basil‧食旅手帖

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居家好幫手之 philips saeco 全自動義式咖啡機

科技不斷地進步,許多原本只有人才能做的,現在機器都已經能夠代勞。就像前一陣子因為搬家,才剛丟棄的有些許生鏽的 KRUPS mini,便是需要人工磨咖啡豆、人工填壓、人工給水、人工打奶泡的機種;而 philips saeco 於 9 月 7 日才剛發表上市的全自動 XELSIS,已經把許多人工的部分整合在機器內,幾乎只需要一個按鍵便能煮出一杯香噴噴的咖啡來。  

PEG COFFEE 配個咖啡吧!

「剛才結帳的時候跟老闆說,他煮的咖啡很好喝,結果他完全沒有回應,讓我感到有點尷尬,只好趕緊離開櫃台。」「難怪,一走出店門口時看你臉上的表情那麼怪。」我笑。「老闆不善言辭沒關係,只要咖啡夠好喝那也可以。」我懂。  

關於咖啡的筆記又四則

【水】 咖啡裡大部分的成份是水,所以水的選用對咖啡的風味有不小的影響。 在很久以前曾經在書裡讀到過,煮咖啡要用剛燒開的水,而不要用 熱水瓶裡不斷重複加熱的水,會比較好喝。從此之後我就儘可能的這麼做,只是始終沒有親自實驗過是否真的有差異。但關於水的味道,偶爾還真遇過幾次讓我心中 一驚,覺得「這水怎麼這麼難喝哪」的經驗,也碰巧都發生在飲水機上。不曉得和書上說的是不是同一件事。 小時候聽來自宜蘭的同學說「西部的水好難喝喔」,還覺得太誇張了吧,水還不都一樣。這種事我也是長大以後才了解的。 繼續閱讀 >>

【咖啡】初夏的冰咖啡

終於忍不住,昨天晚上被熱醒之後還是開了冷氣。於是覺得咖啡也該換季了吧,舀咖啡豆時我這樣想,卻始終在兩個版本之間游移不定。 那不如各來一杯好了。 繼續閱讀 >>

最美好的野餐環境

在我有限的人生經驗裡,最美好的野餐環境當屬盛開的櫻花樹林下。帶著簡單的壽司啊飯糰啊啤酒啊吟釀啊櫻麻糬啊,在舒服的樹蔭下,看無風時花瓣如初冬細雪輕柔地、極緩慢地落下,或是風來時暴雪般地將花瓣撒在臉上手上包包上便當上酒杯上,都是樂趣。由於落下的幾乎只是花瓣,所以就算掉落在餐盒裡也充滿春天的美感。唯一要注意的是攜帶的食物最好選擇與粉色能互相搭配的色調,才不會破壞這大好的美景。   繼續閱讀 >>  

在咖啡變成生豆之前

從前從前,有位牧羊人和他的羊群們百無聊賴地生活著。 某天,牧羊人發現了,有些羊兒就是特別high。「怎麼了呀?」 他觀察,他思索,然後他發現了:這些羊似乎是吃了某種樹上那些小小圓圓的、有著漂亮紅色外皮的漿果之後才會看起來心情這麼好。在好奇心的驅使下,牧羊人也嚐了這美麗的紅色漿果,從此一試成主顧。至於當晚牧羊人是否因為首次攝取咖啡因而失眠,已不可考。 繼續閱讀 >>  

單純的喝杯咖啡於「菡萏」咖啡

「菡萏」(讀音「ㄏㄢˋ ㄉㄢˋ」,荷花之意),是一間非常特別的店。 它位在新竹市花園街夜市旁,小小的店面有著十分簡樸的裝潢,乍看會讓人錯以為是間早餐店;嗯,嚴格來說,有些早餐店的內裝可能還更寬敞更豪華。而店內那佔了不少面積的咖啡烘焙機,卻又實實再再證實著這是一間咖啡店,沒錯。  

喝咖啡‧新竹雅圖國際咖啡

「你知道嗎?台中歐舍的吧台手阿政現在來新竹了耶。」同事捎來這樣的訊息。大驚之餘趕緊詢問,「新竹的哪一家?」「就東大路靠近北大路的雅圖。」 於是上上個週六,找了阿政當班的時段來到了「雅圖咖啡」。 不同於台中歐舍人來人往忙碌嘈雜的氣氛,這裡隱身在綠林道後,窗明几淨舒適安靜。  

自家烘焙咖啡館

不但自己在家裡烘焙咖啡豆很有樂趣,到自家烘焙的咖啡館喝上一杯通常也會是很有意思的經驗。 而且最好是老闆身兼烘焙手與吧台手的那種小咖啡館。 繼續閱讀 >>  

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