週日偷空試作了「飲食新浪潮」節目中介紹的一款乳酪餅乾。她只使用了三種材料、少少的步驟和簡短的時間，便作出看來很美味的成品，實在吸引人。
乳酪餅乾 配 冰涼的東方美人茶
【材料】
1. Parmigiano-Reggiano（帕馬森乾酪）：一杯
2. 麵粉：一茶匙
3. 現磨黑胡椒：適量
【做法】
1. 將 帕馬森乾酪 用刨刀刨成約一兩公分長之細長薄片，撒上麵粉和現磨黑胡椒，充分攪拌均勻。
2. 鋪一張烘焙紙在烤盤上，挖約一茶匙「步驟 1」的所有材料，平鋪在烘焙紙上橙圓形，每個圓形間隔約2～3公分。
帕馬森乾酪 的顆粒太粗
在烤箱中，帕馬森乾酪逐漸融化。
3. 全部鋪好後，放入已經以攝氏190度預熱好的烤箱中，烤約十分鐘。
4. 從烤箱中取出烤盤後，小心取下乳酪餅乾放在架上（盤上）放涼，變硬後即可食用。
【心得】
1. 由於家中的乳酪刨刀孔徑太小，刨出來的乳酪太小太薄，後來改以菜刀直接切。不過因為 帕馬森乾酪 本身較脆硬，所以很難掌握切成適當的樣子，結果太厚，無法和麵粉充分混合在一起，導致不均勻且乳酪餅過厚。
2. 烤得時間有點過長，所以表面有點焦。
餅乾有點太厚了，顏色太深…
3. 烤得過程中，空氣中充滿著乳酪發酵的氣味（臭味？），等到乳酪融化和麵粉逐漸融合，便開始出縣餅乾的香氣，很有趣。
4. 希望下次找到適合的刨刀後，可以真的成功。
【相關資訊】
1. 義大利網站：Parmigiano-Reggiano（帕馬森乾酪）
2. 維基百科：帕馬森乾酪
請問用賣場裡現成的cheese粉可以有同樣的效果嗎? 我想試做看看, 但不知道整塊的帕馬森乾酪跟磨成粉的那種是不是一樣的東西呢?
如果只是要加在義大利麵上的，
市面上的cheese粉勉強可以。
但是這款必須要中顆粒的現磨帕馬森乾酪，
粉狀的會無法成型唷。
看起來很簡單
剛好我說服老媽又弄了一角帕馬森回來
義大利友人送的帕馬森吃了10年終於吃完了(因為都是拿來磨成起司粉)
我們家常煮義大利肉醬
因為小時候住義大利，媽媽跟鄰居學了”道地”的製作技術回來
不配上道地的起司粉怎麼行
用它來做餅乾倒是瞞新鮮的
哇，令堂還學了道地的義大利麵做法啊，
想必很有口服。
不像我爸媽因為吃過 buffet 那不可口的肉躁義大利麵，
從此總嚷嚷那異國的麵一點也不好吃，
味道既不入麵，又單一無趣，
讓我完全無法說服他們嚐嚐別的義大利麵…
哇～這麼簡單的步驟啊，
也不需要用到太多器具，
也就是說不用洗太多哩哩摳摳的東西囉！
都聞到香味了哩～
所以這也算是懶人料理啊。
這我曾在餐廳吃過
是拿來配甜點的
這樣看來真是簡單^^
配甜點果真是好組合，
那麼一定要做得更薄一些才更佳。
哇~
這個食譜看起來真的很簡單ㄝ
一定要來做看看
加油，祝你成功。
薄脆 + cheese ==> 就是一個好吃啊。
(流口水中…)
而且光是聞剛出爐時的香氣，
一整個口水就快要流出來…
做法似乎不難
成品很漂亮哩
我也想做做看
不過家裡只有簡易的小烤箱
可能成功率不高:P
我想應該小烤箱還是可以的唷，
有沒有興趣嘗試看看啊？
親愛的小b：
這個看起來頗簡單，待我買到烘焙紙後再來試試看，
感恩分享。
愛米
希望你能夠如願烤個香噴噴的乳酪餅乾唷。
這個餅乾光看就可以想像一定是香氣四溢的
應該是一道好吃的點心
剛開始烘烤的時候，
其實乳酪的味道並不好聞，
要等到和麵粉融合之後香氣才迷人啊。