「好的食材佐以簡單的烹煮和調味，便很美味且健康」，是此堂《Oliviers & Co.》辦在《Mama de maison》的「地中海料理嘉年華」課程之中心主軸。好的食材包括新鮮當季的蔬果魚類肉品，當然也包含了用來調味的鹽、油、香草植物、辛香料……等等。簡單的烹煮指的則是以恰到好處的料理方式來呈現食材原本該有的風味。
巴黎優雅小廚房‧地中海料理嘉年華（O&Co. vs. Mama de Maison） Read More »
炭烤「村姑的菜園子」玉米筍香甜多汁；牛肝菌栗子粉筆管麵透著柔和的蕈類氣味，獲得大家的好評；另一款番茄風味的牛肝菌寬麵也好味；生鹿肉柔軟極了，也沒有煮熟之後讓人生畏的狂野騷味；厚煎的旗魚腹充滿甜美的油脂，讓肉質更顯多汁。最後的橄欖油冰淇淋佐巴薩米可醋，比想像中的輕盈爽口，好吃得讓人想再續一盤。
吮指回味‧新竹 Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館 Read More »
文字：Albert、basil │ 攝影：basil Gewürztraminer，長得像德文的這個釀製白葡萄酒的品種雖然原產於義大利，但我第一次喝到的Gewürztraminer倒是來自將它發揚光大的法國阿爾薩斯產區，相信有不少人也是如此。對它特別有印象完全是因為，這個字也太難唸了！幾次在葡萄酒展請歐洲來的老外示範發音，也許是自己語言天份不夠，怎麼都學不起來。
【酒食搭配】很難唸的Gewürztraminer與蜜汁鳳梨蝦 Read More »
上週六下午參加了於Neo Studio舉辦的第二屆啤兒革命（ Beer Revolution Taiwan），不大的場地擠了滿滿愛好啤酒的朋友們，熱鬧滾滾。由於品項眾多、肚量有限，自然是先從活動限定和不曾喝過的啤酒下手。
第二屆啤兒革命‧我愛啤酒花鮮明的啤酒 Read More »
難得是個藍天清晰可見的晴朗日子，午餐過後換上輕裝背起行囊，搭捷運前往象山。 托捷運北投象山線開通之福，從板橋過去只需藍線轉紅線便能抵達象山。出捷運站沿著信義路五段150巷走，約莫10分鐘左右的路程便能抵達「象山親山步道」的入口。由於這段路的旁邊就是中強公園，大樹林立，走起來非常舒服。
前一陣子蠻多人嘗試的鬆糕，我也做了很多回。若將香蕉換成其他水果、果乾，甚至是換成培根、火腿、青蔥做成鹹的，就變成截然不同風味的成品。步驟簡單、烘烤時間短、風味不錯，是很便利的下午茶點心。 沒有鐵鍋也不用擔心，找只略有深度的耐熱烤盤同樣可以達成目的。
文字：Albert、basil │ 攝影：basil 說到紐西蘭，第一時間浮出我腦海的印象通常是黑皮諾、白蘇維翁，還有魔戒。不過Pegasus Bay的MAESTRO這支酒與以上三者一點關係也沒有，它是由人類釀酒師以 50% Merlot、40% Malbec、5% Cabernet Franc、5% Cabernet Sauvignon混釀而成；瓶身上這麼寫著：「MAESTRO選用我們園裡最好的那幾桶Merlot及Malbec調配而成，並且只在品質夠好的年份才會推出。釀酒法採用傳統的波爾多式，然後在法國橡木桶熟成兩年、瓶中一年之後才出售。」
【酒食搭配】紐西蘭的波爾多風，與吃不膩的鴨胸料理 Read More »
週日下午第一次造訪《沛洛瑟自家焙煎咖啡店》，空間比我預期的來得寬敞。 實際待了一個下午之後，更覺得它佈置得很有味道，慢慢喝著咖啡窩著聊著，很安心舒服自在。我座位的後方有一整面書牆，有很多讓人感興趣的書籍，可惜，是與朋友的聚會因此無法挑本來閱讀。
台北的好喝咖啡‧沛洛瑟自家焙煎咖啡店 Read More »
空氣鳳梨 ↑ 空氣鳳梨 家裡的植物除了薄荷和迷迭香之外，還有朋友送的空氣鳳梨和臥地延命草。 空氣鳳梨帶有一點點紅色，擺在常任室友親手做的倒錐狀皮革哩，以無痕黏土貼在牆上很好看。
生意盎然的「空氣鳳梨」和「臥地延命草」 Read More »
一如上回提到的，「冬日午後我們在 Oliviers & Co. 位在信義誠品 2F 的櫃位，嘗試不同風味的橄欖油、果醋和醬料，在腦海中想像著它們各自適合的料理。最後挑選了兩款米其林主廚醬料回家享用。」其中一款是已經分享了的「法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬」，另一款則是拿來搭配海鮮十分得宜的「海膽&番紅花海鮮醬_義大利名廚 Attilio de Fabrizio」。 它有著海膽般的色澤，厚實的滋味中透著一股淡淡的番紅花特有的氣息，喉頭間則有清爽的檸檬酸味。想像著跟大蝦、香煎魚排、辣味天使細麵……這些料裡應該都很搭。這回原本打算拿它來做成蝦子燉飯，可惜走遍整個市場就是找不到活蝦的身影，只好改以透抽來代替。另外，因為很豪氣地買了兩尾透抽，其中一尾做燉飯，另一尾便拿來烤了吃，味道也不錯。
海膽番紅花風味海鮮燉飯‧「O&CO. 海膽&番紅花海鮮醬」 Read More »