天。或者一口氣做多一點,滾成棒狀後用保鮮膜包妥後冷凍,可供隨時取出切片使用。
4. 也可以拿來煎豬排,很對味。

herb butter

salt

herb

herb butter

herb butter

紅玉紅茶

herb butter

herb butter
↑ 麵包先抹了香草奶油之後再烤的版本

herb butter
↑ 麵包烤好之後再抹香草奶油的版本,這種比較濕潤美味

 

 

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

32 comments on “DIY:Herb Butter – 迷迭香奶油、羅勒奶油

  1. FatCat2,
    貴公司看來是要你們更認真工作啊。

    櫻花雪,
    其實很簡單,
    只要你想動手,
    一定也能做出美好的成品。

  2. 芥茉綠,
    感謝感謝,
    你的讚美實在讓人開心吶~~~

    coco,
    非常謝謝你的提錯,
    我常在這些細微的英文用法搞不清楚,
    能夠獲得你的解說,
    感到很開心。

  3. 吳漾,
    嚴格來說,
    這已經算是早午餐囉…
    中午吃這些,
    下午很快就餓了 😛

    mego,
    那就找個有漂亮陽光的時候進廚房,
    邊和香草邊和奶油玩樂吧。

    aromagic,
    原來是這個意思。
    就是使用研磨缽將香草磨碎後,
    把奶油以及香草放入大碗中,
    使用刮刀下去仔細攪拌均勻。

    下回試試新鮮的香草,
    肯定會更迷人。

  4. 唉,現在公司連blog都擋,只能晚上回家趁有力氣時才能看看

    不過,即使吃飽了,看到這些照片還是讓人忍不住吞口水耶 😛

    也想來試試看,只是,我得先把迷迭香種活,種了兩次都是敗,唉…

  5. 不好意思我有點兒雞婆
    butter 就像water….有很多種類…但是不能加 s

    看到你的文章跟圖片都很棒
    剛好看到butter …心想你可能因一點小失誤…而有點兒可惜
    就貿然 跟你指正…我英文也一直在學習中
    有錯誤是必然…抱歉不是要跟你踢館.

  6. 至於,什麼是「怎麼弄成像您照片中的樣子呢?」
    我不太了解你的意思耶…
    =====================================
    sorry, 太廣東話讓您看不懂是嗎?
    我是問: 看到您的照片中的奶油弄得很漂亮,
    有用什麼工具幫忙嗎? 例如攪拌器之類的…

    我有用乾燥的香草弄這個奶油哦, 還滿好吃的,
    不過,我想新鮮的應該更好吃, 有機會買到新鮮的香草,
    一定會試做看看, 謝謝!

  7. 拼榖,
    大部分的照片是大A拍攝的,
    只要是有熱氣奔騰的畫面,
    他就希望可以忠實呈現出來,
    嘿嘿,看來很成功。

    Mingo,
    這真的很容易,
    還可以隨興搭配自己喜歡的香草植物,
    一點點小用心,
    就可以提升生活品質嚕。

    beatrice 茱迪,
    只要用心經營,
    兩人世界本來就應該是快樂開心的啊。

  8. bonniechi,
    這也是假日才難得有的悠閒畫面。

    平常,也是烤箱烤了幾塊麵包,
    袋子一裝,就騎車去上班了。
    然後面對電腦,
    一邊吃麵包一邊處理事情啦…

    愛旭黎,
    既然都要拍照了,
    稍微注意一下小細節,
    就能呈現出更好的效果,
    何樂而不為!?

    是說,的確需要另外一半的支持,
    否則長時間受到反向力量的拉扯,
    久了就會失去動力。

    aromagic,
    用新鮮的或乾燥的,
    應該都是可以,
    只是乾燥的就失去香草本身濃郁的精油香氣,
    會讓奶油的特色降低。

    至於,什麼是「怎麼弄成像您照片中的樣子呢?」
    我不太了解你的意思耶…

  9. 雪,
    沒錯,假日能夠悠閒的在家,
    實在是幸福的事。

    chanling,
    這就是陽台有活生生香草植物的好處,
    新鮮又美味。

    貓咪女孩,
    生活大師?
    錯,是愛吃大師。 😛

  10. Mendy,
    這樣才有對應到我的生日願望啊。

    minami,
    這…
    我想,就帶顆愉快的心情來吧。

    等我比較不忙碌之後,
    再來跟你約約看,
    有沒有機會在新竹見面喝喝下午茶。

    Julian,
    想說,老是千篇一律的方式來呈現,
    實在有點無聊,
    所以順手就做了第一張成品。
    就只是愛吃愛玩囉。

  11. 精靈貓,
    其實吃麵包的時候,
    已經是接近中午啦^^

    鍋子咖啡今天有營業唷。

    Coco Chang,
    嗯,嚴格來講,是愛吃:P

    陽春麵,
    我看你是日子過的太鬆散了,
    不然你一定可以。

  12. coco,
    我知道butter是屬於不可數名詞。

    不過,因為在這裡我想強調的不是butter本身的量,
    而是butter的種類(迷迭香奶油、羅勒奶油),
    因此加上s應當是可行的吧!?
    (若有誤,煩請提出。)

    謝謝你。

  13. 容我白目的問一下,
    那個奶油+香草(即迷迭香或羅勒, 可以用乾燥的嗎?)
    怎麼弄成像您照片中的樣子呢?

    好想也跟您一樣享受美好的早餐哦…謝謝!

  14. 我們在美國的早餐常吃 Herb Butter 麵包, 可是就是很粗俗的抹在麵包上用烤箱烤一下, 咬在口裡開車出門上班上學, 沒有想到妳可以把它弄得這麼有格調, 我叫我先生來看看妳弄的, 他看著我說:”妳學學人家好嗎!”
    妳可以比美 Martha Steward 呢.

  15. 呵~你們小倆口真的是生活藝術大師啊~
    而且對畫面的品質要求都這麼完美, 佩服!
    另一半可以和自己一起朝著理想中的生活前進,
    不需要費力拉著對方走, 真的很幸福呢~

    祝福~ 簡單 快樂

  16. 上次見你做義大利麵
    想拿紅酒到你家賞飯吃
    這次又看到這個香草奶油的早午餐
    又有上品紅茶
    這回可讓我傷了腦筋
    要拿什麼換個早午餐呢
    呵呵

  17. 學姊,雖然我閒散極了,雖然我也很想弄個香草奶油什麼的,但恐怕不及妳十分之一的功力啊。

  18. 很讚的清晨
    感覺就充滿活力
    可以好好的過一天

    另外
    有人說鍋子咖啡這幾天好像休息?
    不知道開了沒

    這篇的照片
    好讚喔

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