以日本數寄屋橋次郎壽司之神米醋來自製美乃滋和蛋沙拉
美乃滋的原料很簡單:蛋、油、米醋和鹽;正因為簡單,才更需要用不簡單的食材來製作。
挑選健康的一只雞蛋、選用初榨橄欖油和透溫潤酸味的米醋、加一些些層次豐富的海鹽,有點耐心,慢慢添油攪打,就能換來一小缽好吃得不得了的美乃滋。
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美乃滋的原料很簡單:蛋、油、米醋和鹽;正因為簡單,才更需要用不簡單的食材來製作。
挑選健康的一只雞蛋、選用初榨橄欖油和透溫潤酸味的米醋、加一些些層次豐富的海鹽,有點耐心,慢慢添油攪打,就能換來一小缽好吃得不得了的美乃滋。
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生蠔的價格相當合理,重點是:超鮮超甜、透著奶香、口感軟中帶脆,一點腥味也沒有;直接吃就很棒,但是淋了泥煤威士忌、滴幾滴黃檸檬汁之後,更是美味爆了。
畢竟村上春樹大叔都這麼告訴大家了,肯定不會錯。
艾雷島 Bowmore Hotel 的隱藏版海鮮 Read More »
以同樣 2019年份來看,
「田高」走的是青蘋果、柑橘為主調性,爽口清涼溫柔的風格。
「福地」走的是白花、白桃為主調性,層次較多,隨時間有許多細微的小變化,口感滑潤漂亮。
各自美麗。
講究風土的 久野九平治本店 黒田庄町系列日本酒 Read More »
尤其是這款西班牙 PEDRO XIMENEZ 雪莉醋,風味非常高雅細緻,在葡萄和紅色漿果的酸味主調中,還透著猶如雪莉酒的氣息,以及帶有桶味的堅果香氣和滋味,複雜且誘人。尤其跟食物搭在一起時,酸度會轉變得柔和,果味會被放大,然後提引出其他食材的特色和風味,太讓人喜歡。
豐富果味微酸有堅果香氣的西班牙 PEDRO XIMENEZ 雪莉醋與油潤鮮香的西班牙 5J 後腿生火腿 Read More »
草綠色的包種茶有清新的白花香氣、紅褐色的東方美人茶這款有如直接嗅聞茶葉的乾香,白毫烏龍和蜂蜜的細緻風味、深咖啡色的紅烏龍這款好奔放,真的好像在喝一杯剛泡好的茶,透著溫暖的百香果氣息、褐色的魚池山茶給人一種野野的、粗獷的感覺。
近乎完美的 2020 Cloudy Bay Sauvignon Blanc,依舊透著熟悉的芭樂香氣,不似土芭樂那般清瘦也還不及紅心芭樂那般熟軟,大約是介在二者之間。伴隨而來的是明亮的柑橘、甚至有些許黃檸檬的香酸,尾段透著沾有露珠的青草氣息。入口,酸酸甜甜相互交錯也相互平衡的芭樂、柑橘、黃檸檬、白桃、柚子各種果味,爽口又迷人。可說是 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 近幾個年份我最喜歡的一款。
近乎完美的 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020 搭 Cloudy Bay Clams 衝浪貝,絕佳組合 Read More »
將奶油、橄欖油和蒜末放入烤盅內,放入已經預熱好的烤箱內以攝氏 250 度烤至油的表面出現泡泡(約莫 10 分鐘左右)。取出後,迅速將處理好的鮮蝦和適量海鹽放入烤盅內,再放回烤箱續烤約 5 分鐘。最後再灑上青蔥細末便可上桌享用。
一盅美味的西班牙傳統大蒜蝦 gambas al ajillo(Garlic Shrimp) Read More »
Bodum 電動奶泡機不單單只是「電動」奶泡機這麼簡單而已。程式的設計讓操作更為直覺,流程更為順暢,不必守在一旁、無需額外計時,就能輕鬆又優雅地將奶泡打得超綿細、牛奶加熱至最適當的溫度、鮮奶油打發至最滑順的狀態。而且牛奶容器內側採用防滑塗層,不容易沾黏,加上活動式磁驅攪拌棒也好拿取,整體清洗起來簡單又容易。好使用,好保養,實在太讓人喜歡了!
功能很多超好用之 Bodum 加熱式電動奶泡機,以及雙層玻璃杯、雙層不鏽鋼隨行杯 Read More »
八月份因為辦自家代理威士忌品酒會的關係,在新竹待了幾天,朋友提議不妨開喝前先來吃點好料。當然好啊,更何況是在新竹之光彼刻用餐,沒道理拒絕。當晚點了以下幾道菜,滋味都相當不錯,吃得很開心。
二訪新竹 Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館・又是美味的一餐 Read More »
Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館二訪,也是他們搬新家之後的初訪。 八月份因為辦我們家威士忌品酒會的關係,在新竹待了幾天,朋友提議不妨開喝前先來吃點好料。當然好啊,更何況是在新竹之光彼刻用餐,沒道理拒絕。
二訪新竹 Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館・又是美味舒服的一餐 Read More »