面對著顏色又深個頭又大的美麗蓮霧，「這可是1A級的光波蓮霧哪，」正想殺價時老闆說話了，「是使用紅外線來檢驗蓮霧內部的糖度，再用影像分析來判定色澤與大小，比人工分級準多了喔！」看著老闆自豪的表情，再看看美麗動人的枋寮蓮霧，開始陷入天人交戰。「好像很厲害耶，要不要買來當作情人節禮物呢…」 農產品這種東西，為了讓買賣雙方有個討論規格與價格的大略依據，通常會建立一套所謂的分級制度。等級越高，客戶也越願意付出更高的價格購買。 不過正如插頭型式標準電壓這種事情各國都有著自己的一套，咖啡生豆的等級自然也是放諸四海皆，呃，沒一個準。 繼續閱讀 >>
在一次又一次的旅行中，我們不斷地建立和擴張著，屬於自己的城市咖啡版圖。無論是在哪一個國家哪一個城市，總有著一兩間於日後回想起來會讓人微笑的咖啡館。在這些咖啡館當中，不見得都是因為咖啡本身非常好喝而精采（當然，如果咖啡好喝定然會是加分的項目）；而是總有其他一兩個迷人的點，讓人造訪過後難以忘懷。
城市咖啡版圖‧Café Verlet & Lapeyronie Read More »
開始認真喝咖啡，並且玩起塞風壺（syphon）來，應該是大二那一年吧。這麼算來也已經，真不想算哪，當作我沒提起好了。 那真的是很單純的年代喔，生活裡只有跑社團、煮咖啡、彈吉他才是正經事。 就連咖啡豆，可以選擇的也只有巴西、摩卡、曼特寧、（偽）藍山，以及自選比例調合的「曼摩」或是「曼巴」。完全不用背一堆拗口的產地與莊園名。不過現在喝得到這麼多樣的美味咖啡，多背一點地名我也是甘願的。記錯了再多來一杯加強印象就好了，反正又不會有人給我打分數。 繼續閱讀 >>
這款咖啡豆聞起來有點像潮濕的草原的氣味，另外這款聞起來則像是濕木頭上生命力旺盛的蕈纇。哇，巴西的咖啡豆喝起來好溫順，曼特寧香氣比較重，微苦易回甘，肯亞的則透著一點點的酸。
秋日品味咖啡於 FINCA COFFEE Read More »
喝了一陣子莊園咖啡之後，也許你漸漸的會有一股疑惑開始在心頭浮現：一樣都是衣索匹亞 耶加雪啡（Ethiopia Yrgacheffe）或瓜地馬拉 安提瓜（Guatemala Antigua），在不同的咖啡館喝到的似乎有著差異存在。這是怎麼一回事？ 在討論這個問題之前，我們先來簡單地聊聊從咖啡農的「樹啊樹啊，我把你種下！」開始，到變成眼前那杯咖啡之間，有多少因素會對咖啡造成影響。 繼續閱讀 >>
【大A的咖啡專欄@毛寶】舉杯邀明月，粒粒皆辛苦 Read More »
一隻毛色漂亮、體態優美、臉蛋可愛的貓，悠閒自在地坐在長桌上。 望著窗外。 伸手輕輕撫摸，牠一回頭，露出爪子在空中揮舞著，縱身一躍，躲進了門後的角落。
【台北】時間緩緩過‧Cafe Ballet Read More »
如果今天有各式烘焙好的咖啡豆在你的眼前排開來，上面插著說明產地與莊園的牌子。單純只用眼睛的話，你能大致想像他們的風味，然後點一杯自己喜歡的咖啡嗎？ 線索之一，是我們上個月提到的產地，這會暗示著生豆本身可能具有的特色。 線索之二，就是烘焙的程度了。 咖啡烘焙的程度，與最終我們喝到的風味，大有關係。 簡單的說，烘焙程度越淺的豆子，酸度越高。反之，烘焙程度越深的豆子，苦味越強。 繼續閱讀 >>
【大A的咖啡專欄@毛寶】從肉桂開始，到滿滿的城市 Read More »
