basil‧食旅手帖

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【酒食搭配】以羊排和紅酒,來迎接棒球經典賽台日對決

經過了與古巴的一役之後,棒球台灣代表隊的最佳戰績便於八強止步了;不過,大家於球場或電視機、大螢幕前,一同齊心為台灣隊加油打氣的過程、心情的激昂和感動,應該已經深深烙印於我們的心中。儘管,我已經有很長很長一段時間不曾關心棒球賽事,但是這一回台灣隊的表現和奮戰精神,不禁讓人再次熱血沸騰。 就算是被稱為一日球迷也罷,仍舊想在這難得的一刻,與大家一起投入這可以一起吶喊一起激動、為台灣隊好好加油的行列。 於是,在3月8日婦女節的那個晚上,我們準備好了一桌佳餚美酒迎接被日本人稱之為「台日死鬥」的精彩比賽。其結果當然已無須多說,而此篇文章的主要重點則是要來寫寫那晚所準備的料理和搭配的紅酒。

與家人團聚的農曆新年‧2008 Jacob’s Creek St. Hugo Coonawarra Cabernet Sauvignon

農曆過年期間,真是一段養肥肉的「美好」時光哪!而且,從除夕就開始了。 那天下午約莫三點左右抵達另一半的伯父家,客廳茶几上已經擺滿了水果、零食、威士忌和茶,就等一大夥人入座。即便想要多留些胃的空間給晚餐,卻還是不敵食物當前的誘惑,不斷地將它們送入口中。因此,當走進餐廳準備享用團圓餐時,小腹竟然是微凸的。 儘管如此,當生魚片、龍蝦、烏魚子、雞湯……等等陸續端上桌後,仍舊是一口一口暢快地品嘗著。小包廂內兩大桌子的家人們,聊著過去一年的酸甜苦辣、未來的展望,並感恩大家能夠健康平安地迎接新的一年,此起彼落的話語真有團聚一堂的熱鬧氣氛。

關於過年的兩三事,還有暖身的熱紅酒

元月初拜訪日本朋友,甫進門對方便以極恭敬的姿態和語氣對我說,「 明けまして おめでとうございます 今年も よろしくお願いします !」這整串日文意思為「新年快樂!今年也請多多指教!」是一種相當正式的說法。為了不失禮貌,我也趕緊回應對方的祝賀。 ↑ 板橋街頭也開始掛上燈籠了呢

【酒食搭配】溫馨的節慶晚餐(西班牙海鮮飯 Paella)佐傑卡斯區域臻藏葡萄酒

一進入十二月,板橋新北市政府周邊的街頭便開始懸掛各式各樣的燈飾,入夜後便閃耀著白色、藍色、橙色、紫色的光茫,將黑夜妝點得繽紛熱鬧,彷彿時時提醒著我們這是一個節慶的月份。然後,就像被洗腦一般不斷地在心裡頭盤算該做些什麼樣的料理來慶祝才好。 就在翻閱了手邊介紹西班牙料理的書籍之際,想起許久沒做西班牙海鮮飯了,不如就趁這個機會來好好複習一下。於是,很快地開了菜單,趁著友人來訪的當晚作來一起搭著白酒享用。而菜單的內容是這樣子的,以三色蔬菜佐酒醋醬當作前菜,西班牙海鮮飯為主菜,再搭配一道奶油蒜味蝦增添豐富性,餐後再來點梅子醋漬蕃茄和紅酒燉梨。 由於料理的口味不算太輕盈,那麼拿來佐餐的白葡萄酒便需要有些厚度,於是挑中了Jacob’s Creek Reserve Chardonnay 2006 。其中Reserve的完整概念其實是Regional reserve(區域臻藏),意即僅只使用最適產區的葡萄來釀造。舉例來說,在整個南澳區塊,Barossa適合種植 Shiraz, Riesling;Coonawarra 適合種植 Cabernet Sauvignon;Adelaide Hills 則適合種植 Chardonnay, Sauvignon Blanc 和 Pinot Noir。

Lagostina 樂鍋史蒂娜品嚐會於 Skills Cooking School

循著階梯而下來到地下一樓,一進門便被高大且妝點著銀色松果、圓球和絲帶的聖誕樹、桌上小巧精緻的紅白擺設以及地上的聖誕紅盆栽所呈現的熱鬧繽紛給包圍,滿滿的節慶感與中午要呈現的「跨年夜料理」有著巧妙的結合。這美好的空間,是甫開張約莫兩個月由 Alessandra Pepe 所主持的料理教室《Skills Cooking School》。而我呢,因為受邀參與義大利知名鍋具品牌 Lagostina 的分享會,才得以來此一窺究竟。

美好的夜晚‧傑卡斯首席釀酒師品酒會

上週三(11月28日)晚上,應邀參加《傑卡斯 首席釀酒師伯納席金 品酒會》,儘管當晚細雨不斷,我們依舊抱持著興奮期待的心情前往。主要是因為,雖然今年七月底很榮幸地造訪了位在澳洲南部的 Jacob’s Creek 酒廠,接受了極細膩貼心的招待,卻無緣與首席釀酒師伯納席金 Bernard碰面;因此這回有機會見到他本人,格外開心。

梅子醋漬蕃茄‧爽口的美味

上週於市場的水果攤購買百香果之際,硬是被老闆推銷了小蕃茄,說是當日下大雨銷售不佳,因此特地以一斤 20 元的價格促銷。拗不過熱情的老闆,於是又買了一兩斤。說「又」,是因為在此的前一日已經在別攤買了一包,造成家裡有著滿滿的小蕃茄。 長橢圓形的逐一洗淨之後,放在朋友送的彌月蛋糕陶盆內,邊看電視邊吃著還挺過癮;另外呢,還做了一些油漬蕃茄冷藏著。至於圓呼圓呼的呢,便決定做成「梅子醋‧漬蕃茄」。

紅橙橙甜柿寶寶正好吃

紅橙橙的,一顆一顆擺在紙盒裡頭看起來真好吃。 從星期日晚上收到開始,每次經過餐桌旁總要看它幾眼,再輕輕觸碰它的質感,直到剛才屁屁一摸有點軟軟的時候,趕緊洗了一顆切來品嚐。

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