basil‧食旅手帖

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分不開之後的第一件事

真的愛上了,就分不開了。不管是濃霧裡的清晨或下大雨的深夜,忽然一想到,心就揪起來了。乾而無味的嘴裡也會有一條細細的線拉扯著腦神經的深處,拉環上標示著「渴望」。 「好想來一杯咖啡啊!充滿了漿果的香氣、乾淨滑順,並且回甘久久不散的那種咖啡啊!!」可是這種時候只有巷口的便利商店還開著,沒用的。尋找替代品也只會落入更加空虛的境地去。 這種日子過久了,遲早會想要在家裡弄一套煮咖啡的工具。不用再忍耐思念的苦了,也不用穿好外出服,選好了書,iPod充滿電才出門。在家裡穿著汗衫短褲,播著蕭邦的ballades就可以煮起咖啡來,然後再搭著Stacey Kent的”breakfast on the morning tram”慢慢喝。光是想都開心。 繼續閱讀 >>

【台南爽爽團】MASA LOFT‧boardgame

這回,我們把玩 boardgame 的場所拓展到台南的版圖上。 寬敞的空間、明亮的設計、舒適的環境和合理的價格,讓人隨時想來此找個角落,點杯飲料,窩著看上一本書、聽點音樂、聊個天、發呆。 更多照片請看:MASA LOFT

尺寸與高度的必要性

面對著顏色又深個頭又大的美麗蓮霧,「這可是1A級的光波蓮霧哪,」正想殺價時老闆說話了,「是使用紅外線來檢驗蓮霧內部的糖度,再用影像分析來判定色澤與大小,比人工分級準多了喔!」看著老闆自豪的表情,再看看美麗動人的枋寮蓮霧,開始陷入天人交戰。「好像很厲害耶,要不要買來當作情人節禮物呢…」 農產品這種東西,為了讓買賣雙方有個討論規格與價格的大略依據,通常會建立一套所謂的分級制度。等級越高,客戶也越願意付出更高的價格購買。 不過正如插頭型式標準電壓這種事情各國都有著自己的一套,咖啡生豆的等級自然也是放諸四海皆,呃,沒一個準。 繼續閱讀 >>

城市咖啡版圖‧Café Verlet & Lapeyronie

在一次又一次的旅行中,我們不斷地建立和擴張著,屬於自己的城市咖啡版圖。無論是在哪一個國家哪一個城市,總有著一兩間於日後回想起來會讓人微笑的咖啡館。在這些咖啡館當中,不見得都是因為咖啡本身非常好喝而精采(當然,如果咖啡好喝定然會是加分的項目);而是總有其他一兩個迷人的點,讓人造訪過後難以忘懷。

咖啡館印記

其實不太算是2008年的新挑戰,而比較接近一種年度大事,或一種生活態度了,這件事。 就從自助旅行開始說起好了。 繼續閱讀 >>

我與音樂的.咖啡時光

開始認真喝咖啡,並且玩起塞風壺(syphon)來,應該是大二那一年吧。這麼算來也已經,真不想算哪,當作我沒提起好了。 那真的是很單純的年代喔,生活裡只有跑社團、煮咖啡、彈吉他才是正經事。 就連咖啡豆,可以選擇的也只有巴西、摩卡、曼特寧、(偽)藍山,以及自選比例調合的「曼摩」或是「曼巴」。完全不用背一堆拗口的產地與莊園名。不過現在喝得到這麼多樣的美味咖啡,多背一點地名我也是甘願的。記錯了再多來一杯加強印象就好了,反正又不會有人給我打分數。 繼續閱讀 >>

秋日品味咖啡於 FINCA COFFEE

這款咖啡豆聞起來有點像潮濕的草原的氣味,另外這款聞起來則像是濕木頭上生命力旺盛的蕈纇。哇,巴西的咖啡豆喝起來好溫順,曼特寧香氣比較重,微苦易回甘,肯亞的則透著一點點的酸。

【大A的咖啡專欄@毛寶】舉杯邀明月,粒粒皆辛苦

喝了一陣子莊園咖啡之後,也許你漸漸的會有一股疑惑開始在心頭浮現:一樣都是衣索匹亞 耶加雪啡(Ethiopia Yrgacheffe)或瓜地馬拉 安提瓜(Guatemala Antigua),在不同的咖啡館喝到的似乎有著差異存在。這是怎麼一回事? 在討論這個問題之前,我們先來簡單地聊聊從咖啡農的「樹啊樹啊,我把你種下!」開始,到變成眼前那杯咖啡之間,有多少因素會對咖啡造成影響。 繼續閱讀 >>

【大A的咖啡專欄@毛寶】從肉桂開始,到滿滿的城市

如果今天有各式烘焙好的咖啡豆在你的眼前排開來,上面插著說明產地與莊園的牌子。單純只用眼睛的話,你能大致想像他們的風味,然後點一杯自己喜歡的咖啡嗎? 線索之一,是我們上個月提到的產地,這會暗示著生豆本身可能具有的特色。 線索之二,就是烘焙的程度了。 咖啡烘焙的程度,與最終我們喝到的風味,大有關係。 簡單的說,烘焙程度越淺的豆子,酸度越高。反之,烘焙程度越深的豆子,苦味越強。 繼續閱讀 >>

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