香噴多汁的牛排‧Sony Handycam XR520拍攝（試用）

正如我之前曾提過的，我們家最常出現的料理，除了義大利麵外，非牛排莫屬了。而這一兩年，更幾乎是牛排的天下。原因不外乎是趁旅遊之便，入手了「柳宗理條紋烤盤Grill Pan」，讓煎牛排的美味度大幅提升；再者就是只要採買到品質佳的牛肉，所需的準備和料理時間相當短。能夠輕鬆上桌又同時能享受美味，絕對是我們家挑選假日料理的最佳準則。

沒特地回鄉的母親節那天，早早和另一半前往新竹大遠百；先上八樓的MUJI採買一些日常用品，再至地下一樓的Jasons market，選購當天晚上的食材。說到超市，能夠選擇的不多。早些年，風城購物中心還很風光的時候，所附設的Jusco，是我們最常報到的超市；否則，新光三越的超市或是當地的有機商店「柑仔店」，也常有我們的足跡。直到Jasons進駐新竹後，幾乎只往這裡跑。

由於早已選定牛排為主菜後，剩下只需確認當天哪一部位的牛肉品質較佳（我們一向只選美國牛非澳洲牛，而Jasons可供挑選的有牛小排、沙朗、菲力和紐約客），再從中選購最心儀的兩片（此回買的是紐約客）。
接下來，就是前菜的決定。同樣的，先把蔬菜水果區逛過一回，確定當天供應的品項有哪些，於心中估算哪些適合交互搭配後，再與另一半簡單討論，便可定案。因為煎牛排會啟用鐵盤，因此，挑選的方向會以煎了會更美味的蔬菜為優先，像是櫛瓜（新竹的Jasons已經很久沒進貨了）、甜椒、茄子和蘆筍……等等，再搭配起司或是新鮮生葉菜纇。而這回，挑選了櫻桃小蕃茄和高知產的綠色辣椒當作煎烤蔬菜，再搭配上mozzarella和酪梨，當作油脂的來源。如果仍嫌不足，可再選購幾片法國麵包，來增添飽足感。

一切採買妥當後，就等著回家料理一番囉。

【食材（兩人份）】
前菜：
1. 熟透的美國酪梨：一顆
2. mozzarella：一顆
3. 櫻桃小蕃茄：30顆
4. ultra virgin橄欖油：適量
5. 乾燥羅勒：少許
6. 海鹽：適量

牛排：
1. 紐約客牛排：兩片
2. 橄欖油：適量
3. 現磨黑胡椒、乾燥百里香、乾燥羅勒、乾燥鼠尾草：適量（也可額外添加自己喜歡的香料，但以不搶過牛排本身細緻鮮味的為主）
4. 蒜頭（去皮）：十來瓣
牛排邊配菜：
1. 櫻桃小蕃茄：10顆
1. 1綠色辣椒：8枚

這回手邊有正在試用中的Sony handycam XR520，於是，便拿來拍攝準備工作和料理的各個片段，好讓大家可以透過影片，更清楚知道各步驟的處理方式。由於我們家的煎牛排工作，一向都是由另一半來包辦，因此，相關的拍攝工作，當然就交給我來進行。

即使是放大倍率來拍攝，影片都還不至於搖晃（防手震的功能相當不錯），而且，簡單一個按鍵即可操控，便能將食物拍攝的一清二楚，也不用擔心鏡頭太過靠近爐火，會沾染上油煙。另外，長時間的手持handycam，依舊輕鬆不費力。

【準備工作】
牛排：
1. 於牛排上淋上足以覆蓋整面的橄欖油。
2. 陸續灑上現磨黑胡椒、乾燥百里香、乾燥羅勒和乾燥鼠尾草，份量全由自己的喜好決定。並仔細塗抹在牛排上，使其分布均勻。
3. 翻面後，重複步驟2.。若橄欖油油量不足，請再試情況添加。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，約莫三十分鐘即可。

影片一，以橄欖油和各式香料醃牛排：（影片有點長，請耐心觀看）

【料理】
前菜：
1. 櫻桃小蕃茄，清洗後，逐一切對半。
2. 美國酪梨，去皮去籽後，切成方塊小丁。
3. mozzarella也同樣切小丁。
4. 上述食材分兩份，分別放入兩只白色的碗中，淋上橄欖油，灑上乾燥羅勒和適量的鹽巴
便完成。

影片二，前菜收尾：

牛排＆相關配菜：
1. 先於柳宗理鐵盤上均勻塗抹一層橄欖油，再加熱鐵鍋。依序擺放上蒜頭、綠色辣椒和整顆的小櫻桃蕃茄。
2. 慢慢煎至裡面熟透，外面開始出現微焦，便可取出。
3. 將牛排放入同一只熱鐵鍋，以中火煎牛排，一分鐘後，翻面後，火稍微轉至小～中火，續煎一分鐘，便起鍋。
4. 牛排可盛至以加熱好的瓷盤上（我們家都是以烤麵包的烤箱頂部，同步加熱瓷盤）。
5. 再陸續擺放上先前煎好的蒜頭、綠色辣椒和蕃茄，並舀一小匙粗顆粒海鹽於瓷盤邊緣，便大公告成。