basil‧食旅手帖

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板橋大漢溪河濱散步

上星期某個晴朗的午後,臨時決定去板橋435藝文特區和河濱走走,便搭了公車前往。藝文特區不大,約莫花了一二十分鐘逛了一圈,隨後走往河濱。出發前查地圖時,大致上知道有幾個可以穿越河堤至步道的路徑,實際走訪才發現非常不利行人通行。有便道的地方沒有紅綠燈,若從有號誌的地方過了馬路卻沒有人行道,僅能走在大馬路邊邊,實在危險。 既然都規劃了河濱步道和自行車道,為何不能多設幾個安全的出入口呢?實在想不明白。 幸好當天氣溫很宜人,風景還不錯,才沒因此壞了情緒。

清蒸紅條、白酒蒸蛤蜊、栗子飯、東坡肉、滷菱角

清蒸紅條/ 常去的魚攤老闆說,「沒有不好吃的魚,只有烹調方式錯誤而難吃的魚。每一種魚都有適合的烹煮方式,像我們賣魚的就是要告訴消費者怎麼煮才好吃。像是早上還活跳跳的透抽,千萬不要用滾水一直煮,煮到都老掉咬不動就會很可惜。重點是鍋子內水要放足,加點薑蒜蔥煮到滾之後把切片的透抽放進去,30 秒之後關火燜個 3 分鐘就起鍋,保證好吃。紅條的話,清蒸最適合。」 於是我乖乖聽話,在魚肚塞入 3 枚薑片直接蒸個 12 分鐘 。另起一鍋放入適量的油,炒香蒜片、薑片後入米酒、味醂、醬油和少許的糖,中火煮個一兩分鐘。魚蒸好之後鋪上大量蔥絲,淋上剛熬好的醬汁立刻上桌。 好下飯。

冰山麵茶、秋蟹、蒸蛋、紅秋葵、KUSMI TEA、糖醋排骨、泰式涼拌青木瓜絲

外食‧冰山麵茶 下午因故去了捷運圓山站附近一趟。 辦完事情極渴,便直接在附近尋找冰店。原本打算吃個豆花、粉圓冰之類的,結果一進到店內卻被「冰山麵茶」給吸引。以為是冰涼的麵茶,其實不是。 它是一碗冰。 一般的剉冰加上地瓜圓、芋園、仙草凍、紅豆泥和淋了糖水之後,最後再豪爽地灑上麵茶。 吃的時候切忌大口吸氣,可是會被粉狀的麵茶給嗆到。必須一邊吃一便將麵茶拌入冰裡頭,搭著餡料一起入口。冰涼又香噴,蠻好吃的耶。

2013 新北市歡樂耶誕城‧板橋

板橋的「新北市歡樂耶誕城」慶祝活動已經邁入第三年,且由原本的一個月拉長至一個半月,因此這幾天已經在市政府週遭的人行道、市民廣場、縣民大道、站前廣場、萬坪公園……都拉上聖誕燈飾。而市民廣場上的聖誕樹主燈,也正如火如荼地測試當中,以期於11月22日當天晚上的開燈儀式,有最美麗繽紛的表現。 趁著夜間散步,也湊熱鬧地拍了一些照片,歡迎大家提前來感受聖誕氣氛。 新北市歡樂耶誕城 ↑ 新府路上的聖誕燈飾

赤米啤酒、晾豆皮、紅花枝、煎豆包、烤茭白筍、冷麵、嫩煎鴨胸佐香芒醬、紅油抄手、醬燒香蕉?

茴香‧貓頭鷹赤米啤酒 下午與好多年不見的友人,獨享了「茴香」優雅懷舊的空間。沒有其他的客人,讓我們得以放開懷地聊著這些年,她的她的和我們的這些與那些。 午後風突然增強,在冷氣房裡溫度正宜人。我挑了一支來自日本的常陸野貓頭鷹赤米啤酒。它特別在於不僅使用麥子作為原料,還使用了赤米(古老的米種之一,外層米糠呈現紅色的玄米)來釀造;此外,還取用了大吟釀酵母來幫助赤米發酵。 酒色在天光下呈現粉橘色,入口清爽宜人,透著清新的果味,尾韻的微甜中帶點輕柔的酸,我想會不會是添加了赤米的關係。是支很好喝我也很喜歡的啤酒。

農學市集、糖漬檸檬、紅酒、月圓、烏香芒果、橋頭麻辣鍋

農學市集 大概是從上個月開始,每個星期三板橋車站的環球購物中心地下樓,都有248農學市集。雖然攤位不算多,但還是有不少好東西可以買。 今天簡單買了一塊魚排,抹鹽用蒜頭油煎熟就上桌。還買了無基改黃豆做成的豆花(超綿細且香濃,下午就嗑掉了)和豆干,豆干醬燒之後超入味好吃,是屬於不會太緊實且很容易吸收醬汁的質地,豆香也很鮮明。剩下的明天要和滷肉一起燉煮。 至於味噌茄子苦瓜的苦瓜,則是台東友人的阿公種植的,無農藥版本。生吃便已相當美味,味噌煮之後又是另外一番風味。 搭的是阿根廷的白酒,充滿迷人花香和瓜果氣息。 總之,又是一頓讓人吃得開懷的晚餐。

空氣鳳梨、石斑魚肚、焦糖栗子醬、糖漬栗子和龍記杏仁露

空氣鳳梨 這一陣子忙亂,始終沒抽出空來去一趟花市,倒是回台南訪親的朋友正好與空氣鳳梨相遇,於是挑選了兩株送給我們。 這兩株空氣鳳梨,便一路從台南北上至新竹,再跟著我們南下高雄,昨天才回到台北的家。真是奔波。 昨天傍晚便讓他們都泡了15分鐘的澡,現在正在窗戶邊吹風納涼。

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