如果哪天我自己開了一家咖啡館啊，我也要在門口掛上個木頭的牌子。大約三十公分高，十公分寬吧，又或許再更小一些。是深色的，木紋很漂亮，散發著歷史感的沉穩光澤。上面刻著「自家烘焙」四個字。 還要養隻叫做「浦朗克」或是「伊帕內瑪」的貓。 繼續閱讀 >>

在義大利的咖啡館裡，很常見的一種點餐流程是：先到收銀台說明要點的咖啡或點心 → 結帳 → 取得寫上所點物品的單子 → 至另一端煮咖啡的櫃台遞單子給吧檯手，並再次說明所點的內容 → 稍作等待 → 取走餐點。 看起來好像很單純喔。其實不然。 首先因為是在收銀台旁先結帳，所以沒有辦法指著菜單/展示櫃裡的食物/別人的盤子說：「請給我一份這個，謝謝。」至少要發個相似度有百分之七八十的音讓他猜，或是把太難唸一時背不起來的字寫在隨身小筆記本裡秀給他看才行（這招還真的用過一次）。此外，人多的時候要擠到總是看不出來隊伍是怎樣排的咖啡吧臺前，也是有點吃力。 繼續閱讀 >>

「這個字是修正的意思嗎？」 「為什麼咖啡要修正？」 「為什麼咖啡 需 要 被修正？」 「正不正確由誰來決定？誰說了算？」 繼續閱讀 >>

嘿，有沒有試著問過自己，為什麼喜歡喝咖啡？ 說不上來嗎？是為了提神、只是因為習慣、還是喜歡屬於咖啡的那種氛圍？ 如果問題換成：為什麼特別喜歡你每天去的那間早餐店的蛋餅，會不會容易一些？ 繼續閱讀 >>

上次的第一章提到了，組成材料裡面有咖啡成份的甜點，通常容易和咖啡有良好的搭配性。比方說espresso冰淇淋，以及提拉米蘇。 這次就來聊聊提拉米蘇，tiramisu吧。這款來自義大利且幾已傳遍了全球的傳統甜點，這幾年在台灣的知名度也大幅提升。同樣詢問一個名詞，會回答「嗯？你說什麼？」的比例，”提拉米蘇”已經遠小於”皮拉提司”了，即為明證。 繼續閱讀 >>

Menu這種東西，在這個世界上是以非常多變的樣貌存在著的。 用一大本精裝封面加上高級紙質印刷的，很顯然一定是間價格不斐的店家。不過這也不一定就只是華而不實而已喔，第一次我看到餐廳送上來的葡萄酒單厚厚的一大本時，雖然早在事前就知道了，仍不禁暗自為其藏酒量之豐而咋舌。 繼續閱讀 >>  

之前曾經提過，我希望，旅行每個我用心走過的城市，都能找到至少一間讓我懷念的咖啡館。 不過這個小心願啊，從一開始做功課時就是件不容易的事情了。咖啡館那麼多，通常幾乎是每兩三個街口就一家。而我們只是旅人，也不可能去一一探訪。最終要把哪間咖啡館放入行程 裡，總是讓我們猶豫再三，並必須以十分惋惜的心情向遺珠保證下次一定造訪。只是，下次又是什麼時候呢？ 不只是咖啡館喔，其實在決定餐廳/小酒館/wine bar/博物館/旅館…時，也是同樣地讓人舉棋不定。哎呀。 繼續閱讀 >>

杯子與飲品之間的交互關係，現今被下了最多工夫研究的，應屬葡萄酒這個領域了。許多葡萄酒杯的廠商早已推出各式不同產區或是葡萄品種的專用杯，針對其不同的香氣及口感特色設計出不同的大小與杯型。不誇張喔，我也曾不信邪地做過試驗，結果同一支酒放在不同的杯子裡，從香氣到口味，都會有不同程度的差異存在。這是因為舌頭表面的每個區域所感受到的是不同的味覺（這個好像是健康教育或是生物課本裡面有教過），所以葡萄酒被送進口腔時與舌頭接觸的位置和面積，會影響我們感受到的風味。也難怪飲食在現今也成為一門科學被抽絲剝繭地研究著。 目前在咖啡的世界裡倒是還沒有看到這種概念的商品推出，如果那天有廠商願意花力氣去進行一系列的研究，並推出淺焙娜米妮塔（La Minita）專用杯，或是中焙馬塔力（Mattari）專用杯之類的設計，我應該會很感興趣吧。 繼續閱讀 >>

如果有一天你不幸流落荒島了。 陸陸續續有一些木箱被漲潮的海浪留在岸邊，你檢查了一下，發現箱子因結構良好並沒有進水，其中一箱還有整套煮咖啡用的賽風壺、小瓦斯爐、點火器、磨豆機、太陽能蓄電系統、Iittala的Ego咖啡杯等，一應俱全。角落還有一些保存良好的咖啡豆。 這時候，你會希望這是什麼咖啡？ 請注意，這不是心理測驗，我不會告訴你選了什麼豆子代表你具備了哪一種感情觀。只是單純聊聊對咖啡的喜好這件事而已。 繼續閱讀 >>