basil‧食旅手帖

旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常

花蓮喜品家的香濃綿密乳酪蛋糕

「這話背後總共傳達了四件事──客人從小孩到八十歲的老奶奶都有;這裡沒有menu;蛋糕內餡是當令食材,可能會缺貨;這是一家晚上八點就打烊的蛋糕店。」光是這幾行寫在「通往花蓮的秘徑」一書中的文字,便讓我們興起,無論如何都要抽空前往的念頭。即使沒有完整的下午茶時間可以利用,說什麼,也要在離開花蓮前,造訪該店,並帶些遠近馳名的乳酪蛋糕回新竹。  

熟女專用?半熟起司布丁蛋糕

某天,剛從台北出差回來的老公,手上拿了一盒東西湊近我眼前。正在忙著摘隱形眼鏡的我,瞇起近視又散光的雙眼,努力辨識著上頭寫的字。 「熟、熟、熟、熟、熟,這是專門給熟女吃的嗎? XD」  

難得頑皮的德國人‧夏日乳酪品酒饗宴

「只要不是山羊乳酪就好。」每當回想起,去年在巴黎的 Fish wine bar 內,嚐了幾塊山羊乳酪後,殘留著如同被一大群山羊持續包圍著的氣味,便心有餘悸。 你仔細看了一下表單上的乳酪品項後,輕輕拍打著我的肩,「別擔心,今天的乳酪,很安全。」 ‧ 若非參加毛寶的eggshell講堂,還真沒留意過,在西華飯店旁的小巷弄間,有著這麼一間外表低調,內部寬敞且別有洞天的乳酪專賣店「Mr. Cheese」。店內兩只透明玻璃冰櫃,陳列了數十款乳酪;右側角落的木櫃裡,則擺放著多款歐陸乾貨。而真正最叫人喜愛的,則是商品販售區的後方,那一方寬敞舒適,既可熱鬧上演烹飪課程、又可安然自在品酒享樂的空間(也是今日講堂之所在)。 ↑ 點我看更多照片播放

初次試做‧乳酪餅乾

週日偷空試作了「飲食新浪潮」節目中介紹的一款乳酪餅乾。她只使用了三種材料、少少的步驟和簡短的時間,便作出看來很美味的成品,實在吸引人。 乳酪餅乾 配 冰涼的東方美人茶

台中‧「日出大地」乳酪蛋糕

週日下午,我們坐在開滿了小雛菊、整理地乾淨舒適的院子裡,小口小口品嚐著桑椹口味的乳酪蛋糕,喝著店家免費提供的熱茶,感受著時間緩緩流逝的悠閒。 ‧ 從80年代開始,在國美館附近的這綠園道週遭,便逐漸聚集許多各形各色的店家,尤其到了近幾年,更有如雨後春筍般蓬勃發展之趨勢。不僅販售主題眾多(各國料理、簡單輕食、下午茶),就連外在的建築設計,也各有特色互別苗頭。 儘管如此,從國美館的方向過來,遠遠的便可瞧見這洋溢著春天氣息的建築。 草綠色的木門、枕著一塊塊木頭的彎曲走道、滿園生意盎然的植物、浸濕的土壤、被雨水洗刷乾淨的牆面、透明晶亮的落地玻璃門(窗)、白色的圓弧櫃檯、澄黃色的燈光和藍染作品,無一不吸引著眾人的目光。 輕手輕腳地走進無人的庭院, 推開通道底寫著「甲上上」金屬把手的玻璃門,「歡迎光臨」和攪和在空氣中的香甜氣味,同時迎面而來。 ‧ 「可以不同口味混搭在一盒裡頭嗎?」 「不好意思,不行耶。因為我們的乳酪蛋糕,全部不加麵粉,因此剛做好的時候,柔軟的像豆腐一樣,不容易切割。所以,沒有作混合口味的服務喔。」 「嗯,了解。那麼,請給我一盒桑椹和一盒藍姆伯爵口味的。」 「好的,請稍等一下。」 在試吃了日出原味、綠茶山藥、當季新摘(桑椹)、純朱古力和藍姆伯爵多種口味之後,十分猶豫地作了以上的決定。於等待包裝結帳的空檔,順手拿起白色櫃檯上的果醬把玩著。

好吃的 cheese GERARD:Fromage Roux

一旦到了假日,我們通常是睡到中午才起床。因此,也總習慣吃些簡單的食物以解決午餐。勤勞一點,就開車到民富街附近,去「鍋子咖啡」吃起司臘腸薄脆加上一杯伯爵奶茶;懶惰一點,就在家裡烤個麵包泡杯熱茶。

【雪‧漫漫】回家享用 之 Mozzarella Cheese 篇

在日本的最後一天早上,於大丸百貨地下超市購得之Mozzarella Cheese。由於北海道的酪農業非常發達,因此到處都販售著多樣化的乳製品,像是牛奶、起司、奶油…等等,每種看來都十分誘人。 而在日本每天幾乎都吃得飽飽的,實在沒有機會再下手額外的起司。然而如果就這麼直接回台灣,一定會扼脕不已。為了避免遺憾,於是一口氣買了三種不同產地的Mozzarella。 這一款North Plain Farm所製造的Mazarella擁有絕佳的彈性,口感和在台灣常出現的很像,不過奶味更為香醇濃厚,搭配上新鮮熟透的桃太郎蕃茄,形成絕佳的組合。蕃茄豐富的味道加上多汁的口感,和奶香濃的Mozzarella相互激盪,好吃的讓人拍案叫絕! [延伸閱讀]